I Mai dette året, det medisinske tidsskriftet Klinisk & Eksperimentelle Allergi publisert en gjennomgang av mer enn et tiår med vitenskapelig forskning i «den mulige rollen MSG i den såkalte «Chinese restaurant-syndrom»».,
Kinesisk restaurant syndrom er den populære slang for allergi eller bivirkninger som noen mennesker hevder at de får etter å ha spist mat som inneholder smak-enhancer monsodium glutamat, eller MSG, som er mye brukt i mange bearbeidet mat, og også lagt til mange Asiatiske retter.
Hva er fantastisk om utgivelsen av denne forskningen er ikke at det konkluderer med MSG allergi er en myte, men som en vitenskapelig tidsskrift fortsatt trenger å bry debunking slik pseudovitenskap i det hele tatt., Som New York Times sette det i en artikkel av Julia Moskin publisert i fjor, «»Kinesisk restaurant syndrom» har blitt grundig avslørte (nesten alle studier siden da bekrefte at monosodium glutamat i normale konsentrasjoner har ingen effekt på den overveldende majoriteten av mennesker)».
Denne avisen har publisert en artikkel i 2005 av Alex Renton, som sier: «ikke på noe tidspunkt har noen offisiell institusjon, statlig eller akademisk, noensinne har funnet det nødvendig å advare mennesker mot forbruker MSG».,
Renton skriver også om å eksperimentere på en venn av hans heter Nic, som hevdet å ha negative reaksjoner til MSG: Renton-feeds ham et måltid full av MSG og nært i slekt naturlig forekommende glutamates som finnes i et stort utvalg av matvarer som tomater, ost, Marmite, tang og Worcester saus. Men Nic føler ingen smerte eller ugunstig reaksjon etter hans glutamat-fylt måltid.,
Som»s fordi han ikke vet at han spiste MSG og andre glutamates: som alle andre som klager over allergi eller bivirkninger til MSG, Nic har psyched seg selv til å tro at godartet stoff som gjør ham til å føle seg dårlig.
I Kina, hvor jeg bor, du don»t å høre mange klager på MSG-allergi. De»re for opptatt gorging seg på ting. Kinesiske folk bruker 1,6 m til 1.,8m tonn MSG krystaller hvert år, i henhold til Kina»s «MSG King» Li Xuechun, leder av Fufeng Group – et selskap som vokste seg stor nok til å liste på Hong Kong-børsen takk til salg av MSG.
de Fleste restauranter og hjem kjøkken i Kina har en stor pose med MSG-krystaller, kjent i Kinesisk som weijing, eller «smak essens», og de kaste det i rikt monn i alle typer salte retter. Selv kokker som don»t bruker glutamat krystaller bruke soya saus i de fleste oppskrifter, og soya saus som smaker godt nettopp fordi det er proppfulle av glutamates.,
klær, Dine barn» leker og de fleste av de ting du eier ble trolig produsert i fabrikker i sør-Kina av gjestearbeidere som makt gjennom sine overtid på skift ved å spise instant nudler, som MSG er en viktig ingrediens. Instant nudler danne en stor del av kostholdet i landet»s mer enn 20 millioner studenter ved universitetet, og du absolutt don»t å høre noen av dem som klagde på Kinesisk restaurant syndrom.,
Heller ikke Italienerne klage over hodepine etter å ha spist parmesan ost (som smaker godt på grunn av glutamates i det), Japansk don»t å bekymre deg om å spise for mye tang eller tørkede reker (ditto), og selv i Storbritannia, du don»t hører ofte maser om bivirkninger til Marmite (ditto); du absolutt don»t få advarsler fra din lege om farene ved human morsmelk til babyer (ditto).
Det faktum er at med mindre du»re spise bøtte-massevis av ting, MSG og dens naturlig forekommende søskenbarn ikke kommer til å gjøre deg noen skade.,
Den vedvarende Kinesisk restaurant syndrom myten er et symptom på hypochondria som har blitt moderne i moderne Anglo-Amerikansk kultur, og svikt i våre pedagogiske systemer for å lære menneskene forskjellen mellom kvakksalveri og hard vitenskap.
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger