I den AMERIKANSKE Food and Drug Administration krever produkter som markedsføres som frossen vaniljesaus til å inneholde minst 10 prosent milkfat og 1,4 prosent eggeplomme faste stoffer. Hvis det er en mindre andel av eggeplomme tørrstoff, det er ansett som iskrem.
Ekte frossen vaniljesaus er en svært tett dessert. Myk tjene iskrem kan ha en utforkjøring like stor som 100%, som betyr at halvparten av det endelige produktet er sammensatt av luft. Frosne vaniljesaus, når laget i en kontinuerlig fryser vil ha en overkjørt av 15-30% avhengig av type maskin produsenten (en utforkjøring prosentvis lik gelato)., Luft er ikke pumpes inn i blandingen, det er heller ikke lagt til som en «ingrediens», men det blir i frossen tilstand av omrøring av væsken lik visping en marengs. Den høye andelen av butterfat og eggeplomme gir frosne vaniljesaus en tykk, kremet tekstur og en mykere konsistens enn iskrem. Frosne vaniljesaus kan serveres på -8 °C (18 °F), som er varmere enn -12 °C (10 °F) som iskrem serveres, for å lage en myk tjene produktet.
en Annen forskjell mellom kommersielt produsert frosne vaniljesaus og kommersielle iskrem er måten vaniljesaus er frosset., Blandingen går over i et nedkjølt røret, og som det fryser, blader skrape produktet krem av fat vegger. Nå frosset vaniljesaus føres direkte inn i beholdere som det kan bli servert. Den hastigheten som produktet forlater fatet reduserer mengden av luft i produktet, men enda viktigere sikrer at iskrystaller dannes er svært liten.