Hvis du har cøliaki og følger en streng glutenfri diett, du har kanskje allerede rammet poteter fra din liste over trygge matvarer. Det er viktig å huske, men at poteter seg selv er helt glutenfri – det er rett og slett vanlige tilberedningsmetoder som steke dem i delte olje som gjør dem utrygge for cøliaki lider.
Så lenge de er utarbeidet av glutenfri betyr, poteter er helt trygt for en glutenfri diett., Holde lesing for å lære mer om poteter og hvordan de kan være trygt innlemmet i en glutenfri livsstil.
Hva Er Poteter, Likevel?
Dette kan virke som et dumt spørsmål, men mange folk ikke innser at poteter er ikke en grønnsak, men en stivelse. Teknisk sett, de er knoller som vokser underground mye som rot grønnsaker, for eksempel gulrøtter og parsnips.
selv Om poteter får en dårlig rap for å være lav i ernæringsmessig verdi, de har ikke alltid blitt sett på denne måten. Faktisk, poteter har spilt en sentral rolle i human ernæring dateres så langt tilbake som 200 B. C., poteter ble først dyrket i Andesfjellene i Peru og Bolivia hvor de var ikke bare en kilde til mat, men også en måling av tid (bestemmes av hvor lang tid det tok å lage mat).
I mer de siste årene, poteter har blitt en fiende av kjepphest dietter som Atkins diett som talsmenn for lav carb forbruk som et vekttap verktøy. Selv med disse diettene, men den gjennomsnittlige Amerikaner forbruker 110 pounds av poteter hvert år i form av pommes frites, hash browns, chips, og moste, bakt, eller stekte poteter.
Hva Er de Forskjellige Typene av Poteter?,
Når du tenker på poteter, kan du bildet en gigantisk bakt Idaho potet kvalt i rømme og cheddar ost. Eller kanskje du forestille deg, en skål full av gyllen potetmos toppet med smør. Faktum er at det finnes flere varianter av potet enn du kanskje skjønner, og alle av dem er deilig.
Det er over et dusin forskjellige typer poteter, men de kan i hovedsak deles inn i tre forskjellige kategorier – stivelsesholdige, voksaktig, og til alle formål.
Stivelsesholdige poteter ikke en tendens til å holde sammen også når de er kokt, noe som gjør dem ideelle for baking og steking., Du kan mose dem så godt, men de kan bli gluey når overarbeidet. Waxy poteter holde formen litt bedre på grunn av sin voksaktig tekstur, så de er gode for supper, stuinger, salater og andre retter som de er kokt, skiver, eller stekt. All-purpose poteter er nøyaktig hva de høres ut som de er litt stivelsesholdige men de holder formen deres er godt nok for de fleste retter.,
for Å gi deg en bedre ide om hva slags poteter som er der ute, her er en kort liste over noen favoritter:
- Russet – Disse stivelsesholdige poteter er ideelt til baking, men de fungerer også godt til steking og mose.
- søtpotet – selv Om det er ulike varianter, de fleste søte poteter er stivelsesholdige med en søt og nøtteaktig smak.
- Fingerling – Det er flere typer fingerling poteter, men de er stort sett små voksaktig poteter. Tilgjengelig i flere forskjellige farger, fingerling poteter er perfekt for steking.,
- Rødt Gull – Disse all-purpose poteter er middels i størrelse med rød hud og golden kjøtt. De har en glatt tekstur og søt, nøtteaktig smak som fungerer godt til baking, koking, steking, eller mose.
- Yukon Gold – Annen utvalg av all-purpose potet, Yukon gull har en grov brun hud og golden kjøtt. De er perfekte til mos, men kan også brukes i salater, stekte retter, og mer.
neste gang du hodet til dagligvarebutikk, ta en spasertur gjennom de produserer-delen for å se hvor mange forskjellige typer poteter du kan identifisere., Du kan bli overrasket over å se at de kommer i et bredt spekter av farger fra gull eller brun til lys oransje og lilla.
Den Ernæringsmessige Verdien av Poteter
Om poteter er sunt er, til en viss grad en smakssak. Sammenlignet med grønne blader og cruciferous grønnsaker, poteter er mye høyere i kalorier, men de er fortsatt en anstendig kilde av visse næringsstoffer. En middels potet (ca 150g) inneholder om lag 110 kalorier med 26g karbohydrater, 3g protein, 2 g kostfiber, og 0g fett. Poteter inneholder også noe vitamin C, kalium, vitamin B6, jern og kalsium., Informasjon om ernæring variere fra en potet utvalg til en annen.
glutenfri Matlaging Tips for Poteter
Med så mange potet varianter å velge mellom alternativer for å forberede dem er uendelige. Før du lærer deg hvordan du koker poteter, imidlertid, du trenger å vite hvordan å handle for, lagre og rense dem.
Når du handler for poteter, se for de som er tunge og fast med ren hud. Det er greit for en potet til å ha noen innrykk (kalt øyne), men unngå alle med sprekker, kutt, og mørke eller myke flekker., Unngå poteter som har et grønt skjær og alle som har spiret – dette er vanligvis en indikasjon på at de har blitt overeksponert for lys. Ved lagring av poteter, bør du holde dem på et kjølig, mørkt sted vekk fra overdreven varme, sol, eller fuktighet.
Forberedelse metoder for poteter variere avhengig av potet og den retten du skal lage. Fordi de vokser underground, mest poteter du kjøper vil være skitne, så vil du ønsker å gi dem en rask skrubb med børste og varmt vann. Du kan også suge dem i en stor gryte med vann, og skyll dem på før du starter din oppskrift.,
Lurer du på hvordan å forberede de ulike typer poteter? Her er et par enkle glutenfrie potet oppskrifter å prøve hjemme:
Kremet potetmos
Porsjoner: 8
Ingredienser:
- 2 pund russet poteter
- 2 ss smør
- ½ kopp melk
- Salt og pepper
- Frisk hakket gressløk
Instruksjoner:
- Skrell poteter og skjær dem i 1-tommers biter – skyll godt før vannet går klar.
- Ta en stor gryte med saltet vann til å koke så legg poteter.,
- Lage mat på en skånsom kok i 15 minutter, til potetene er fork-anbud.
- tøm poteter og skyll med varmt vann, ca 30 sekunder.
- Legg potetene tilbake i det tomme potten og mos med en potet masher.
- Legg til smør og melk, brett den inn i potetene til de er tykk og kremet.
- krydre med salt og pepper, deretter pynt med frisk hakket gressløk til å tjene.,
Sitron-Kledd Fingerling Poteter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 pund fingerling poteter, diverse
- 1/3 kopp olivenolje
- 3 ss Dijon-sennep
- 2 ss rød vin eddik
- 2 ss frisk hakket persille
- 1 spiseskje fersk sitron juice
- 1 ts frisk hakket rosmarin
- ½ ts frisk hakket timian
Instruksjonene:
- Rengjør fingerling poteter og skjær dem i to.,
- Legg potetene i en stor gryte og dekk med vann – legge til ca en spiseskje salt.
- Bringe vannet til å koke deretter reduser varmen og la det småkoke på middels-lav til potetene er bare gaffel-møre, ca 15 til 20 minutter.
- Avløp potetene og sett dem til side for å avkjøle litt mens du forbereder dressing.
- Visp sammen olivenolje, sennep, rød vin eddik, persille, sitronsaft, rosmarin og timian i en liten bolle deretter smak til med salt og pepper.
- Kaste den varme poteter med dressing til belagt da fungere.,
Ovnsbakt søtpotet Kiler
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3 medium søtpoteter
- 1 ½ ss olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- Tørkede urter eller krydder
Instruksjonene:
- Forvarm ovnen til 400°F og linje en rimmed bakeplate med folie.
- Skrell søtpoteter og deretter klippe dem i to på langs.
- Skjær søtpotet halvdelene i 1-tommers kiler og kaste med olivenolje og hvitløk.,
- smak til med tørkede urter eller ditt favoritt krydder blanding deretter spre kiler på stekeplate.
- Stek dem i 30 minutter til de er møre og bare brunet på kantene.,
Enkel Scalloped Poteter
Porsjoner: 6
Ingredienser:
- 2 ss smør
- 3 ss glutenfritt mel
- Salt og pepper
- 1 ½ kopper melk (eller ikke-meieri med melk)
- ½ kopp strimlet cheddar ost
- 2 pund røde poteter, skrelt og skåret i skiver
- 1 kopp løk, skivet tynt
Instruksjoner:
- Forvarm ovnen til 350°C.
- Smelt smøret i en liten kjele deretter rør i mel, salt og pepper.
- Visp til en glatt deretter penslet med melk mens visping.,
- kok opp og kok i ca 2 minutter, røring, til fortykket.
- Fjern fra varmen så rør inn osten til den smelter.
- Fett en 8-tommers square ildfast form med matlaging spray og spre halvparten av potetene i det.
- Topp med en halv løk og halve saus, gjenta lag.
- Stek i 45 minutter dekket med folie deretter avdekke og bake en ekstra 10 minutter til toppen er lett brunet.
Som du kan se, poteter er en variert gruppe av knoller som kan tilberedes på mange forskjellige måter., Nyt klassikere som bakes eller potetmos eller gå for noe litt mer interessant med et kokt fingerling potetsalat eller cheesy scalloped poteter.