HVORDAN Å KOKE HUMMER:
Velg en gryte stor nok til å romme alle hummer komfortabelt, ikke mengden dem. En 4 – 5-gallon potten kan håndtere 6 til 8 pounds av hummer. Fyll med vann, slik at 3 liter vann per 1-1/2 til 2 pounds av hummer. Legg til 1/4 kopp havsalt til hver gallon av vann. Bringe vannet til en rullende koke. Legg de levende hummer, ett av gangen, og starte tidtakingen umiddelbart. Ikke dekk. Rør hummer halvveis gjennom matlaging., La hummer hvile i 5 minutter eller så etter matlaging for å tillate kjøtt til å absorbere noe av fuktigheten i skallet.,:
HVORDAN du STEAM HUMMER:
Velg en gryte stor nok til å romme alle hummer komfortabelt, ikke mengden dem., En 4 – 5-gallon potten kan håndtere 6 til 8 pounds av hummer. Sette 2 inches av sjøvann eller saltet vann i bunnen av en stor kjele. Angi en dampende rack inne i potten og ta med til en rullende koke over høy varme. Legg de levende hummer, ett av gangen, dekke potten, og starte tidtakingen. Halvveis gjennom, løft lokket (forsiktig—steam er varmt) og skift hummer rundt så de koker jevnt.,h>Hvis hummer veier:
Kokt hummer vil slå lyse rødt, men det er ikke den beste indikatoren for doneness, spesielt for store hummer. De kan fortsatt være underdone når skallet blir rød. Jasper Hvit anbefaler matlaging hummer for den anbefalte tiden, så sprekker man åpne der carapece møter halen. Hvis det er gjort, kjøttet vil, har endret seg fra gjennomsiktige til hvite.,
HVORDAN Å SPISE HUMMER
Vri av den klør
Sprekk hver klo med et nøtteknekkeren
