IUCN rødliste for Truede Arter viser Pacific bluefin tunfisk (Thunnus orientalis) som «sårbar», ett trinn bedre enn «truede.»Men sjeldenhet, er det ikke grunn en bluefin solgt for JPY 193.2 millioner (USD 1,8 millioner, EUR 1,6 millioner) i første salg av den nye år på Tokyo’ s Toyosu Marked på 5 januar.
pris – den nest høyeste som er registrert etter fjorårets JPY 333.6 millioner (USD 3,1 millioner, EUR 2.,7 millioner kroner) salg – handler om å generere buzz i media for å få navn anerkjennelse, et pr-stunt som er vanlig i Japan. Den vinnende budgiver, Kiyoshi Kimura, president i Tokyo-basert restaurant kjede Sushi Zanmai, har brukt hendelsen for å få hans selskapets navn i nyhetene over hele verden i flere år.
tunfisk, fanget nær Oma, i Aomori Prefecture, veide 276 kilo, og selges på JPY 700,000 (USD 6,418 eller EUR 5,771) per kilo., Etter kjøpet, fisk spilte i en tunfisk-cutting show på Sushizanmai s hovedkvarter i Tsukiji i Tokyo, og o-toro (fet), chu-toro (middels fet), og akami (lean) delene ble satt ut for visning.
Den tradisjon av budgivning opp den beste tunfisk på det åpne salget ble gjennomført for å Toyosu fra Tsukiji-markedet, som nå er revet. Men det er to andre engros markeder i Tokyo, med tunfisk auksjoner, i Ota-og Adachi. Den høye priser på makrellstørje det på samme dag ble JPY 3,186 (USD 29.39, EUR 26.38) og 3,294 (USD 30.38, EUR 27.27) per kilogram, henholdsvis., Dette kan gi et mer realistisk bilde av den faktiske prisen bluefin tunfisk i Japan. Faktisk, tunfisk prisene er på vei ned som en høyere fangstkvoter av Atlantisk bluefin gjenspeiler en økende bestand, og mer lukket syklus tunfisk oppdrett prosjekter er trapper opp til kommersielle volumer. I Adachi-markedet på 7 januar i fjor, den høyeste prisen som er betalt for bluefin tunfisk var JPY 3,402 (USD 31.20, EUR 28.05), og 5. januar, 2018 det var JPY 3,456 (USD 31.70, EUR 28.49).
Men, selvfølgelig, dette kan være å sammenligne epler og appelsiner, som tunfisk fra ulike opprinnelse hente forskjellige priser., Årets «lodd tunfisk», ble fanget opp av Oma i Aomori Prefecture, i Tsugaru Rett mellom Honshu og Hokkaido. Området er kjent for fattiest tunfisk. Per 8. januar, den høye prisen av makrellstørje fra Aomori på Toyosu markedet var JPY 19,980 (USD 183.17, EUR 164.71) per kilogram, en økning fra en høy pris på 10 januar 2019, av JPY 17,280 (USD 158.41, EUR 142.45), og av JPY 16,200 (USD 148.51, EUR 133.54) på 9 januar 2018, på Tsukiji.
Bilde gjengitt med tillatelse av Alexius Sutandio/