Hvordan å gjøre Hel Mat» Berry Chantilly Kake hjemme: Se oppskrift, fremgangsmåte, tips og mer

I filmer, får vi en spennende lære om når Spiderman første følte krible av at spidey-følelse, eller når Indiana Jones første som tok på seg fillete gammel lue.

Når det kommer til mat, men opprinnelsen av visse retter, oppskrifter eller tradisjoner kan være uklar eller helt tapt tid., (Jeg ble minnet på dette, mens forsker opprinnelsen til begrepet «treenighet», som det refererer til løk, paprika og selleri.)

Men det»er ikke tilfelle med en veldig populær kake i New Orleans: Hele Matvarer Berry Chantilly Kake.

Dette superhelt confection ble født her i New Orleans, i Magazine Street. Skyen av en kake fylt med friske bær dukker opp i New Orleans, bryllup, så vel som bursdag, debutante, eksamen og pensjon partene. Det er en go-til for brude og baby dusjer, også.,

Besøk Whole Foods hjemmeside, og du vil lese dette: «Bær Chantilly(r) Kake først gjort sin debut nesten 13 år siden i vår Arabella Station-butikken i New Orleans. En av våre talentfulle bakeri team medlemmer pisket opp kaken er basert på hennes farmors oppskrift, og på kort tid ble det en lokal favoritt.»

i Løpet av et år eller to, Hele Matvarer butikker over hele Sør og Sørvest lagt det til sitt bakeri menyer. Nå er det gjort på Hele Matvarer Markeder over hele Usa.,

baker som startet det hele var Chaya Conrad, som nå eier Bywater Bakeri, 3624 Dauphine St.

Når hun forlot Hele Matvarer, Conrad ble bakeri direktør for Rouses Markeder, som nå har mer enn 50 butikker. Det, hun re-laget en versjon av den populære kake, kaller det en Berry Gentilly Blonder Kaken, og gjør det med Rouses» hvit mandel kake, snarere enn gul kake brukes på Hele Matvarer. (Du kan finne en oppskrift for en make-til-hjem -, to-lags versjon på Rouses Markedet»s hjemmeside.,)

«Rouses» hvit mandel kake er virkelig deilig,» sa hun. «Da jeg hadde valget mellom å bruke den hvite mandel eller gul kake, jeg står fast med hvit mandel.,»

Nå, Conrad eier sin egen forretning med partneren Steve Walkup og på Bywater Bakeri, som åpnet rett rundt King»s Dag i 2017, hun fortsetter å gjøre versjoner av kaken hun opprettet i Magazine Street.

Tenk deg at deilig kremet hvit icing mellom lag av sjokolade kake med frisk oppskåret jordbær drapert med en sjenerøs hell av ganache. Hun gjør også kake i kokos, fersk sitron og pasjonsfrukt smaker.

«Alle legger en liten vri på det,» sa hun, og understreker at kaken har tatt sitt eget liv, dukke opp i andre dagligvare butikker og bakerier over hele Sør. «Det»er hva»s flott om mat., Alle som setter sin egen personlige preg på det.»

Conrad er mer enn OK med henne kake blir tatt i bruk av andre bakere. Oppskrifter er ikke beskyttet av intellektuell eiendom eller varemerkebeskyttet, de skulle heller ikke være, sa hun.

«Det er kult. Jeg føler at jeg»har hatt en reell påvirkning,» Conrad sier. Hun»s beæret over at folk kan nyte kaken så mye at de gjør det midtpunktet for store hendelser i livet.

Når folk finner ut at hun opprettet det, er de ofte ber om å få sine bilder tatt med henne eller bøye deg ned i mock hyllest., (Jeg så dette skje mens jeg ble intervjuet henne for denne historien.)

Som gjør den beskjedne baker smil med stolthet.

Hvis du ønsker å gjøre kaken hjemme, kan du bruke din favoritt gul eller hvit kake mix eller oppskrift. Legg til en 1/4 teskje eller så av mandel ekstrakt for å gi det at New Orleans smak.

Hvis du»re kommer til å bruke Conrad»s kake oppskrift, men investere i en rimelig kjøkken skala for å sikre at du får det akkurat. Denne oppskriften er skrevet av vekt, ikke volum. Det gjør at en 8-tommers hvit mandel kake. Kaken pan bør være minst 2 inches dyp., Kaken er deretter inndelt i to for å gjøre to lag, eller til tredjedeler å gjøre tre lag.

(Conrad, Rouses Markeder og Whole Foods gjøre kaken ved å kutte to 8-tommers kaker i to og deretter bruke tre av disse lagene for å gjøre en høy kake.) Glasur oppskriften nedenfor gjør nok for å sjenerøst fylle og dekke en kake.

Dette ferdig Chantilly kaken er best om lov til å sitte i kjøleskap over natten eller i minst seks timer. Skjær den tidligere, og du risikerer å smuldrer opp.,

På Bywater Bakeri, Conrad ikke lenger børster hennes bær med aprikos glasur, som er det som gjør dem skinnende som de du ser i bakerier og butikker. «Jeg liker dette rustikke se nå,» sa hun. Hvis du ønsker å lage en glasur, enkelt å bruke din favoritt aprikossyltetøy og tilsett en skvett eller to med vann til den er tynn nok til å male på bær.

Den glatte eller dekorative etterbehandling er opp til den enkelte baker. Conrad bruker en kringle bag utstyrt med et blad-form tips til pipe stiv Chantilly krem opp på sidene av kaken, og skaper en nydelig mønster.,

«mye tid folk vil kalle det en Chantilly Blonder kake, så jeg liker noe lett og livlig på det,» sa hun.,

Bywater Bakeri Berry Chantilly Kake

Gjør 1 kake

HVA DU»LL TRENGER

• 1/2 kopp hver: hele jordbær; bringebær; blåbær; bjørnebær

kaken

Gjør 1 8-tommers runde

• 15 gram all-purpose mel
• 1-1/2 gram cornstarch
• 1/8 gram salt
• 1/2 unse bakepulver
• 11 gram sukker
• 8 gram smør
• 7 gram eggehviter, ca 7 eggehviter
• 12 gram melk
• 1/2 ts mandel ekstrakt, eller for å smake

HVA du SKAL GJØRE

1. Forvarm ovnen til 350 grader.,

2. Kombinere mel, maisstivelse, salt og bakepulver i en stor bolle.

3. I en mikser bolle med, kombinere, sukker og smør. Pisk til eggedosis og lys.

4. Med mikser på lav til middels hastighet, gradvis legge egg hvite til incorporated.

5. Med mikser på middels, sakte legge melk til det er helt innarbeidet.

6. Legg til mandel smakstilsetning til å smake.

7. Sakte legge tørre ingrediensene til våte ingrediensene i bollen, og legger ca 1/3 av gangen til hver del er fullt innarbeidet.

8., Forbered en 2-tommers dyp (eller dypere) 8-tommers kake panorere ved å spraye med matlaging spray. Legg en sirkel av pergament papir på bunnen. Spray pergament lett.

9. Hell røren i cake pan.

10. Stek kaken i 25 til 30 minutter. Kaken skal bare være gyllen på toppen og våren tilbake når forsiktig presset.

11. La kaken avkjøles helt før du setter det sammen.,

Chantilly ising

Gjør nok for en to – eller tre-lags 8-tommers rund kake

HVA DU»LL TRENGER

• 1 pund mascarpone
• 1 pund kremost
• 1 pund melis
• 2 pounds (eller 1 liter) heavy cream
• 1/2 ts mandel ekstrakt, eller for å smake

HVA du SKAL GJØRE

1. Chill bolle i kjøleskap, enten ved hjelp av hånd eller frittstående mikser. Hold alle ingrediensene kaldt i kjøleskap til den er klar til bruk.

2. Hvis du bruker et stativ mikser, passer det med åren. Når bollen er avkjølt, tilsett kremost og melis til en bolle og miks til alt er blandet, som sikrer at det ikke er noen klumper.

3. Skrape ned sidene av bollen.

4. Tilsett mascarpone og bland til det er fullstendig sammen. Skrape ned sidene av bollen.,

5. Sakte legge pisket krem på lav hastighet, stoppe og skrape ned sidene av bollen som trengs, før alt er lagt til.

6. Legg til mandel ekstrakt.

7. Passer kjøkkenmaskin med visp vedlegg. Blandingen vil være svært løs på dette punktet.

8. Pisk blandingen på middels-høy hastighet inntil bånd begynner å danne i kremen.

9. Slå mikser til høy, og ser nøye etter, miksing bare til ising er konsistens med pisket krem eller mousse. Ikke over-pisk. Blandingen bør stå i topper på en skje eller slikkepott.

10. Holde avkjølt før den er klar til bruk.,

Merk:

• Denne oppskriften krever like mye av mascarpone, kremost og melis til to deler kremfløte. Oppskriften kan lett justeres for å gjøre et større beløp som sammen som disse proporsjoner er opprettholdt, Conrad sa.

Enkel sirup

Gjør 1/2 kopp

HVA DU»LL TRENGER

• 1 / 2 kopp varmt vann
• 1/2 kopp sukker

HVA du SKAL GJØRE

1. Kombinere vann og sukker over lav varme.

2. Rør til sukkeret er helt oppløst.

3. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap.,

Merk: Enkel sirup er like deler vann og sukker, med sukker oppløst i vann. Det er en god til å holde på hånden for bruk i te, kaffe og oppskrifter. For denne kaken, føl deg fri til å legge til en dash av mandel, sitron eller appelsin extract til enkel sirup.

CHANTILLY KAKE, MONTERE

1., Ren bær, fjerne stilkene og bladene fra jordbær.

2. Avløp godt og sett til side.

3. Skjær kaken laget i tre lag.

4. Plasser en kake laget på overflaten oversiden ned, utsette skiver side.

5. Dryss med enkel sirup til fukt. (Ikke slukker).

6. Ved hjelp av en slikkepott — en off-set slikkepott fungerer best — plassere en sjenerøs mengde av glasur på toppen og spredte seg helt til det er omtrent samme høyde eller tykkelse på kaken laget.,

7. Dekke Chantilly krem jevnt med bær, noe som sikrer et lag av bær dekker overflaten, og at frukt går helt til kanten av kaken laget.

8., Legg andre kake laget med skiver side er utsatt for, og gjenta, legge til enkle sirup, tykt lag av Chantilly krem og til og med laget av bær.

9. Legg til finalen kake laget på topp med skivet side eksponert. Dryss med enkel sirup.

10. Dekk hele kaken med Chantilly krem. Gjør ett strøk for å dekke helt kake, den såkalte crumb strøk. Deretter, gå tilbake og legge mer Chantilly krem til pynt. (Conrad bruker en kringle bag utstyrt med blad-form tips til rør opp på sidene, men det er opp til deg om du ønsker en myk eller frilly-ser kake.)

11., Legg friske bær på toppen.

12. Avkjøl minst seks timer eller helst over natten før servering.

Editor ‘ s note: Denne oppskriften har blitt redigert for å forklare hvordan å skjære kaken for å sette sammen en tre-lags Chantilly kake. Kaken kan også inndelt i to for å gjøre to lag.