Mennesker oppdaget prinsippet om ost å gjøre i midtøsten på 7000 til 8000 år siden.
Det antas at melk, transporteres i geiteskinn beholdere laget av mager av unge geiter, ville ha kulturmelk på grunn av den naturlige rennet.
Denne metoden ville ha spredt seg raskt rundt Middelhavet og utover. Cottage cheese muggsopp, hvis opprinnelse går tilbake 5000 år, ble oppdaget i Sveits, i nærheten av Neufchâtel., Gjennom sine erobringer, Romerne bidratt til å spre ost-prosessen i Europa og England.
Quebec Ost
I Quebec, kolonistene av Ny Frankrike brakte sine ysting tradisjoner med dem. Men, etter erobringen, produksjonen var begrenset til Cheddar ost av engelsk opprinnelse.
Quebec har alltid vært en ysting leder i Nord-Amerika. På slutten av det 19. århundre, den første i Nord-amerika ysting skolen ble grunnlagt i Saint-Denis-de-Kamouraska., Siden 1893, sele skole i Saint-Hyacinthe, nå kjent som Institut de technologie agroalimentaire, arbeider med å forbedre ost-produksjonsteknikker og om forskning i kjemi, bakteriologi og ernæring.
En ny tid
For en lang tid, to religiøse samfunn ledet an med ysting produksjon som var forskjellige fra Cheddar.
1893
I 1893 Trappist munker Oka startet produksjon av sine berømte ost inspirert av Port-Salut ost fra utlandet.,
1943
For deres del, for munkene i Saint-Benoit-du-Lac Abbey lansert sin ysting eventyr i 1943.
I 1980
I 1980-årene, er å vende tilbake til landet og tradisjonelle verdier pustet nytt liv inn i produksjon av fine oster. Ankomst i Quebec til en Sveitsisk håndverker-cheesemonger, Fritz Kaiser, utløste passion of Quebec produsenter for tradisjonelle Europeiske oster. Mange fokusere på industri spesialitet oster, og deres produkter er i ferd med å vinne premier i internasjonale konkurranser.,
Slutten av 90-tallet
På slutten av 90-tallet, micro-ost-produsentene begynt å tilby et bredt utvalg av artisanal ost gjennom de forskjellige regioner i Quebec, inkludert flere oster laget av rå melk.
Dag
i Dag, vi alle nyte frukten av dette arbeidet fordi den fine oster av Quebec tilby forbrukerne anerkjent kvalitet og bemerkelsesverdig mangfold. Det er neppe overraskende at osten bransjen er en sektor av næringsmiddelindustrien som har opplevd den mest vekst i Quebec.