12/13/2018 – vin Er glutenfri? Wine Spectator nylig veide inn på gluten og vin. Artikkelen er verdt å lese, og det er en link nederst på denne siden. Mellomtiden, her er en rask oversikt over det grunnleggende av vin og gluten.
Vin er generelt ansett som gluten-fri og trygg for mennesker med cøliaki, og andre gluten-relatert følelser. Som sagt, det er et par måter at vin kan komme til å inneholde gluten, men de er stort sett på grunn av gamle og utgåtte vin å gjøre praksis.,
Første, i gamle dager, fat beslutningstakere brukes til å forsegle fat med med hvete pasta, som inneholder gluten. Vin alderen på disse fat kan inneholde spormengder av gluten. Men, i disse dager, nesten hver vingård i verden nå bruker ikke-gluten-basert voks-produkter til å forsegle sin fat., Selv om fat ofte inneholdt hvete pasta, 2012 testkjøring av Tricia Thompson, grunnlegger av GlutenFreeWatchdog.org fant at gluten nivåer av to forskjellige viner ferdig i hvete pasta–forseglet fat som finnes under 5ppm gluten—og dermed møte FDA glutenfri standard. Så, som metode for å mulig kontakt med gluten er usannsynlig å være et problem for de fleste personer med cøliaki eller en medisinsk gluten-følsomhet.
en Annen måte vin kan være utsatt for gluten er hvis hvete gluten er brukt i en prosess som kalles ‘fining., Men, i disse dager, bruk av hvete gluten i fining er praktisk talt ikke-eksisterende. Og selv om hvete gluten ble brukt for fining, er det usannsynlig å være et problem. En 2011 studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry fant at viner bøtelagt med gluten som finnes enten ekstremt lav, eller undetectable, nivåer av gluten.
Videre, «selv om noen spor av gluten ville ved et uhell inn en vin—la»s sier vinmakeren faller inn i en tank holder en hel-hvete sandwich—som et protein, gluten ville reagere med phenolics,» sa Dr., Christian Butzke, en professor i enology ved Purdue University.
Så, de aller fleste av vinene er glutenfri og sannsynligvis trygt for med cøliaki eller en medisinsk gluten-følsomhet.
«En ting for forbrukerne å se etter er noen vin eller vin-produkt som inneholder lagt farger eller smaker, eller som er laget fra bygg malt, for eksempel flasker vin kjølere, sier Marilyn Geller, administrerende DIREKTØR i nonprofit Cøliaki Foundation.
Nederste linjen: Sjekk etiketten. Hvis produktet er en rett rød eller hvit-eller rosévin, så er det nesten helt sikkert gluten-fri., Se opp for kjølere eller vin med ekstra ingredienser. Les etikettene. Hvis du fortsatt har spørsmål, ikke nøl med å kontakte vingård direkte.
Les mer på: WINESPECTATOR.COM