Veibeskrivelse
- Metoden Når du Bruker Food Prosessor
- Metoden Når du Gjør Hånd
- for å Rulle Ut Deigen
- Hvordan å Pre-Bake en Skorpe for en Enkelt-Pie Skorpe (quiches, vaniljesaus og krem paier)
- Hvordan å Lage en Dobbel Pie Skorpe
Legg til 1 1/2 kopper mel, salt og sukker (valgfritt) hvis en food prosessor. Puls 2 til 3 ganger til sammen.
Scatter smør kuber over mel og prosessen til en deig eller lim begynner å danne, ca 15 sekunder. (Det bør ikke være ubestrøket mel).
Skrape bollen, fordele mel-smør blandingen deretter legge gjenværende 1 kopp mel. Puls 4 til 5 ganger til mel er jevnt fordelt. (Deigen skal se ut brutt opp og litt smuldrete).,
Overfør til en middels bolle deretter strø isvann over blandingen — start med 4 spiseskjeer og legg til fra det. Ved hjelp av en slikkepott, trykk deigen inn i seg selv. Smuler bør begynne å danne større klynger. Hvis du knipe noen av deigen og den holder sammen, det er klart. Hvis deigen faller fra hverandre, legg 2 til 4 spiseskjeer vann og fortsett å trykke til deigen kommer sammen.
Fjern deigen fra bollen og plasser det i en haug på en ren overflate. Arbeid deigen akkurat nok til å danne en ball. Kutt ballen i to og deretter hver form halv inn plater., Pakk inn hver plate med plastfolie og avkjøl i minst 1 time, og opp til 2 dager. Du kan også fryse det for opp til 3 måneder (bare å tine den over natten i kjøleskap før bruk).
Legg til 1 1/2 kopper mel, salt og sukker (valgfritt) til en medium bolle. Rør 2 til 3 ganger til sammen.
Scatter smør kuber over mel og bland kort med en gaffel eller en slikkepott til å belegge smøret med mel.
Skjær smøret inn i melet med en kringle blender, arbeider blandingen til mel har en grov, mealy struktur ligner på ferskt brød smuler., Ca 1 – 2 minutter.
Legg til gjenværende 1 kopp mel. Arbeid smør og mel med kringle blender til mel er jevnt fordelt. Ca 20 sekunder. (Deigen skal se ut smuldrete med ert størrelse stykker).
Dryss isvann over blandingen — start med 4 spiseskjeer og legg til fra det. Ved hjelp av en slikkepott, trykk deigen inn i seg selv. Smuler bør begynne å danne større klynger. Hvis du knipe noen av deigen og den holder sammen, det er klart. Hvis deigen faller fra hverandre, legg 2 til 4 spiseskjeer vann og fortsett å trykke til deigen kommer sammen.,
Fjern deigen fra bollen og plasser det i en haug på en ren overflate. Arbeid deigen akkurat nok til å danne en ball. Kutt ballen i to og deretter hver form halv inn plater. Pakk inn hver plate med plastfolie og avkjøl i minst 1 time, og opp til 2 dager. Du kan også fryse det for opp til 3 måneder (bare å tine den over natten i kjøleskap før bruk).
du vil Fjerne en av deigen plater fra kjøleskapet og la de stå i romtemperatur i 5 minutter.
Lett melet arbeidsflate, toppen av deigen og kjevle., Deretter bruker du kjevle til å rulle ut deigen til en 12-tommers sirkel (ca 1/8-tommers tykke). Sørg for å sjekke om deigen klistrer seg fast til overflaten under — legge til en liten mengde mel når det er nødvendig.
Sjekk for filstørrelse ved å snu kaken rett over deigen rundt. Se for en 1-tommers kanten rundt kaken rett. For å overføre deigen til retten, starter i den ene enden, rull deigen rundt kjevle deretter rulle over retten.
trykk Forsiktig deigen ned i fatet slik at det linjer bunnen og sidene av parabolen. (Vær forsiktig så du ikke trekk eller strekke deigen)., Så, bruk en kniv eller par av kjøkken saks til å klippe deigen innen 1/2-inch fra kanten av fatet.
Brett kanten av deigen under seg, slik at det skaper en tykkere, 1/4-tommers grensen som hviler på kanten av tallerkenen. Så, crimp kantene ved å trykke på pekeren finger på den ene hånden mot kanten av deigen fra innsiden av fatet, mens et lett trykk med to slåsshansker med den andre hånden fra utsiden. Avkjøl deigen i minst 20 minutter eller fryse i 5 minutter før baking.
Hvis du gjør en dobbel pie skorpe, ikke crimp kantene ennå., Rulle ut andre deigen plate, fyll kaken så topp med andre deigen rundt. Trimme kantene så slitt.
varm ovnen til 425 grader F. Sted en stekeplate på midten ovn rack.
Rulle ut nok deig til å gjøre en 9-tommers skorpe (1 deigen disk). Legg inn en pie plate, og deretter stikke hull i bunnen av paien med en gaffel (dette luftlommer eller bobler fra forming, mens baking). Linje jordskorpen med to ark av aluminiumsfolie. (Sørg for å presse folie mot kantene av jordskorpen)., Deretter, fylle folie med tørket ris, tørkede bønner eller kake vekter. Oppbevares i kjøleskap 30 minutter eller fryse i 10 minutter, eller til fast å ta på.
Sted pie skorpe på forvarmet stekeplate og reduser ovnens temperatur til 400 grader C. Stekes i 20 til 30 minutter, eller til paien er gyllen.
Gjør et egg vask av visping en eggeplomme og 1 spiseskje fløte i en liten bolle. Deretter, fjerne ris, bønner eller kake vekter og folie fra pie skorpe. Pensle bunnen og sidene av jordskorpen med egg vask. Stek til egg vask er tørr og skinnende, 3 til 5 minutter. Kule skorpe helt før fylling.,
Ovn temperatur og bake tid for dobbeltrom skorpe paier vil variere avhengig av pie oppskrift du har tenkt å følge. Som et eksempel, vi satt våre ovnen til 400 grader Fahrenheit til våre double skorpe cherry pie (se oppskrift her).
Fjern halvparten av deigen fra kjøleskapet og la de stå i romtemperatur i 5 minutter. På en melet overflate, kjevle ut deigen til en 13-tommers (1/8-tommers tykke) sirkel.
Sjekk for filstørrelse ved å snu kaken rett over deigen rundt. Se for en 1-tommers kanten rundt kaken rett. Trykk forsiktig på deigen inn parabolen., Skjeen kaken fyllet i kaken skorpe.
Rulle ut andre halvparten av deigen deretter oppå kaken. Bruk en kniv eller par av kjøkken saks til å klippe deigen i 3/4-inch fra kanten av fatet.
Brett kantene på toppen skorpe under kantene av nedre skorpe, ved å trykke på kanten til å forsegle det slik at det skaper en tykkere, 1/4-tommers grensen som hviler på kanten av tallerkenen. Så, crimp kantene ved å trykke på pekeren finger på den ene hånden mot kanten av deigen fra innsiden av fatet, mens et lett trykk med to slåsshansker med den andre hånden fra utsiden., Avkjøl kaken i minst 20 minutter eller fryse i 5 minutter før baking.
Like før baking, lage egg vask av visping eggeplomme og fløte sammen i en liten bolle. Bruk en kringle børste til å børste over toppen skorpe. Så, dryss med 1 spiseskje sukker. Deretter kuttet 3 til 4 hakk i toppen av kaken. Stekes som anvist av bestemt oppskrift du er følgende.