vårløk (bunching løk, scallions, og vårløk) er Allium fistulosum (eller i mindre vanlige tilfeller Allium cepa), og gressløk er Allium schoenoprasum. Så, de»re forskjellige arter. Gressløk er mindre, tynnere og mykere, og i min mening, mildere (selv om de kan ha litt varme til dem, når raw; jeg mente som mildere i smaken—ikke som i mindre varm, grønn løk kan ha varme, også, men de jeg»har prøvd har vært for det meste ikke veldig varmt, men med svært rik smak)., Gressløk synes å ha en grassier smak.
Ikke alle slags grønn løk, selv av samme art, smaker det samme. For eksempel, Crimson Skog og Han Shi Ko har ganske forskjellige smaker, men de»re begge gode. Jeg liker Crimson Skog i raw-salsa og Han Shi Ko i frittatas. Jeg»ve hadde de fra butikken (i salater og ting) som har mer av en generisk løk smak enn de jeg nettopp nevnte (som jeg»har vært økende, og som definitivt er annerledes). Vi dyrke vår egen gressløk, også; de smaker likt dagligvarebutikk slag.,
Folk ofte bruker gressløk til toppen ting som rømme på bakte poteter. Jeg personlig liker dem i mye større mengder, men det er sjelden for folk til å gjøre det. Vårløk er»t ganske så delikat for topping retter, men du kan gjøre det, hvis du liker det du ser, og don»t tankene lagt tekstur.
Hvis du vil vårløk å ha en mildere smak, kan du feeze dem, eller lage dem litt før bruk. Matlaging dem mer enn en liten utvanner smaken mye (selv om dette kan avhenge av utvalg; jeg tror Han Shi Ko kan beholde mer smak når kokt enn Crimson Skog)., Vårløk, i min erfaring, produsere en sterk, behagelig lukt når du først begynner å koke dem. Jeg»m ikke sikker på om gressløk gjøre det (jeg pleier å koke dem i sauser), men gressløk kan beholde noen av smak når helt kokt, hvis du bruker nok av dem (som»s min erfaring, fullt kokt Crimson Forest green løk don»t har mye smak, i min erfaring). I min begrensede erfaring, vårløk er bedre delvis kokt, kokt ikke på veldig lenge, eller rå. Gressløk er stor raw, også., Disse er mine meninger, noe som kan endre seg når jeg prøver nye varianter (jeg har akkurat plantet en haug, så spør meg i et par år hvis jeg don»t oppdatere denne). Jeg anbefaler deg frem. Det er ganske morsomt og lett å eksperimentere med disse, IMO.
Det finnes flere varianter av gressløk, for (f.eks. Nelly, ProEasy, og standard type)—jeg don»t kjenner, hvis de alle smaker akkurat det samme; jeg»har bare prøvd vanlig gressløk når det kommer til at arter.
Hvitløk, gressløk, som smaker som hvitløk (og jeg liker dem), eksisterer det også, men de»re en annen art (Allium tuberosum)., De»re mye som vanlig gressløk, andre enn smaken og hvordan de blomstrer mer intenst (og er sannsynligvis mer invasive).
Gressløk produsere en masse blomster, som også er spiselige. Vårløk vil produsere høyere scapes, og trolig en blomst per plante. Folk spiser blomster av gressløk, noen ganger, men de»re mye varmere enn bladene. Du kan lage mat med dem hvis du don»t sinnet utseendet av kronbladene på din tallerken.
kort sagt, både gressløk og vårløk ha løk smaker (men det er forskjellige typer løk smaker). Gressløk er mer dekorative., Grønn løk synes for meg å gi mer smak, bortsett fra når den er fullt kokt (minst for Crimson Skogen; noen er designet for matlaging og sannsynligvis beholde mer smak). Alle av dem er bra, og jeg tror at hvis du bruker dem om hverandre, det vil»t skade smaken i mange oppskrifter—selv om det kan smake annerledes, og kan se annerledes ut.
Om de»re utskiftbare avhenger mye på hva du»re gjør, og hvor kresen du er. Det er litt som forskjellen mellom rød, hvit og gull poteter de har i butikken. De kan brukes på samme måte, men de ser ut og smaker annerledes.,