denne hvit ris oppskrift er grunnlaget for den Dominikanske lunsj meny, en av komponentene i den Dominikanske Flagg, og den ultimate testen av god Creole Lage mat.
| Les i engelsk | gå til oppskrift |
Arroz Blanco er utvilsomt et fast innslag i den Dominikanske mat, og et bevis på at de er i stand lage mat.,
jeg liker å tro at jeg er en god kokk. Men det var ikke alltid tilfelle… I debut av min karriere som en kone, bare 23 år gammel, min kulinariske repertoaret besto av ost, smørbrød, marshmellow, og frossen middag bokser.
Dominikanske ris
for å komplisere saken, er han nå bodde i Sosúa. Måltider med utenlandske navn og merkelig kjeler og gryter rocking precariously på en krokete komfyr kompliserte ting. Men ideen om en stor daglig lunsj, dag etter dag, 7 dager i uken, virket skremmende på meg. Og på grunnlag av dette Daglig Måltid?, Min nye nemesis: ris.
jeg var aldri en stor ris eater, la alene god på matlaging det. Jeg så den prosessen mange, mange ganger før venturing inn i dette ukjent territorium. Jeg beundret min eaters, som aldri klarte ikke å produsere et ris alltid perfekte: en fast, men myk ris, hver korn hvite, lyse og forførende.
og med ris kom den virkelige testen av den Dominikanske cook: den concón.,
Min innsats var fullført, og dessverre inkonsekvent. Noen ganger kjedelig, noen ganger vanskelig; min ris var en ekte eske av overraskelser. Jeg kjempet en episk kamp i min søken etter å perfeksjonere høyre forholdet mellom ris og vann, og hvordan du plasserer plast lokk over gryten.
og til slutt…,
den perfekte hvit ris
etter flere episoder hvor jeg ga opp (og en veldig dårlig mottatt måltid med instant ris-Sponset av hva skulle jeg tenker®) er et magisk øyeblikk inntraff. Med min gigantiske metall skjeen i hånden min, jeg fjernet plasten fra gryten, på mirakuløst vis å unngå å brenne med Steam – et godt tegn.
det var det, ris i all sin prakt. De små fuglene sang og ris guder smilte til meg fra over. Min ris skinte, helt fast, men det er godt kokt.
«du kan få gifte seg nå,» sa min langmodighet mann., Oh gosh, vel, takk. Takk skal du ha veldig mye. Kanskje jeg skal ta ditt råd.
J. Wyatt
Jill, var medlem av vår opprinnelige laget (hvor vi møtte henne som Tante Jane). Hun er Kanadisk, en mor til to Dominikanske-Kanadiske barn, og bodde i den Dominikanske Rep. for mange år.
Tante Clara triks
vanligvis, 1.5 kopper vann for hver kopp ris er min foretrukne forholdet mellom ris og vann., Noen ganger bruker jeg mindre vann hvis jeg vil ha en fastere ris (som for å gjøre chofán), eller hvis det er noen andre ingrediensen i ris oppskrift (som for locrio eller moro), fordi grønnsaker vil gi litt vann.
generelt, jeg koker en kopp rå ris for hver to personer. Ris vil doble i volum, slik at hver person vil bli servert en kopp kokt ris. Dette er strengt for hvit ris, andre retter kan kreve en annen mengde ris per person.
jeg ikke vasker ris., Hvis risen er av svært lav kvalitet (du kan se søppel, for eksempel), foreslår jeg at du ikke heller. Ris er allerede ganske lav på næringsstoffer, vaskemaskin, det fjerner mer næringsstoffer.
cauldron må være minst to ganger størrelsen av beløpet av ris og vann kombinert for best resultat. For lite cauldron vil resultere i ujevn koking av ris. En for stor er bedre enn en for lite.,
vanligvis, Dominikanere bruk nøytral smak vegetabilsk olje, men jeg har prøvd hvit ris med kokos olje, avocado olje, olivenolje og smør selv. Hver formidler en annen, men likevel behagelig smak. Gjør hva du liker.
Nei, jeg gjør ikke bruk plast slire (Dominikanerne vil vite hva jeg snakker om), og at den anafes gått inn i annals of history. En cauldron med et tettsittende lokk er nok, og du ikke ønsker ukjente kjemikalier i maten.,
Dominikanske hvit ris oppskrift
Ingredienser
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje (soyabønner, peanøtter eller mais)
- 1 1/4 teskje salt
- 6 kopper vann
- 4 kopper rå ris (lang-korn, carolina)
Utvikling trinn-for-trinn
-
I en jernkjele eller støpt aluminium middels oppvarmet 3 ss olje over middels varme til du har lagt til salt.,
-
når oljen er litt varmt tilsett vannet, ta vare på sprut.
-
når vannet når kokepunktet, tilsett ris, røring regelmessig for å hindre at den stikker seg sterkt til bunnen.
-
når alt vannet har fordampet dekk til med lokk og la på svært lav varme i 15 minutter.,
-
fjern lokket, rør, legge gjenværende olje-og dekslet igjen.
-
i 5 minutter prøv ris, bør det være fast, men myk inni. Om nødvendig dekk igjen og igjen for en annen 5 minutter på svært lav varme.
-
serveres med kjøtt (eller fisk/sjømat ) salat og bønner.,