Historien om Øl (Norsk)

Historien om Øl

En Øl og Brewpub Historie
(Forkortet)en gang i tiden. . .
Øl er den eldste registrerte oppskriften i verden. De gamle Egypterne første dokumenterte brewing prosessen på papyrus ruller rundt 5000 B. C. Disse første øl ble brygget med ting som datoer, granatepler, og andre urfolk urter, og var sannsynligvis ganske harde av today’s standarder., Egypterne brukte øl for religiøse seremonier, med Farao regi brewing planlegge og distribusjon til massene. Du kan ringe Faraoene den første «brewmasters» (eller du kan ringe den aktuelle brewmasters Faraoene hvis du liker).Før Egypterne, den primitive kulturene i Mesopotamia antas å ha vært den første bryggere, om de ikke gidder å skrive noe ned (dette var rundt 10.000 B. C.!). Alle de igjen var malted bygg biter og boller med øl som rester (og de kalte seg selv bryggere!)., Dette var trolig rester rester av et korn grøt som hadde gjæret naturlig med vill gjær, og gir en berusende kraft til forbruker, som derfor gjentok prosessen.

Og deretter. . .
Øl til slutt gjorde sin vei fra midtøsten over Middelhavet til Europa, der det ble en integrert del av livet. Dette gjaldt spesielt i Nord-Europa, hvor rikelig bygg avlinger ga gode råvarer for bryggere., Øl ble verdsatt både for dens ernæringsmessige verdi og fordi det var et trygt alternativ til drikkevann, mange kilder som var blitt forurenset med menneskelig avfall (Mmmm, tørst ennå?).,

Det var i tidlig Middelalder, at hva vi tenker på som moderne øl ble født., Bryggere hadde vært med malted bygg som den viktigste kilden til gjæringsdyktig sukker i hundrevis av år, men bruken av humle som en bittering og smakstilsetning agent ikke ble vanlig før rundt tolvte århundre. Før den tid er det mange forskjellige urter og krydder ble brukt til å balansere det søte smaker malt i øl; alt fra gran kvister for å tørkede blomster til bitre røtter hadde funnet veien til brygge kjeler. Rundt 1150, imidlertid, tysk begynte munkene ofte ved hjelp av wild humle i øl og virkestoffet raskt fanget på., Bryggere funnet at humle lagt til en svært gledelig, slukke tørsten bitterhet og, som en ekstra fordel, humle fungerte som et naturlig konserveringsmiddel å forlenge livet til sine øl.

Munker var veldig mye fremragende bryggere fra Middelalderen, med praktisk talt alle klosteret har et bryggeri på stedet. Historikere kreditt munker med mange brewing innovasjoner utover innføringen av humle, inkludert ideen om lagering, eller for kaldt, lagring, øl for å forbedre smaken., Selv i moderne tid kloster brewing tradisjon har, med en rekke Belgiske klostre rangering i dag blant de største bryggeriene i verden.

Sammen med Nord-Europeiske land som Tyskland og Belgia, de Britiske Øyer for, ble en brewing center. Mange stiler av øl er kjent for å drikke i dag har sine røtter i Storbritannia, pale ales, bærere, og stouts har vært brygget i England og Irland for hundrevis av år., Øl har blitt en så integrert del av det Britiske liv som den Britiske hæren utstedt daglig øl rasjoner til hver soldat, og da den Britiske Imperiet okkupert halvparten av den siviliserte verden, Royal Navy levert øl til tropper i selv de fjerneste hjørner av Riket. Faktisk, en svært populær stil av øl i dag, India Pale Ale, som er utviklet ut fra behovet for å sende øl fra England til langt unna utposter av Empire i land som India og Burma uten at det går i glemmeboken eller sur., Britiske bryggere oppdaget at et øl med høyere alkoholinnhold og ekstra humle-både som fungerer som naturlige preservatives※varte lenger og kan overleve lang reise til den andre siden av kloden.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., I henhold til tidsskrifter av Pilegrimer, grunnen til at de gikk i land ved Plymouth Rock, var at de var ute av øl og nødvendig å gjøre mer. Faktisk, den første permanente struktur de bygget var et bryggeri. Og Amerikanere har blitt brygget siden den gang. Både New York og Philadelphia ble tidlig brygging sentre i usa: New York alene hadde 42 bryggerier i 1810.

Nesten alle tidlig Amerikansk øl var basert på engelsk stil ales kolonistene var kjent med., Dette begynte å forandre seg, selv om, i midten av 1800-tallet som bølge etter bølge av nye innvandrere kom fra Nord-og Sentral-Europa, å bringe med seg en smak for en ny stil av øl hadde tatt nede på Kontinentet: Pilsner-stil lagers typisk for Tyskland og tsjekkia. Veldig raskt, disse blek, hoppy, rene smaker øl erstattet mørkere, tyngre ales som hadde preget Amerikansk øl i tidligere århundrer.

Økende behov for lager-øl øl og tilstrømningen av millioner av innvandrere kjørte Amerikansk øl produksjon til nye høyder i slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet., Men så kom en periode med store problemer-Forbud. Fra 1920 til 1933 var det ulovlig å konsumere alkoholholdige drikkevarer i U. S. A. Små regionale bryggerier og brewpubs mistet en viktig inntektskilde, og gikk ut av business. Noen bryggerier overlevde ved å lage malt ekstrakter (sukker), iskrem og brus. Etter at Forbudet ble opphevet (1933), USA, var i en alvorlig depresjon, noe som gjør det vanskeligere for bryggerier å rebound fra 13 år med galskap. Merkelojalitet hadde blitt erodert, og folks lommer ble plukket rene., Øl som ble populær fra disse situasjonene var de som utvidet i løpet av Forbudet og kan dermed masse-produsere billig øl (Budweiser, Schlitz). Som sine salg vokste, gjorde deres evne til å gjøre sine øl billigere.

Denne trenden fortsatte frem til slutten av 1970-tallet og tidlig på 1980-tallet. Før Forbudet, var det over 2000 små bryggerier i USA; i 1983, var det bare et par hundre. Faktisk, Knyttet Huset Lov (en lov som gjør det ulovlig for bryggerier å selge sine drikkevarer på premisset) var i kraft frem til slutten av 1970-tallet., Siden da, ulike juridiske unntak har blitt vedtatt. Nå er nesten alle de 50 statene i usa har tillatt regulert etablering av brewpubs. I dag er det over 2000 brewpubs i USA ,35 i Staten New York, og 2 i New York City.