er Den Beste Kutt av Kjøtt for en Jerky Dehydrator

Biff og andre typer kjøtt jerky er ett av de elementene som synes å være dyrt når kjøpte en dagligvarebutikk., En pris på $20 til $30 per kilo er ikke uvanlig. Hjemmelaget jerky er lett å lage på kjøkkenet ved hjelp av en food dehydrator og koster betydelig mindre.

I denne artikkelen diskuterer vi det beste kutt av biff, svin og fjørfe å bruke for å lage din egen jerky.

Hva er den Beste Kutt av Kjøtt for å Lage Jerky?

Jerky kan gjøres fra nesten alle slags kjøtt: biff, kylling, svinekjøtt, tyrkia. Vilt som hjort eller elg er også et utmerket valg. Et viktig hensyn er å plukke de rette kutt av kjøtt som vil gi de beste resultatene.,

Mengde

En ting å huske på er at prosessen med tørking av kjøtt i dehydrator reduserer volumet ganske mye ved å fjerne vannet innhold. En tommelfingerregel er at 3 til 4 kg kjøtt er nødvendig for hver kilo jerky.

Planlegger en 3:1 ratio for rått kjøtt til ferdig jerky

Også være klar over holdbarheten av hjemmelaget jerky er vanligvis rundt en måned eller to hvis de er riktig lagret, så bare gjøre så mye som du vil bruke i den tidsperioden. For mer informasjon, se vår artikkel om hvor lenge dehydrert mat varer.,

Beef Jerky

Dette er en av de mest populære typene av jerky å gjøre. Det er flere kutt som fungerer best og den gode nyheten er at de er vanligvis mindre kostbare kutt.

Det er mange kutt av biff tilgjengelig, men det beste å bruke er mager kutt, spesielt de som ikke har mye av interiøret fett. Fettet i kjøttet har en tendens til å skjemme på lager, så bør vi unngå det.

Stor benfritt kutt fra bakbena slik som topp-runde, nederst rundt og øye for runde er gode valg.,

Mørbrad tips kan også brukes, da det er mer anbudet, men som regel litt dyrere.

et Annet populært valg er flanke biff som er svært magert og flavorful, men dyrere.

Beste Kutt av Biff for Jerky

Øye på Runde

En billig kutt som er den all-around beste valget. Det er svært magert, med litt fett på utsiden som skal trimmes. Lett å skjære i jerky størrelse strimler. Det er også den mest anbud på runden kutt.,

Alle ting vurderes, Eye of Runde vanligvis er det beste valget

Topp og Bunn Runde

Også kjent i noen områder som London Broil, disse er gode valg også. Litt mindre øm enn øyet av runden, og de kan inneholde en litt mer marmorering (indre fett).

Mørbrad Tips

En mindre populært valg enn runder, men fortsatt gjør god jerky. Det er mer øm, men også en tendens til å bli dyrere. Prøv å finne mager kutt med mindre marmorering for bruk i jerky.,

Flanke Biff

En smakfull kutt som er dyrere enn andre alternativer. Sørg for å trimme noen av overflødig fett. Det kan også være litt vanskelig, så prøv å skjære det mot korn for best resultat.

Kylling Jerky

Boneless chicken breast er den enkleste å jobbe med og gir de beste resultatene. Hvis du kjøper familien pakker i antall, kan det være svært billig. Boneless chicken lår kan også fungere, men kjøttet har en tendens til å være mer trevlet og tøff.

Svinekjøtt Jerky

Lean svinekam er lett tilgjengelig og kan være skiver lignende til biff øye på runde., Nøkkelen her er å velge leanest kutt eller har slakteren trim for deg. Fjerne alt synlig fett fra utsiden.

Hva om Bacon Jerky?

Du har kanskje sett bacon jerky i butikken. På grunn av det ekstra fettet, det er mer vanskelig å gjøre og ikke produsere gode resultater i en food dehydrator. Høyere temperatur matlaging i en ovn eller røyker er nødvendig for å koke ned fett og grundig koke kjøttet.

Tyrkia Jerky

Ligner kylling, benfritt kalkun bryst er den beste klipp for å bruke. Det er naturligvis svært magert, og produserer gode resultater i dehydrator., Vanligvis dyrere enn kylling, men gir deg mulighet til å nyte Thanksgiving hele året.

Andre Kjøtt som Vilt

de Fleste vilt kjøtt som hjort og elg er naturlig nok svært lav i fett. Noen store roast fra hindquarters som rest-steke-eller eye runde vil være stor.

Hvordan å Skjære Kjøtt for Jerky

Med Korn eller Mot Korn?

Det er to måter å skive: med korn og mot korn. Det er ingen rett svar, bare personlige preferanser., Kutting med korn vil gjøre jerky som holder sammen litt bedre enn mot korn, men vil være litt mer vanskelig å tygge. Mot korn vil gi en mykere jerky, som har en tendens til å falle fra hverandre avhengig av kutt av kjøtt som brukes.

Med korn eller mot korn: det er opp til deg

Hvis du velger å dele med korn, ved hjelp av et kjøtt klubbe for å bryte opp og tenderize kjøttet litt kan hjelpe med å tygge, mens de fortsatt å opprettholde en god struktur.

Hvordan du Tykk?,

1 / 4 av en tomme er en god tommelfingerregel for kutting jerky. Det er betydelige nok til å holde sammen under tørkeprosessen, men ikke for tykk, så det drys i en rimelig tid. Du kan be slakteren til å skjære kjøtt for deg når du kjøper det, forutsatt at du har tenkt å bruke det med en gang.

1/4″ er den ideelle kutting tykkelse

Hvis du er kutting deg selv, investere i en skarp keramisk kniv som vil gi deg ren, selv kutt med mindre anstrengelse. Den Kyocera keramiske profesjonell kokk kniv er en av mine favoritter.,

Her er en flott video på kutting:

Den Nederste Linjen

Mitt råd er å eksperimentere med flere typer og kutt kjøttet i små mengder for å se hvilke som gir de beste resultatene. Når du har perfeksjonert teknikken din, vil du aldri trenger å betale den høye lagre priser for jerky igjen.

Her er noen beef jerky til å inspirere deg:

Ofte Stilte Spørsmål Om Beef Jerky

Skal jeg trimme fettet før du gjør jerky?

Ja, du bør velge en mager kutt av kjøtt og trim noen synlig fett., Fett ikke dehydrate godt, og vil redusere holdbarheten av jerky.

Gjør kjøttet må være precooked før tørke?

Det er ikke absolutt nødvendig, men kjøttet må komme frem til en indre temperatur på 160 °C i løpet av tørke prosessen hvis ikke precooked. For å redusere dehydrering tid, precook kjøtt.

Hvilken størrelse skiver er best for jerky?

for Å sørge for jevn tørking, kjøtt bør være skiver ca 1/4 i tykke skiver. Du kan klippe stykker til ønsket størrelse for å passe inn i din dehydrator.,

Hva er den enkleste måten å skjære kjøtt?

En god kvalitet kjøkken kniv som kan brukes til å skjære kjøtt. Delvis fryse kjøtt på forhånd vil gjøre det litt enklere å jobbe med. Du kan også bruke en spesiell kutting styret som Butikk-Ezy Jerky skjærebrett for å gjøre ting enklere.

Kan kjøttdeig brukes til å gjøre jerky?

kjøttdeig kan brukes til å lage jerky med en jerky pistol. De samme retningslinjene gjelder: bruk magert kjøtt, lage mat grundig.

Hva er den høyeste kvalitet beef jerky?

Jerky du kan lage selv!, Du har full kontroll over kvaliteten på kjøtt og valg av marinade. Du kan vurdere noen spesielle kosttilskudd restriksjoner som glutenfri i ditt valg av ingredienser. Det er også vanligvis mye billigere de kommersielt tilgjengelige jerky. Som bringer oss til vårt neste spørsmål.

Hvorfor er beef jerky veldig dyrt?

Den viktigste grunnen er kostnaden og mengden av ingredienser som kreves. Husk tørke prosessen fjerner vann som kan forklare opp til 75% av vekten av storfekjøtt. Så for å lage 1 kg av jerky det kan kreve 3-4 kg kjøtt., Den andre faktoren er dehydrerende prosessen kan være tidkrevende vurderer volum av produkt laget.

Hva er den laveste kjøtt for jerky?

Øye på Runde eller London Broil er to kutt som er vanligvis rimelig og fungere bra for jerky. Kjøpe en familie pakke eller hamstre når det er salg.

et Annet alternativ er kjøttdeig, som vanligvis er ganske billig, så vel. Det har en litt annen struktur enn tradisjonelle jerky, så eksperiment for å se hvilken du foretrekker.

Hva andre typer kjøtt kan jeg bruke for jerky?,

Du kan gjøre jerky fra mange typer kjøtt, bare bruk din fantasi. Kylling, kalkun, svinekjøtt alle gjøre store jerky. Du kan også bruke vilt som hjort (vilt), elg, elg. Bare sørg for at det er en mager kutt, og at du varme den til den riktige interne temperatur (160 °F)

Gjør kjøttet må være marinert?

Det er helt opp til deg, avhengig av smaken av jerky du prøver å gjøre. I de fleste tilfeller, kjøttet er marinert eller tørr-gnidd inn med krydder. Bare sørg for at sesongen eller marinere før dehydrerende.

Hvor lenge bør jeg marinere beef jerky?,

Det varierer basert på mange faktorer, slik som marinade som er brukt og kutt av biff. En god tommelfingerregel er 24-36 timer. Hvis marinaden er salt, litt kortere er bedre å bidra til å unngå for mye salt smak på det ferdige produktet. Hvis kjøttet er mørt og marinade smaken er sterk, 12 timer kan være tilstrekkelig. Gå lenger enn 36 timer er nok overkill.

Hvorfor er beef jerky jeg gjorde så tørr?

Mest sannsynlig at temperaturen var for høy under tørkeprosessen. Dette problemet kan bli verre hvis du bruker en ovn i stedet for en mat dehydrator., Det er også mulig at kjøttet er skåret i skiver for tynn slik at den tørker for raskt. Skyte for om lag 1/4 i tykt.

Hvordan kan jeg kurere kjøtt som biff eller vilt hjemme?

Dehydrerende er en utmerket måte å kurere biff eller vilt, avhengig av kuttet.

På hvilken temperatur skal jeg lage en chicken jerky i en mikrobølgeovn?

Det er sannsynligvis ikke en god idé å gjøre jerky i en mikrobølgeovn. Det er også vanskelig å kontrollere kokeprosessen. En dehydrator er et mye bedre valg. Du kan precook kjøttet litt før tørke selv., Dette er viktig hvis dehydrator ikke har en innstilling som gjør at kjøtt for å komme frem til en indre temperatur på 160º.

Kan kylling bli dehydrert for en suppe mix?

Ja, men det er best å holde seg til lav-fett kutt som kylling bryst. Fett ikke dehydrate godt, så det har en tendens til å skjemme på lager. Dehydrerende kylling er en flott måte å lagre den for suppe. Mens du er på det, prøv å tørke litt grønnsaker, så vel, så alt du trenger å gjøre er å legge til suppen.

Hvordan skal det ferdige jerky bli lagret?,

Skjær kjøttet til ønsket størrelse og oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Her er en steg for steg guide.

Hva om jerky hunden godbiter?

Det samme kjøtt du bruker for menneskelig jerky kan brukes til å lage hjemmelaget hunden godbiter i en dehydrator. Du kan sikkert bruke litt tøffere/billigere kutt. Jeg er sikker på at Fido vil ikke tankene!. Sørg for at du kutte ned på salt og krydder, spesielt hvis ditt kjæledyr har en følsom mage.

Hvordan virker dehydrerende mat endre dens ernæringsmessige verdi?

Det er et stort spørsmål., Noen ernæringsmessige verdien av maten kan gå tapt når dehydrerende, men det er ofte mindre enn andre matlaging metoder. Sjekk ut denne artikkelen for å få alle detaljene.

Hvordan kan du ta kjøttet camping?

å Gjøre jerky er en fin måte å bevare kjøttet for camping eller fotturer. Det pakker også mye av ernæring i et lite volum, så det er lett å bære.

Hva er noen gode beef jerky oppskrifter?