Denne historien ble opprinnelig publisert på 31. desember 2014.
Sør-tradisjonen hevder at den første mat til å bli spist på New Year ‘ s Day skal være svart-eyed peas for lykke og velstand-nærmere bestemt en ert for hver dag i året. For å virkelig sikre et godt år, legger du en rot o» grønne til rikdom.
selv Om ingen spiser 365 erter i en sittende, som ønsker å friste skjebnen, og pass på erter?, Så ydmyk legume serveres på Sørlige New Year»s menyer i et utvalg av retter som tilfredsstiller enhver smak, alt fra krydret Texas kaviar til chili-stekt erter for snacking til Hoppin» John.
Hoppin» John, en blanding av erter, ris og indrefilet, serveres på New Year ‘ s Day; på Jan. 2, Hoppin» John blir «Skippin» Jenny» fordi gjenvinning av matrester viser frugality, i henhold til Kvinne»s Dag magazine.
Svart-eyed peas er et utvalg av cowpea og er en del av familien av bønner og erter., Selv om det er myten om at black-eyed peas bringe lykke, det er faktum at de kan dra nytte av din helse. Bare en kopp svart-eyed peas leverer 20 prosent av det daglige magnesium, kalsium og jern man trenger, pluss at de er en god kilde til løselig og uløselig fiber, ifølge Mayo Clinic nettstedet.
Nye året mat folk lore
* å Spise black-eyed peas på New Year ‘ s Day bringer lykke i det nye året.
* For den beste sjansen av lykke hver dag i det nye året, spise 365 svart-eyed peas på New Year ‘ s Day.,
* Når serveres med grønne (collards, sennep eller nepe), black-eyed peas representerer mynter og greener representerer papir penger.
* Cornbread, ofte servert med svart-eyed peas og greener, representerer gull.
* Svart-eyed peas spist med stuet tomater representerer rikdom og helse.
* I Hoppin» John, hver ert representerer en mynt, og en hel porsjon tilsvarer velstand.
Kilde: Diverse nettsteder
Selv om ikke alle vil spise black-eyed peas på torsdag, en avstemning på Facebook lesere funnet alle syntes å ha et Nytt År»s mat tradisjon av noen type.,
«Min mor gjør black-eyed peas hvert år til sine døtre og barnebarn, sier Brittany Golden i Hixson på Times Gratis Trykke på Facebook-siden.
«Black-eyed peas, nepe greener og stekt hog underkjeve på min Momma»s», sier Tammie Stoker Skomaker av Ringgold, Ga. om hennes Nye Året»s tradisjon.
«jeg»har alltid spist svinekjøtt, surkål og potetmos for New Year’ s Day,» sier Melinda Botterbusch, en ansatt i Nasjonale Penn Corp som bor i Shelbyville, Tenn.,
«Denne native sørlige New Mexico foretrekker tradisjonelle Meksikanske retter — pozole, menudo, svinekjøtt tamales — som et Nytt År»s festen starter ved midnatt med tequila toasts,» sier Mark Carter i Cleveland, Tenn.
Følgende fire måter å prøve black-eyed peas, alle fra Sør-Stue. Det er også en oppskrift for de grønne, som vil fungere om de»re collard, nepe eller sennep greener.,
Lykke til Greener og Erter med Skinke
1 32-unse container grønnsaksbuljong
1 16-unse pakke frosne svart-eyed peas, tint
1 søt løk, kuttet i eighths
1/4 kopp eple cider eddik
1/4 ts tørket knust rød pepper
2 ss mørk brunt sukker
2 ss Dijon-sennep
1 5-kilos røkt, fullt kokt, semi-benfritt skinke
1 1-kilos pakke strimlet frisk grønne grønnsaker
Sted fem første ingrediensene i en seks-quart slow cooker. Rør sammen brunt sukker og sennep; gni blandingen over ham. Sted skinke i sakte komfyr., Lokk og stek på høy seks til sju timer, eller til skinke er mørt.
Finne og legge til grønne grønnsaker. Lokk og stek på høy i en time eller til de er møre. Skive skinke, og server med grønnsaker blandingen.
Oppdatert Svart-Eyed Peas
1 16-unse pakke frosne svart-eyed peas
1/4 kopp hakket frisk koriander
1/4 kopp rød paprika jelly
1/4 kopp rød vin eddik
2 ss olivenolje
1 jalapeno pepper, seeded og kvernet
3/4 ts salt
1/4 ts nykvernet pepper
1 kopp terninger rød paprika
1/3 kopp terninger rødløk
2 store frisk fersken, skrelt og i terninger
2 kopper revet watercress
Forbered erter i henhold til pakken retningene, suser bare til al dente; avløpet og la avkjøle en time.,
Visp sammen koriander og neste seks ingrediensene i en stor bolle. Legg kokt svart-eyed peas, paprika og løk, kaster til pels. Cover og chill åtte timer. Rør fersken og watercress inn ert blanding like før servering.,
Texas Kaviar
3 bokser drenert svart-øye erter med hakket jalapeno peppers
1 lilla løk, hakket
3 tomater, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 avokado, hakket
2 jalapeno peppers, hakket
1 grønn paprika, hakket
1/2 bunt koriander, hakket
Zesty italiensk salat dressing
Bland alle ingredienser og avkjøl over natten før servering. Gjøre en dag i forkant.
Chili Stekt Svart-Eyed Peas
2 15.,8-unse bokser svart-eyed peas, skylles og tømmes
3 ss olivenolje
1 1/2 ts chili pulver
1 teskje pepper
3/4 ts malt spisskummen
1/2 ts salt
Varme ovn 425 grader. Kombiner alle ingrediensene i en medium bolle. Overføring blandingen til en lett smurt 17-av-12-tommers jellyroll pan. Bake 45-50 minutter, eller til sprø og tørr, røring hvert 10 minutter. La avkjøles i 20 minutter.
de Grønne (Grønne, Nepe eller Sennep)
2 bunter (ca 5 pund) friskt grønne
6 strimler av bacon, terninger
1 stor løk, skrelles og terninger
1 ts tørket rød pepper flak
1 ts salt
1 stk middels salt svinekjøtt
Fjern tøffere, woody stilker fra bladene. Mindre stammer er OK. Vask bladene og skjær dem i halv cm brede strimler. Du kan rulle dem inn sigarer til speed opp dette.
Legg bacon i en lager potten på høy hodet til å gjengi sine fett, 3 eller så minutter., Tilsett løk og stek til gjennomsiktig, men ikke brun, ca 5 minutter mer. Legg til greener og dekk med kaldt vann. Legg til rød pepper, salt og salt svinekjøtt.
Her»s hvor oppskriften svinger litt avhengig av hvilken grønt du»re matlaging. nepe greener ta omtrent en time, for collards, la det småkoke i ca 2 timer, sennep greener tar lengst tid, vanligvis ca 3 timer.
Kontakt Susan Pierce på [email protected] eller 423-757-6284.