Den enkel guide på hvordan å gjøre sunn hjemmelaget gresk yoghurt (med bare to enkle ingredienser)!
Hvordan å lage gresk yoghurt video
Hva er Yoghurt?
Vel melk består av kasein og myse. Kasein er hva curdles og brukes til å lage ost og yoghurt, mens whey er vannaktig substans venstre når melken curdles.,
Så hva er gresk yoghurt? Gresk yoghurt er i hovedsak de samme som vanlig yoghurt med tillegg av en kritisk trinn – straining! Helt på slutten, yoghurt er vanskelige å fjerne overflødig rennende whey, å lage en tykkere, mer protein-tett produktet. Så mens vi kaller denne varianten av yoghurt «gresk yoghurt» i USA, du kan se det som kalles «anstrengt yoghurt» i andre områder av verden.,
Hjemmelaget Yoghurt Ingredienser
Yoghurt er en gjæring (akkurat som kefir, kombucha, og kimchi), noe som betyr at det er skapt ved å legge til noen bakterier (yoghurt) til en sukker-som inneholder stoff (melk) og la bakterier spiser opp sukker. Så for å lage yoghurt hjemme, trenger du kun 2 ingredienser:
- Yoghurt: sørg for å bruke en god kvalitet yoghurt som har «live» eller «aktiv» kulturer.
- Melk: Hele fett melk gir best mulig struktur for hjemmelaget yoghurt.,
resultatet av gjæringen er alltid syre, gass, eller alkohol. Gjæring av melk gir oss syre, noe som gjør for spesielt syrlig smak av yoghurt!
Hvordan å lage gresk Yoghurt
Trinn 1: Varm Melk
Varme melk til 185 grader F (85 grader C). Dette er viktig for å skape et tykt, pent strukturert yoghurt.,
Trinn 2: Kjøle Melk
Kjøle melk tilbake ned til romtemperatur (ca 110 grader F, 43 grader C), og deretter legge 1/2 kopp varm melk til yoghurt. (Sørge melken kjøles ned vil hindre deg fra å drepe de levende kulturer i yoghurt.) Visp yoghurt og melk sammen, tilsett deretter resten av melken og bland godt.,
Trinn 3: La Sitte
Plassere din blandingen et sted varm og la sitte i 4 til 8 timer, eller til yoghurt er tykk og frisk. Min favoritt metode for å lage yoghurt er å bryte glasset i et varmt, fuktig håndkle, og deretter sette den i ovnen med ovn lys på. Lyset vil gi nok varme til å gjære yoghurt!
Etter å ha sittet i et varmt miljø for et par timer, din yoghurt er klar til å spise!, Hvis du vil slå av denne vanlig yoghurt i gresk yoghurt, vil vi ta det ett skritt videre og sil den.
Trinn 4: Belastning
Angi en mesh sil foret med cheesecloth (eller sterk papir håndklær) over en stor bolle. Hell i yoghurt og sett den i kjøleskap. Sjekk hvert par timer før yoghurt kommer til ønsket tykkelse.
Den væsken som er drenert ut av yoghurt er whey!, Dette er en flott protein og fungerer godt i smoothies og supper.
Overfør dine nystekte gresk yoghurt til en lufttett beholder når den har nådd ønsket tykkelse nivå!
Bruk din nystekte gresk yoghurt for å gjøre dette enkelt Hjemmelaget Tzatziki, Spinat Artisjokk Dukkert, eller Sunn franske Løk Dukkert!
sørg for å prøve vår andre gjæring prosjekter, som kimchi, kefir, tepache, og kombucha!,
– >
Hvordan å lage gresk Yoghurt
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 kopper melk 960 mL
- ▢ ¼ kopp vanlig butikk kjøpte yoghurt sikre container sier «live» eller «aktiv» kulturer, 60 g
Instruksjoner
-
Varme Melk: Sted melk i en mellomstor gryte og varme til 185-200°F (85-93°C), røring ofte for å hindre en hud fra forming.,
-
Kjølig Bad: Overføring potten med melk til en isbadet (jeg fylt min synke med is og vann), for å kjøle melk til 100-110°F (37-43°C).
-
Temperament: Hell ½ kopp varm melk i en egen ren krukke eller bolle. Bland i vanlig yoghurt, stirring til yoghurt er godt blandet. Legg til gjenværende melk og bland godt.
-
La Sitte: Dekke krukke eller bolle med lokk, pakk i en fuktig, varm håndkle å holde varmen, og sett i ovnen., Slå på ovnen lett å holde varmen, og la bakterier gjøre sitt yoghurt gjør magi i 4 til 8 timer (eller over natten).*
-
Belastning: Du kan spise yoghurt som dette, eller belastning det å gjøre gresk yoghurt. For å belastning, linje en mesh sil med cheesecloth (eller tørkepapir, kaffe filtre etc.), og hell yoghurt i. Sted over en stor bolle og la belastning i kjøleskapet i et par timer (eller over natten), før det er nå en konsistens du liker.,
Tips & Triks
- *ovnen lys, bør være tilstrekkelig for å holde melken varm nok for gjæring. Du kan også skru ovnen på for 1 minutters (akkurat nok til å varme opp ting en insy bit) hver så ofte. Vi tar sikte på å holde melk/yoghurt på ca 100 grader F (37 C) gjennom hele prosessen.
- Lagre i en ren, lufttett beholder.
Ernæring Informasjon
Igjen en kommentar nedenfor og tag @liveeatlearn på sosiale medier! Jeg elsker å se hva du har laget!
gresk Yoghurt Faq
Er gresk yoghurt sunt? Ja! Gresk yoghurt er mer protein-pakket enn vanlig yoghurt fordi vi skummet ut fuktighet.,
Kan du gjøre gresk yoghurt med skummet melk? Det er best å bruke melk med litt fett i det å gi hjemmelaget yoghurt en fin tekstur. Jeg vil anbefale å gjøre en blanding av skummet og 2% hvis du kommer til å prøve for en lav fett hjemmelaget yoghurt.
Hvordan gjør du ikke meieriprodukter gresk yoghurt? Å ikke-meieri yoghurt hjemme er en annen ball spillet, og krever en annen måte å presentere live bakterier (i form av probiotiske kosttilskudd!) Denne oppskriften fra Minimalistisk Baker er stor for ikke-meieri yoghurt asylsøkere.
Er det billigere å lage din egen gresk yoghurt? Ja!, I henhold til Prosjektet Måltid Plan, hjemmelaget gresk yoghurt er nesten 15 øre billigere per unse enn store kjøpt.
Hvordan fikk yoghurt kommer fra? Yoghurt kom til å bli akkurat rundt den tiden da mennesker begynte å drikke dyr melk, som var omtrent på den tiden da vi lærte å domesticate dyr, så for 8000 år siden. Tilbake da, melk var lagret i (på nett) dyr mager. Den naturlige enzymer og bakterier i magen ville føre til at melken til å curdle og gjære, produsere yoghurt og ost!, Yoghurt har gjort det er veien inn i de fleste kriker og kroker av verden, men den hadde ikke blitt populært i USA frem til 1950-og 60-tallet, når helsekost begynte å få litt grep.