Har Gow (Norsk)

jeg har vært jonesing for Reker Har Gow (ellers kjent som krystall reker dumplings) i det siste. Hvis du har alle vært til dim sum-så vet du om disse delikat smak bomber innkapslet i en gjennomsiktig deig laget med hvete stivelse og tapioca stivelse (som du kan finne på nettet og i Asiatiske markeder)., Reker Har Gow ta litt mer tid til å gjøre og fold enn gjennomsnittet dumpling, men når du får taket på det, vil du Har Gow gjør maskinen i løpet av kort tid.

Start med fyllet som er laget med hakket opp reker, ingefær, bambusskudd, sesamolje og andre yummy ingredienser. Etter at du har fullført gjør deigen som bare tar ca 15 minutter, for du ruller den i lange sylindere som er kuttet i 1-tommers biter, som rulles til kuler og deretter rullet flatskjerm inn veldig tynn 3-tommers runder., Sørg for at du bruker kokende vann når du lager deigen!

Neste, du legger om 1 Tbsp av fyllet i midten av deigen rundt og samle kantene rundt for å gjøre individuelle folder. Jeg vet det virker skremmende, men øvelse gjør mester og jeg alltid sier, uansett hvordan din dumplings ser de fortsatt kommer til å smake deilig!! Du kan alltid starte din Har Gow reise ved å gjøre en half moon form og bruk deretter en gaffel til å lage krøller som ligner en empanade. Du kan jobbe opp til folder i neste omgang!,

1 kg av skrelles og deveined reker

1 Ss finhakkede hermetiske bambusskudd

1 Spiseskje finhakket vårløk (hvit del bare)

2 ts finhakket frisk ingefær

3 ts lys soyasaus

2 Ss Shaoxing hvitvin eller tørr sherry

2 ts sukker

½ ts salt

2 ts ristet sesamolje

4 ts maisstivelse

Dash av hvit pepper

Deig:

1 1/4 C hvete stivelse (ikke mel)

1/4 C tapioca stivelse

1/2 t kosher salt

1 C kokende vann?,

1 teskje raps eller vegetabilsk olje

Instruksjoner

1. Lag fyllet:
2. Fint knus reker og plasser det i en medium bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og rør til å kombinere. Dekke, og legg den i kjøleskapet i 1-2 timer.
3. Lage Deigen:
4. I en medium bolle, kombinere hvete stivelse, tapioca stivelse, og salt. Hell i kokende vann og tilsett oljen mens du blande i én retning med en tresleiv eller pluggen. Støv en teller med hvete stivelse og slå deigen ut., Mens det er varmt, og elt deigen i 6 minutter, eller til en jevn, men bestemt. Legg til mer hvete stivelse hvis det føles klebrig.
5. del deigen i 4 like deler og rull hver del til en 8-tommers lang sylinder. Legg deigen i en bolle og dekk med plastfolie, noe som vil hindre den fra å tørke ut.
6. Når du er klar til å rulle, skjær deigen slanger inn i åtte 1-tomme seksjoner. Legg et stykke av deigen mellom to små biter av pergament og flate med baksiden av en tung smart eller undersiden av en kjele., Deretter, ved hjelp av en melbolle dowel eller kjevle, start med å rulle ut fra sentrum, til du sitter igjen med en sirkel som er 3 inches i diameter og 1/8-tommers tykke. Plasser den ferdige wrappers tilbake i en bolle og dekk til du er ferdig med å rulle ut de resterende deigen.
7. Start med å ta ca 1 Ss av fyllet og legg det i midten.
8. Fold forsiden av dumpling. Ta med baksiden frem og forsegle det med forsiden. Bruk vann for å forsegle dumpling hvis det er nødvendig.
9. Steam Har Gow i 6-7 minutter. Server straks med soyasaus.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/