Hvordan Fres Noen Vegetabilske

Denne artikkelen har blitt oppdatert fra sin opprinnelige September 2018 versjon.

å Vite hvordan du skal fres grønnsaker er en grunnleggende og viktige ferdigheter vi kan alle ha nytte av å mestre. Enten du er en stir-fry, en enkel sautert veg siderett, eller en del av en mer kompleks oppskrift som en grønnsak lasagne, å være i stand til raskt å koke opp noen veg på stovetop kan åpne opp en helt ny verden av yummy mat.,

Mye som matlaging helt fluffy korn, det er noen viktige skritt for å følge når sautéing grønnsaker – og et par ting du bør unngå:

Bruk den største non-stick stekepanne som du har.

Mer skillet areal betyr mer av grønnsaker vil ta direkte kontakt med pannen og ha en bedre sjanse til caramelizing (bruning). Ved hjelp av en non-stick stekepanne vil sikre grønnsaker vil gli ut enkelt og beholder sin vakre form.

ikke overcrowd det skillet.,

Hvis det er for mange grønnsaker i pannen på en gang, vil de steam og bli mushy i stedet for bruning og beholde sine crunch. Hvis du har til å lage en stor mengde veg på en gang, gjør det i to grupper eller bruke to skillets.

Medium eller medium-høy varme er best.

Slå opp varmen lar grønnsaker for å låse i sin fuktighet og caramelize raskere, noe som betyr at du ikke koker dem til døden. Målet med stekt grønnsaker, er å beholde sin lyse farge og tekstur.

Hold salt.

Vent til salt dine grønnsaker til de er omtrent ferdig., Salt trekker ut fuktighet, så hvis du salt din veg i begynnelsen av matlaging, vil de steam i sin egen juice i stedet for bruning.

Vær tålmodig!

selv Om det kan virke som stadig omrøring grønnsaker vil hjelpe dem til å lage mat raskere, det gjør faktisk det motsatte. Å forlate grønnsaker urørt mens de er matlaging vil hjelpe dem brun riktig. Prøv å bare røre grønnsaker en gang eller to mens sautéing.,

Det er to litt forskjellige metoder for hvordan fres grønnsaker:

Den første er for mykere grønnsaker som koker raskt og har et høyere vanninnhold, for eksempel squash, paprika, sopp, fennikel, eller asparges. Disse kan rett og slett være kokt i litt olje til brunet.

Den andre er for hardere grønnsaker som vanligvis tar lengre tid å lage mat, liker brokkoli, søte poteter, gulrøtter, osv. Disse grønnsaker dra nytte av en liten dampende før bruning., Jeg gjør dette ved å legge en skvett vann for å pannen med grønnsaker, dekke den med et lokk, og la i veg steam for et par minutter. Så jeg fjerner lokket, øk varmen til middels-høy og fordamper eventuelle gjenværende vann. Til slutt, jeg legger olje-og gå videre til caramelize nå-litt-myknet grønnsaker akkurat som den første metoden.

Sjekk ut de to metodene i aksjon under, med squash og brokkoli.,

skriv Ut