Når det kommer til bestilling av pizza, i tillegg til å plukke pizza pålegg, vi må også velge hvilken type pizza vi ønsker—enten thin-crust, dyp tallerken, vanlig, eller Siciliansk. De fleste av oss vet Sicilianske som ultra-tykk, firkantet kake som toppes med saus og ost. Imidlertid, Siciliansk pizza har to varianter: den typen som oppsto i Sicilia, Italia, og den versjonen som utviklet seg i New York og i resten av Usa.,
italiensk, Siciliansk Pizza
Den opprinnelige, autentiske versjonen fra Sicilia kommer fra Palermo og kalles sfincione, som løst oversettes som «tykk svamp.»Siciliansk pizza har en fluffy, svampaktig brød base toppet med en meatless saus laget av tomater, løk, urter, og ansjos, som er dekket med brødsmuler og en valgfri rist av hard ost. Det er så bakes i en firkant skuffen. Tradisjonell sfincione ikke bruk mozzarella fordi de fleste av melk produsert på Sicilia kommer fra sauer og geiter, ikke kyr., Du vil finne sfincione vanligvis selges i bakerier eller panificios.
Tradisjonelt, meatless sfincione serveres på 7. desember (som er slutten av Festen av den Uplettede Unnfangelse), Julaften, New Year ‘ s Eve, og God fredag, men det er også nytes hele året. I de varmere månedene er det vanligvis serveres ved romtemperatur.
Historie Sicilianske Pizza
I Sicilia, pizza og sfincione var populære på midten av det 19. århundre. Det er sannsynlig at sfincione utviklet seg fra den mye eldre focaccia, italiensk gjær brød som er bakt i en flat ark pan., Deretter sfincione utviklet seg til det vi i dag kaller Siciliansk stil pizza i Usa.
Siciliansk stil pizza ble brakt til Usa av Siciliansk innvandrere. Tillegg av mozzarella var mest sannsynlig skyldes det faktum at italiensk bakeri i New York ville ha hatt tilgang til billige mozzarella på grunn av New York State»s dairy cow industrien i begynnelsen av det 20. århundre. Snart begrepet pizza begynte å omfatte alle typer brød-crust toppet med hvit saus og ost.,
Tilbake World War II soldater som hadde vært stasjonert i Italia clamored for smaken av pizza, Siciliansk eller på annen måte, i New York, Boston, og Detroit, og en kulinarisk trenden begynte. Faktisk, Detroit-style pizza er en etterkommer av den Sicilianske pizza.
i New York og I resten av Usa, det som har blitt kjent som Siciliansk Stil pizza har de samme tykke, kvadratisk base, men det er som regel toppet med tomatsaus og mozzarella ost. Noen ganger sausen er på toppen av osten.,
Ingredienser av Siciliansk Pizza
En ekte Siciliansk pizza eller sfincione er laget med en tykk, svampaktig deigen. Dette blanding av mel, vann, gjær, og olivenolje er igjen å stige, og deretter presset inn i en velsmurt square bakervarer panorere. Jordskorpen er deretter toppet med en saus laget av løk stekt i olivenolje, hakket ansjos, tomater og krydder som oregano og knust rød pepper.
sausen er dekket med brødsmuler og revet caciocavallo ost, og deretter stekes i en varm ovn., Svampaktig deigen vil suge opp olivenolje i bunnen av pannen og opprette en crispy, forkullet bunnen, mens den midtre blir myk og svampaktig.
For New York-stil Sicilianske pizza, samme type svampaktig deigen er presset inn i en velsmurt square bakervarer panorere men toppet med tomatsaus og mozzarella ost, fortrinnsvis frisk.,