Gammeldags Brunswick Stew – en klassisk Sørlige grill siderett å kombinere kjøtt og et utvalg av grønnsaker
Hvis det var en liste et sted av ikoniske Sør-oppskrifter, et sted nær toppen av listen vil bli Brunswick Stew. Det er en del og pakke av noen Søndre cook ‘ s repertoar selv om dens opprinnelse er noe grumsete.,
selvfølgelig, Brunswick, Georgia, hevder bragging rettigheter til deilig oppskrift som gjør Brunswick County, Virginia. Som virkelig vet hvor det stammer fra? Jeg m sikker på at jeg don»t, men jeg vet dette – det er en av de mest deilig kombinasjon av kjøtt og grønnsaker som noensinne er laget. Og, ærlig talt, ingen Sørlige grill ville være komplett uten en dampende gryte med det.
Alle gjennom den Sørlige delen, det er tusenvis av lokale, mor-og-pop grill restauranter. Hver og en av dem tjener opp sin egen spesielle grillet kjøtt, sauser, og lapskaus. De»re alle forskjellige og deilig i sine egne unike måte.,
gå til:
- Hvordan å Lage Gammeldags Brunswick Stew
- For Dyp røyksmak Starte med en Skinke Bein
- Lage mat og Makulere Kylling
- Legg Resten av Ingrediensene til Potten
- la det Småkoke Til Ferdig
- Hvordan å Tjene
- Lagring av Rester
- 📖 Oppskrift
Avhengig av kokken, Brunswick Stew kan ha en base av alle svin, alle kylling eller en blanding av de to. Jeg foretrekker alle kylling for meg. I år tidligere, kanin og annet vilt kjøtt ble brukt, men det»er ganske sjelden i disse dager.,
De to tingene, men at alle Brunswick Stuinger må være «smoky» og «sweet.»Smoky aspektet kommer vanligvis fra kjøtt og det søte fra tillegg av barbecue saus.
For Dyp røyksmak Starte med en Skinke Bein
Legg skinke bein i en stor kasserolle med vann. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time. Hvis du don»t-skje til å ha en skinke bein lett tilgjengelig, sjekk for å se hvis det er en HoneyBaked Skinke butikk nær deg. De vil gjerne selge deg en skinke bein. Også, mange dagligvarebutikker har dem hvis du bare spør slakteren.,
Merk: hvis du Bruker skinke bein er valgfritt, men det gir en ekstra røykfylt dybde av smak til Brunswick stew. Hvis du ikke har en skinke bein, du kan starte med trekking av kylling og aromatiske urter. Bruke en grill saus med en røyksmak der kalles for senere i oppskriften.
Lage mat og Makulere Kylling
Legg kyllingen i gryta sammen med den bay blader, timian, persille, selleri, løk og pepper., Jeg hadde noen selleri blader igjen fra å gjøre selleri pinner dagen før, slik at»s hva jeg brukte. Avfall ikke, vil ikke! La det småkoke, udekket, til kyllingen er kokt igjennom og møre – ca 1 ½ time.
Når kyllingen er mør, sett det til side inntil det er kjølig nok til å håndtere. Jeg vil ofte forberede oppskriften til dette punktet og legg kylling og buljong i en egen beholder i kjøleskap over natten. Det gir en mulighet for fett til å stige til toppen av suppen, og det kan lett fjernes før ferdig oppskrift.,
Fjern og kast bein og hud fra kylling. Fint makulere kylling, kjøtt og gå tilbake til suppen.
Legg Resten av Ingrediensene til Potten
Tilsett løk, butterbeans (eller baby lima bønner), mais, poteter, terninger tomater, barbecue saus, catsup, salt, og rød pepper flak, hvis du bruker. Hvis nødvendig, legge til mer vann for å lage et tykt soupy lapskaus.,
la det Småkoke Til Ferdig
Koke i 45 minutter til 1 time, eller til grønnsakene er møre. Gjør 15-18 porsjoner.
Hvordan å Tjene
Brunswick Stew er oftest servert som en siderett sammen med grillet kylling eller svinekjøtt, bakte bønner, og potetsalat. Det kan også serveres i en stor bolle med stk saltet kjeks på siden.
Lagring av Rester
Du»ll sannsynligvis har spilt emne omhyggelig fordi denne oppskriften gjør mye av lapskaus!, Bare lagre dem i en tett lukket beholder i kjøleskap i opp til tre dager.
Nyt!
Mer Lapskaus Oppskrifter på Aldri Nok Timian
- Oxtail Lapskaus
- søndag Biff Lapskaus
- Østers Lapskaus
- Treg Komfyr Kylling Gryte
- Meksikansk Biff Lapskaus
Brunswick Stew Oppskrifter fra Andre Bloggere
- Lett Brunswick Stew fra Krydret Sør-Kjøkken
- Brunswick Stew fra Immaculate Biter
- Brunswick Stew Oppskrift fra Legg til En Klype
Som Denne Oppskriften? Pin-Kode Det!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 kopper butterbeans eller baby lima bønner
- 19 oz hermetisk hele kjernen mais drenert (to bokser)
- 18 oz flaske søt og røykfylt barbecue saus anbefaler Kraft opprinnelige
- 1 kopp catsup
- 2 ts salt eller for å smake
- 1 ts rød pepper flak eller 1 rød chili pepper hakket (valgfritt)
Instruksjoner
-
Legg skinke bein i en stor kasserolle med vann., Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time.
-
Legg kyllingen i gryta sammen med den bay blader, timian, persille, selleri, løk og pepper.
-
Småkoke, udekket, til kyllingen er kokt igjennom og møre – ca 1 ½ time. Når anbudet, sett kyllingen til side til kul nok til å håndtere.
-
Fjern og kast bein og hud fra kylling.,
-
Fint makulere kylling, kjøtt og gå tilbake til suppen.
-
Legg løk, butterbeans eller baby lima bønner, mais, poteter, terninger tomater, barbecue saus, catsup, salt og rød pepper flak, hvis du bruker. Tilsett mer vann hvis det er nødvendig for å gjøre en tykk soupy lapskaus.,
-
Koke i 45 minutter til 1 time, eller til grønnsakene er øm
Notater
Bruke skinke bein er valgfritt, men det gir en ekstra røykfylt dybde av smak til Brunswick stew., Hvis du kan»t finne en skinke bein, du kan starte med matlaging kylling og aromatiske urter og bruke en grill saus med en røyksmak der kalles for senere i oppskriften.
jeg foreslår at du forbereder kylling på forhånd. Sted og buljong i en egen beholder i kjøleskap over natten. Det gir en mulighet for fett til å stige til toppen av suppen, og det kan lett fjernes før ferdig oppskrift.
Brunswick Stew er oftest servert som en siderett sammen med grillet kylling eller svinekjøtt, bakte bønner, coleslaw, og potetsalat., Det kan også bli servert på egen hånd i en bolle med stk saltet kjeks på siden.
Ernæring Informasjon
Ernæring informasjon er beregnet av programvare basert på ingredienser i hver oppskrift. Det er et anslag, og er gitt for informasjonsformål., Du bør rådføre deg med din fastlege eller en registrert kostholdsekspert hvis presis ernæring beregninger som er nødvendig av helsemessige årsaker.