Hvordan gjør svinekjøtt passer inn i et sunt kosthold? For svaret, mer enn å lese mellom linjene, du trenger å lese mellom slagord.
På den ene siden er det «Spis Mer Bacon,» en juble omfavnet av de opprør mot mainstream helse råd som enten har kjøpt seg inn i en alternativ alt-du-kan-spise tilnærming til mettet fett eller som ønsker å snub velvære kultur helt. Emblazoned på T-skjorter, pynteputer, klistremerker og kaffe krus, uttrykket har blitt mer enn en og sa: — det er en livsstil.,
På den andre siden, det er «Den Andre Hvitt Kjøtt,» en av de mest minneverdige fraser i moderne reklame, som, i henhold til de Nasjonale Svinekjøtt Styrets hjemmeside, var designet for å «fjerne svinekjøtt rykte som en fet protein» og fremme det som lean, allsidig og næringsrik.
Begge slagord tvinge deg til å sette mer gris på tallerkenen, men avhengig av hvordan du gjør det, som kan eller ikke kan være en god idé.
Svinekjøtt har mer å gå for det ernæringsmessig enn du kanskje er klar over., Det er en kraftpakke av viktige vitaminer og mineraler — bare tre gram kokt magert svinekjøtt dekker du for mer enn en tredjedel av det daglige behovet for tiamin, niacin, selen og vitamin B6. Pluss at den er rik på vitamin B12, kalium, jern, magnesium og sink. At palm-size mengden av kjøtt også gir deg 22 gram av høy kvalitet protein. Selv om jeg objekt til i dag er uunngåelig trend som tilsvarer ordet «protein» med «sunn» det er ingen tvil om at det er viktig å få nok av næringsstoffer.,
Forskning tyder på at det er fordeler, særlig i å opprettholde muskelmasse for de som prøver å gå ned i vekt og for eldre voksne, til å få minst 1 gram protein per kilo kroppsvekt per dag, noe mer enn den offisielle Anbefalt Daglig Inntak. (Som kan oversettes til 0.45 gram per kilo, noe som kommer til 68 gram om dagen for en 150-kilos person.) Selv om de fleste voksne mennesker, særlig menn, som allerede overstiger at høyere antall, om lag 8 prosent av teenage jenter og eldre mennesker som ikke oppfyller selv deres grunnleggende protein krav. En fin svinefilet chop kunne hjelpe.,
legg Merke til at jeg er angitt «lean» når hyller kjøtt er ernæringsmessige fordeler — det er fordi slankere kutt, jo mer konsentrert sin sunne egenskaper. Som du kommer inn i fattier kutt og herdet svinekjøtt produkter som bacon og pølse, du fortynne fordeler mens hoper seg på kalorier, mettet fett og natrium. For sammenligning, vurdere leanest kuttet av svinekjøtt, av svin, som er så liten som en skinless kylling bryst. Det har bare 120 kalorier, 1 gram mettet fett og 50 mg natrium i tre kokt gram., Den samme mengden bacon har 466 kalorier, 12 gram mettet fett og 1870 mg natrium — mer enn en halv dag igjen av mettet fett og salt. Svin, bacon kommer fra en gris, men ernæringsmessig sett, de er to forskjellige dyr.
med andre ord, «Spis Mer Bacon» kan være morsom på en retro-utseende tegn på kjøkkenet, men det er ikke en sunn spising strategi., Gå videre og omfavne fett — du har min velsignelse på det — men den vitenskapelige bevis, og selv den fine print i arbeidet med noen av de ivrigste fatvocates, poeng til fett fra sunne oljer, nøtter, frø og fisk som de til å fokusere på. Budskapet var klart og tydelig i presidentvalget rådgivende fra American Heart Association publisert i tidsskriftet Circulation siste måned: «Vi konkludere sterkt at å senke inntaket av mettet fett og erstatte det med umettet fett, særlig flerumettet fett, vil redusere forekomsten av .,»
Det er flere svinekjøtt kutt som er svært lav i mettet fett — sju kutt møte Landbruk Avdeling definisjon for tynn eller ekstra mager — og de har vanligvis ordet «loin» i navnet sitt. Men en hel gris har bare så mye loin. Hvis vi alle var å spise bare mager kutt, hva ville skje med resten av grisen — hock, skulder, mage og mer?
Min løsning (hvis du ønsker å spise svinekjøtt i det hele tatt) er å veer bort fra bacon gorgers og hvitt kjøtt arbeidere og nyte en balansert og pliktoppfyllende hele hog tilnærming., Det betyr å ha en sporadisk måltid som indrefilet av svin medaljonger eller andre magre kutt ta sentrum scene, men også ved hjelp av fattier deler nå og da, matlaging dem, slik at du kan gjengi deres fett ut og/eller bruke dem som en smakstilsetning element snarere enn en hovedrett.
For eksempel, hvis du koker litt fet svinekjøtt skulder en dag før du har tenkt å spise det, så chill kjøttet i kjøleskap over natten, skumme av det meste av fettet til neste dag og du vil ha slank og saftig trakk svinekjøtt for smørbrød eller tacos., Du kan bruke den samme teknikken med svinekjøtt stew, der kan du også laste opp med bønner og grønnsaker. Svinekjøtt bein og kjøtt gjør et dypt flavorful lager som også kan være skimmed av fett. Og selv om frisk svinekjøtt er sunnere enn saltet og herdet, kan du fremdeles bruke små mengder av bacon eller pølse til sesongen en stor gruppe av kale eller collards eller en gryte med bønner. Hvis det høres ut som noe som din bestemor kunne ha gjort, det er ideen.
Selv om svinekjøtt kan være et godt valg, betyr det at du bør spise mer av det?, For å svare på kritiske spørsmål å stille deg selv er «i stedet for hva?»Mange helse-minded eaters som føler de kommer til å starte clucking hvis de spise mer kylling er overlykkelig over bra-for-deg muligheter med svinekjøtt. Hvis du er komme ut av en fjørfe brunst av matlaging en indrefilet av svin, å lage en hjemmelaget svinekjøtt stew i stedet for bestilling av pizza, eller grilling marinert svinekjøtt hakker i stedet for din vanlige fet biff ribeye, så er du på rett spor., Men selv om svinekjøtt klart har sine positive, de fleste av oss ville ha nytte av å få flere av våre protein fra planter (nøtter, frø og bønner) og sjømat.