Våren er her, og veldig snart vil vi se starten av kort Britiske asparges-sesongen i NORGE. Selvfølgelig, asparges er vanlig i disse dager på rimi, men det er alltid verdt jakt ut de friske grønne spears fra et lokalt matmarked eller selv frisk fra feltet.
Når de er i-hånd, men spørsmålet da blir hvordan man skal spise eller lage mat til dem. Her er alt du trenger å vite om hvordan å koke asparges.,
Bleke
Når matlaging asparges, kan du knytte dem i små bunter, noe som gjør dem enklere å fjerne. Slipp disse bunter eller individuelle spyd inn i litt kokende vann, dekk og lage mat for tre til fem minutter, avhengig av tykkelsen på spyd. Ta dem ut, avløp og stupe inn noen is-kaldt vann, eller tjene rett bort.
Dampet
for Å steam, legg spydene i en dampende kurv med litt vann under. Lokk og kok i tre minutter.,
Griddled
Asparges elsker å være griddled i en gryte – rett og slett penslet med litt olivenolje og vend noen ganger eller prøve Jamie ‘ s oppskrift for griddled asparges med olivenolje, sitron og Parmesan.
Hvis du har en grill kommer, lett pels spears i olje og stek på medium varme, snu ofte slik at spears brenner ikke.
Stekt
Asparges utvikler en herlig, fyldig smak når stekt og dette er nok min favoritt metode for matlaging det., Bare pre-varm ovnen til 220°C, gass mark 7, linje et brett med folie eller bakepapir, legg asparges spears på skuffen, penslet med olivenolje og krydre med salt og pepper. Jeg liker også å legge til et par fedd fersk hvitløk og litt fersk revet av sitronskall. Stek dem i ti minutter. Du kan bruke din stekt asparges til å røre gjennom en risotto, eller en kremet pastarett.
Hvis du er som serverer stekt asparges på sin egen, kan du bo enkelt, men går stort på smak med Jamie ‘ s pancetta, ansjos og cherry tomat versjon.,
Stir fried
Asparges er ofte brukt i Asiatisk matlaging, enten i salater eller i rør-pommes frites. Den trenger bare et minutt eller så, i en varm wok, så husk alltid å legge den i mot slutten av matlaging resten av retten. En skvett soyasaus og et dryss på sesamfrø fungere godt.
Raw
Du kan faktisk spise asparges, rå. En av mine favoritt raw asparges oppskrifter er Miss Foodwise er Asparges bånd og granateple perler salat.
Raw asparges er også stor med feta ost og reddik. Jeg noen ganger legge til et spyd eller to til en frisk grønn smoothie, også.,
Akkompagnement
Den beste akkompagnement for asparges er olivenolje eller litt smør i begge tilfeller, smak til med litt havsalt og frisk sort pepper, også. Som nevnt, nylig barbert Parmesan eller smuldret feta ost er gode partnere, som er litt geitost, eller sterk cheddars. Min Britiske asparges Westcombe cheddar syrlig gir den perfekte midtpunktet for et våren piknik eller lunsj., Jeg også gjøre en enkel polsk oppskrift på hjem ringte Asparges á la Polonaise av matlaging asparges i vann krydret med sukker og salt, og så toppet det med smør, litt brunet i en panne blandet med ferske brødsmuler.
Asparges og egg er en tidløs våren kombinasjon for. Prøv å dyppe frisk spyd inn i en myk kokt egg, eller gjøre asparges suppe og topp det med et posjert egg og en penslet med olivenolje.,
Det ville være en forbrytelse å ikke nevne hollandaise – en klassisk fransk saus laget av smeltet smør, fersk eggeplommer, sitronsaft og litt sennep eller en klype cayenne – sammenkoblingen med asparges er rett og slett himmelsk. Følg Izi er steg-for-steg guide til å gjøre hollandaise saus her eller prøve min blender hollandaise-versjon for en rask alternativ.
Notater på asparges
Tynne spears av asparges har en tendens til å bli yngre og friskere i smaken, mens tykkere spears har blitt overlatt til å vokse over lengre tid og har en mer utpreget smak.,
Prøv og bruk din asparges så snart som mulig, men hvis du ikke bruker det med en gang, et godt tips er å lagre det står opp i en mugge med vann i kjøleskapet.
For tips om hvordan du kan forberede din asparges her er Jamie ‘ s Food Team:
Og for å lære alt om hvordan du lagrer asparges, når den er i sesong, og mer, dra til Vegepedia.