Glad Independence Day! Hvis du»re hosting en cookout denne helgen, du»re sannsynligvis kaste noen pølser på grillen. (Ideelt sett, vinneren av vår August problemet smak test: Oscar Mayer Velger Førsteklasses Storfekjøtt. Toppet med vår condiment vinnerne!) Jeg elsker grillet pølser, men de»har fått gjøres riktig. Når kokt perfekt, bør de være irritabel og røykfylt på utsiden og en hot og saftig inni. Her»s hvordan du gjør det:
Først, vet hva du»re prøver å unngå., Du don t vil den varme hunder til å brenne og shrivel som dette:
De»ll smak som skitne aske og være tøff som jerky. Du også don»t vil ha dem til å brenne og delt åpne, søle ut sine velsmakende juice. Og du don»t ønsker dem pent brent på utsiden og iskaldt inne. Den skyldige i alle tre tilfeller er matlaging dem over høy varme. Hvis brann»s for varm, den outsides vil brenne som dette før innsiden varme til en trygg temperatur.,
Men du kan»t bruk lav varme, heller. De bare tar for lang tid og vunnet»t utvikle en fin skorpe. Middels varme er riktig. Få halve grillen på medium varme og beholde den andre halvparten uoppvarmet. På en kullgrill, som betyr bank kull til den ene siden, og på gass, slå på halvparten av brennere.
Legg pølser over varmen og don»t gange unna! Fortsett å dreie dem for å få grill merker du alle de rundt og se på dem nøye., Når de begynner å utvide seg, men før de begynner putrer, de»re gjort. Rull dem over til uoppvarmet del av grillen, så skål med boller over brennerne. Boller tar omtrent et minutt–akkurat nok tid for pølser for å ikke brenne-til-tak-av-munnen varme, men fortsatt være saftig-hot. Umiddelbart pop hundene i boller, så noen villfarne juice gå rett inn i brødet. Tjene «em fra grillen.
for Å se hvordan vi grillen våre pølser, kommer på en omvisning i test kjøkken.,