I min familie, stuffing (eller dressing, hvis du må) er den ubestridte stjernen Thanksgiving bordet. Vi vil ha det luftig og custardy på innsiden, skarp og brunet på utsiden, og i et stort nok volum til at vi»ll har leftovers for dager. Med andre ord, vi tar komponentene ganske alvorlig, og det hele starter med å velge riktig brød og behandling av det akkurat.,
de Fleste oppskriftene vil fortelle deg at din aller første trinn er å sette din brød ut på et møte for noen dager og la det få fin og gammel. Men vet du hva? Skru de fleste oppskrifter. Ikke bare vil staling oppstår lettere i kjøleskap temperaturer, staling er en annoyingly, unødvendig tidkrevende måte å lage brød tørr.
Tørking brød er et spørsmål om å trekke ut fuktighet gjennom fordamping—smule»s strukturen forblir intakt, men det blir stivere og skarpere takk til alle som tap av fuktighet., Staling, på den annen side, oppfordrer migrering av fuktighet fra hovne stivelse granulater i luftige lommer i brød. De stivelse molekyler deretter recrystallize, noe som gir en struktur som»s tøff snarere enn cracker-y. Verre er det at fuktighet ofte forblir fanget inne i brødet»s struktur, for et brød som»s fuktig og gammel på samme tid. Og resultatet? Seigt, seig brød.
Når det kommer til stuffing, skjønt, vi vil tørt brød—brød som vil absorbere den maksimale mengden av flavorful lager og krydder. Den gode nyheten er, tørking er mye raskere og enklere enn staling.,
Dette Thanksgiving, hopp over den venter og planlegging som staling krav, og pop åpne ovnen i stedet. Vi starter med å cubing våre brød—for tradisjonelle oppskrifter, vi vil favorisere en enkel hvit sandwich-stil brød—deretter ristet i ovn på et lavt 275°C i ca 45 minutter, kaster den nå og da for å hjelpe den tørker jevnt. Denne teknikken tillater full brød (ca to og en halv kilo brød) til å absorbere mer enn fire kopper rik og smakfull kylling eller kalkun buljong. Jeg don»t vet om deg, men mer smak, mindre tid, og knapt noe arbeid? Høres ut som min type Thanksgiving stuffing., Bedre ennå, når det er tørt, du don»t å bekymre deg om det slår feil type kjedelig—bare la den avkjøles og deretter lagre den i en zip-lock eller papirpose. Det vil gjøre det bra i romtemperatur i flere dager, og hvis du ønsker å få tørking steg ut av veien fremover i tid.
Sett metode for å teste i vår Klassiske Salvie og Pølse Stuffing; dette Sviske og Apple Stuffing Med Kastanjer, våre Østers Stuffing Med Pølse, Fennikel, og Estragon, en super-tilfredsstillende vegetarisk farse, eller noen av dine go-til stuffing oppskrifter denne høytiden.,
Alle produkter er lenket her har vært uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en kommisjon, på kjøp, som beskrevet i vår affiliate politikk.