De 10 Beste og Verste Oljer For Din Helse

Hjem kokker har mange alternativer når det gjelder å velge hvilken type olje til fres, bake og duskregn med. Noen, som olivenolje, er godt kjent, og andre, for eksempel avocado eller kokos olje, er mindre kjent.

Hvilken olje som er riktig for deg? Det avhenger i stor grad av hvilken type mat du gjør. En olje er røyk point, som er det punktet når oljen begynner å brenne og røyke, er en av de mest viktige ting å vurdere., Hvis du varmer opp olje forbi sin røyk punktet, er det ikke skader bare smaken, men mange av de næringsstoffene i olje-dårligere—og olje vil frigi skadelige stoffer som kalles frie radikaler.

Hvis du lurer på hvilken som er best matolje for din helse—og oljer som ikke er sunt—det er noen uenighet. TID snakket til to matolje eksperter—Liz Weinandy, en registrert kostholdsekspert ved Ohio State University Wexner Medical Center, og Lisa Howard, forfatter av Den Store Boken av Sunne matoljer—om hvordan å velge det beste alternativet.,

Olivenolje

– >

Ernæring og matlaging eksperter er enige om at en av de mest allsidige og sunne oljer for å lage mat med og spise er olivenolje, så lenge det er extra virgin. «Ønsker du en olje som ikke er raffinert og altfor behandlet, sier Howard. En «extra virgin» – merket betyr at olivenolje er ikke raffinert, og derfor av høy kvalitet., Extra virgin olivenolje inneholder en stor mengde av enumettet fett, og noen av flerumettede fettsyrer, og mange studier har knyttet til det å bedre hjerte helse. Olivenolje har en relativt lavere røyk punkt i forhold til andre oljer, så det er best for lave og middels varme matlaging.

Det er også en av de sunneste oljene til å bruke når baking. «Som en dressing det er flott, også, sier Howard. «Og jeg liker å sette det inn i min caffe latte.»

En ting å huske på, er imidlertid at i Usa, noen ganger olivenolje som er merket med «extra virgin» er ikke hva det hevder å være., I 2015, Nasjonal Forbrukere League testet 11 ulike olivenoljer og funnet at seks av dem klarte ikke å oppfylle de standarder som klassifiserer dem som extra virgin. Her er en liste over extra virgin olivenoljer som gjorde passere testen; de inkluderer allment tilgjengelige merker som California Oliven Ranch, Colavita og Lucini.

Kokos olje

– >

Avhengig av hvem du spør, kokos olje bør enten unngås eller omfavnet i moderering., Det viktigste punktet av konflikt er høy mettet fett innhold; i motsetning til andre plante-baserte oljer, kokos olje er først og fremst et mettet fett. Ikke alle er enig i at en slik konsentrert kilde til mettet fett er en no-go for helse, men noen eksperter, inkludert the American Heart Association, hevder at det å bytte ut matvarer som er høy i mettet fett med sunnere alternativer kan senke blod kolesterol nivåer og forbedre lipid profiler. Likevel, vitenskap er i ferd med å foreslå at ikke alle mettet fett er dårlig for deg.,

Generelt sett, det er mye hype rundt kokos produkter som totalt sett er ikke støttet av lyd vitenskap. Det er ikke å si denne oljen kommer til å gjøre deg syk, men ikke gå over bord. «Jeg er ikke anti-coconut olje, sier Weinandy. «Kroppen vår trenger litt mettet fett. Men bransjen har gjort en god jobb å gjøre det virke som det er en superfood. Forskningen er definitivt ikke det.»

det betyr ikke At det bør bli utestengt fra spiskammeret., Mettet fett kan være et sunnere olje til bruk når du skal lage til en svært høy temperatur eller steking av mat (noe som definitivt bør gjøres i moderate mengder), fordi de er mer stabilt ved høy varme. Dette betyr at de er mindre tilbøyelige til å bryte ned og røyk.

Vegetabilsk olje

– >

begrepet «vegetabilsk olje» er brukt for å referere til noe olje som kommer fra plante kilder, og healthfulness av en vegetabilsk olje er avhengig av sin kilde, og hva det brukes til., De fleste vegetabilske oljer på markedet er en blanding av raps, mais, soyabønner, safflower, palm og solsikke oljer. «Generelt kan jeg fortelle folk til å bruke olivenolje når du kan, i stedet for et korn eller en soyaolje, sier Weinandy. De er ikke nødvendigvis dårlig for deg, sier hun, «men du kan få så mye mer nytte av olivenolje.»

Likevel, vegetabilske oljer er raffinerte og behandlet, noe som betyr at de ikke bare mangel smaken, men også næringsstoffer, Howard sier. «Vegetabilsk olje er garantert å være svært bearbeidet., Det er kalt «grønnsak», slik at produsentene kan erstatte uansett vare olje de vil ha, soya, mais, cottonseed, raps—uten å måtte skrive ut en ny etikett,» sier hun. «Bearbeidede oljer har blitt presset forbi sine varme og toleranse har blitt harskt i behandlingen.»Noen av disse oljene, spesielt palm, er forbundet med mer degradering av land for produksjon, Howard sier.,

rapsolje

– >

rapsolje er avledet fra raps, et blomstrende plante, og inneholder en god mengde enumettet fett og en anstendig mengde av flerumettet fett. Av alle vegetabilske oljer, rapsolje har en tendens til å ha minst mulig mettet fett. Den har en høy røyk punkt, noe som betyr at det kan være nyttig for høy varme matlaging. Som blir sagt, i Usa, rapsolje har en tendens til å være svært bearbeidet, noe som betyr færre næringsstoffer samlet., «Kaldpresset» eller ubehandlet rapsolje er tilgjengelig, men det kan være vanskelig å finne.

Avocado olje

– >

Avocado olje er et godt valg. Det er uraffinert som extra virgin olivenolje, men det har en høyere røyking punkt, noe som betyr at den kan brukes til å lage mat på høyere varme, og er flott for rør-frys. Det har ikke mye smak, noe som gjør det til et godt alternativ for matlaging. «Det er bare kremet, som en avokado, sier Howard., Avokado-olje inneholder både enumettede og flerumettede fettsyrer (den har en av de høyeste enumettet fett innholdet blant matoljer) samt vitamin E. En ulempe er at det har en tendens til å bli dyrere.

Solsikkeolje

– >

Denne olje er høy i vitamin E, en spiseskje inneholder 28% av en persons daglige anbefalte inntaket av næringsstoffer. Den har en høy røyk punkt og ikke har en sterk smak, som betyr at det ikke vil overvelde en tallerken., Imidlertid, solsikkeolje inneholder mye omega-6 fettsyrer. Kroppen trenger dem, men omega-6s er tenkt å være pro-inflammatorisk, mens omega-3s er anti-inflammatorisk. Tidkrevende for mange omega-6s uten balansering med omega-3s, kan føre til et overskudd betennelse i kroppen, slik at moderasjon er nøkkelen.

Peanut olje

– >

Mutter oljer, som peanut, kan være morsomt å eksperimentere med på kjøkkenet, spesielt siden det er så mange forskjellige typer., Peanut olje har en av de høyeste enumettet fett innholdet blant matoljer. Det er vanligvis flavorful med en nøtteaktig smak og lukt, og kokker godt på høy varme.

Valnøtt olje

– >

Denne oljen har en lav røyk punktet, så det er ikke bra for matlaging, men den kan brukes på mange andre måter. Howard drizzles olje over pannekaker, nylig kuttet frukt og iskrem. Hun legger også til at det til henne skummet melk til drikke kaffe., Valnøtt olje har et godt forhold mellom omega-6 til omega-3 fettsyrer, noe som bidrar til å holde betennelsen innsjekking.

Linfrø olje

– >

Linfrø olje er høy i omega-3s, og har en svært lav røyk punkt, noe som betyr at det også bør ikke brukes til matlaging. «Jeg vil bruke for dressing, sier Weinandy. Sørg for at den er lagret på en lav temperatur, posisjon, som for eksempel i kjøleskap.,

sesamolje

– >

Denne oljen brukes ofte for sin kraftige smaken, litt går en lang vei. Den inneholder både enumettede og flerumettede fettsyrer, men det er ikke spesielt høy i andre næringsstoffer. Det har en høyere røyk punkt, og kan brukes for høy varme oppskrifter.

– >

Kontakt oss på [email protected].