Du er bare tre ingredienser bort fra uendelig mye mer smakfull sjømat.
Dette er alt i gang en søndag kveld når kjæresten min og jeg gikk ut for sushi., Vi bestilte en forrett plate til å dele, og utrolig deilig haug av sprø ris og rå fisk var belagt over en sjenerøs duskregn av ål saus. Som han (bokstavelig talt) slikket platen ren av mørk brun sirup, han spurte meg hva ål saus er, og hvis jeg kunne gjøre det. Mitt svar: Det er som duck sauce. Det er oppkalt etter den rett det brukes i, men det er egentlig ikke laget av ål. Selvfølgelig, jeg ærlig hadde ingen anelse om hva det var faktisk laget av… eller om jeg kunne gjengi det hjemme.
Det er når de søker på Google begynte., Slår ut, det er ikke mye ute om ål saus eller sin opprinnelse. Virkelig—det er ikke selv en Wikipedia-side. Selv bla gjennom et par Japanske kokebøker og søker indekser for ål saus ikke ta med meg mange svar. Jeg mente at ål saus er oppkalt etter sin hensikt og gikk tilbake for å begynne å se opp Japansk grill ål oppskrifter… bare for å finne de fleste var ferdig med en honning-aktig, mørk brun saus. Dermed hadde jeg funnet ål saus jeg var ute etter, selv om det ikke var kalt som på papir.,
Hvordan å Lage Ål Saus
de Fleste ål saus oppskrifter ringe for like deler soyasaus, mirin (Japansk ris vin), og hvitt sukker. Jeg har lagt til en halv kopp av hver ingrediens til en saus pan, revet den over middels-høy varme, og la det redusere til ca en tredjedel før du tar det av varmen. Da jeg forlot den kjøle bare litt for å bli super sticky. Husk, det er et par varianter til ål saus, noen ganger kalt Nitsume, Unagi, eller Kabayaki saus., Noen oppskrifter legge ekstra smak lag fra en touch av ris eddik, skyld , dashi (en type Japansk fiskebuljong), eller ål egg. I tillegg kan du justere mengden sukker du bruker til din smak.
for Å få rett konsistens, kan du legge til vann for å løsne saus eller en cornstarch slurry å tykne. Husk, målet er å oppnå en seig konsistens beslektet med varm honning, og sausen blir tykkere opp som den kjøler. Jeg fant at jeg ikke trenger å legge til enten mens jeg forberedte min ål saus.,
Hvordan å Bruke Ål Saus
Du kan innlemme denne sausen inn i enhver rett som kan ha nytte av et rikt søte og salte kick. Jeg drizzled det over noen vanlig hvit fisk jeg hadde pan-stekt i panne med litt salt, pepper og olivenolje for en guddommelig (og enkelt!) middag, men det ville være deilig servert over bare om noen grillet fisk, kylling, sushi, eller til og med blandet inn nudler. Hvis du vil ha en oppskrift for å komme i gang, dette er i Japansk Stil, Ørret Med Dashi eller dette Grillet Tomat Salat med Mozzarella og Unagi Saus er både svært velsmakende steder å begynne.,
Alle Emner i Sauser
Don»t gå Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter
Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.