Duck egg falt ut av mote like etter Andre Verdenskrig, når en helse skremme koblet spise duck egg med utbrudd av salmonella forgiftning.
bevis virket litt tynn, men den forbindelse i den offentlige bevissthet tok tak, og etterspørselen etter duck egg falt. Massen produsenter ignorert ender i favør av de mer lett oppdrett av kylling.,
Senere, folk har glemt hvorfor de ikke kjøpe duck egg, de bare ikke kjøpe dem, og storskala oppdrett metoder som er involvert i kylling egg produksjonen tok kontroll over hele egg markedet. Kylling egg var billigere, mer praktisk og hadde ikke den forbindelse til salmonella, i det minste til Edwina Currie ‘ s beryktede anti-egg korstog på midten av 1980-tallet.
Duck egg er fortsatt ikke allment tilgjengelige, men de er der ute i gården butikker, delikatessebutikker, hel mat butikker, farmer ‘ s markets og lignende. For de som er villige til å jakte litt ned, jakten er verdt det.,
Min kommer fra den lokale slakteren, som driver sin egen gård, heve biff, styrer, griser og høner, sammen med en liten flokk med ender. Noen av ‘pos’ supermarkeder også lager dem – de koster mer, og de sannsynligvis ikke er så frisk. Butcher ‘ s er £1.99 for et halvt dusin merkelig størrelse egg, mer enn hønseegg, men de er større og friskere.
En duck egg kan brukes som en direkte erstatning for en vanlig høne er egg. Eggeplommene er større og høyere i fett enn en høne ‘s egg, noe som gjør dem rikere og kanskje en liten «gamey’., De er også fullpakket med vitaminer og mineraler, og gir en kraftig øke protein, omtrent 15% av den voksne anbefalte daglige rasjon.
Duck egg er spesielt nyttig i baking, gitt høyere andel av eggeplomme til hvit – vil du høre mange historier om nær overnaturlige letthet av kaker, osv – men de gjør også en flott omelett og løft den ydmyke pannekake til nye høyder.
For meg, den beste tingen å gjøre med en duck egg er å stek den forsiktig i smør, og spise det med et par rashers av bacon, toast, noen gode kaffe-og søndagsutgaver.