italiensk ricotta cookies er en klassisk cookie favoritt! Denne myke og fuktige ricotta cookie oppskrift er smaksatt med mandel ekstrakt og sitronsaft og krydder for en lys smak, og toppet med en enkel mandel-flavored glasur.
Disse italiensk ricotta cookies har vært en lang tid å lage!
Som så mange italienske cookies, de er en delikatesse jeg gjerne spiste hele min barndom. Men hver gang jeg gjorde dem en voksen jeg følte at de ikke var helt som jeg husket dem.,
For flatt og fuktig, for sitron-y, ikke sitron-y nok…la oss bare si antall ricotta cookie-grupper jeg har gjort dette året faller mellom fem og ti.
Disse, skjønt? Ricotta cookie perfeksjon. Et par triks sikre at de er veldig myk og fuktig (men ikke for flatt), og har en fantastisk balanse mellom sitron og mandel smaker. En enkel mandel-flavored ising og min fav rainbow nonpareils toppen av disse familiens favoritt-cookies.
Før vi kommer inn på trinnene her: hvis du ikke er så kjent med baking med ricotta ost, ikke være nølende!, Det er en stift i velsmakende pasta retter som lasagne og bakt ziti med kjøttboller, men er like allsidig og søte oppskrifter.
Det tilfører fuktighet og en litt svampete og kake-som kvalitet til bakevarer som par så godt med citrus smaker, som i disse sitron ricotta muffins. Yum.
Hvordan å lage italiensk ricotta informasjonskapsler
Det hele starter med deigen. Myknet smør og sukker er kremet sammen, og deretter blandet med egg, per vanlig. Faktisk, alle ingredienser og fremgangsmåte her er ganske hage-utvalg så langt som cookies gå, bortsett fra ricotta.,
ricotta ost blir lagt til de våte ingrediensene sammen med smakstilsetninger: sitronsaft, sitronskall, mandel ekstrakt og vanilje ekstrakt.
Den minste beholder med ricotta ost jeg har sett på rimi er rundt femten gram, som denne oppskriften bruker halvparten (7.5 gram). Vanligvis tilbys i del-skummet og helmelk varianter, jeg foretrekker melk ricotta for disse sitron ricotta cookies. Mens du kan bruke del-skummet og den oppskriften vil fungere, ekstra fett fra melk utvalg legger til en mer ‘rik’ føler til disse cookies som jeg virkelig liker.,
Dette er, tross alt, dessert.
Når de tørre ingrediensene (mel, bakepulver, salt) er innarbeidet i deigen, vil du legge merke til at konsistensen er tykk. Veldig tykk! Ser ut for at det skal være fuktig, men ikke for våt eller for klissete.
må jeg slappe ricotta cookie dough?
jeg prøver ikke å snakke i absolutter som mange av mine oppskrifter har slingringsmonn, men her skal jeg si JA. Vennligst gjøre.
En påminnelse om å bake cookies med ricotta er å chill deigen., Alle som har lagt fuktighet, som gir en myk og øm cookie på slutten, kan føre til informasjonskapsler som flate som pannekaker i løpet av sin korte periode i ovnen hvis deigen er ikke kald nok.
jeg har hatt massevis av muligheter til å spille rundt med chill gang med alle mine italienske ricotta cookie eksperimentering, og jeg anbefaler chilling deigen i minst åtte timer, helst over natten. De bakt informasjonskapsler som du ser her, var kaldt over natten og fortsatt har litt høyde for dem.,
jeg vet dette betyr at ricotta informasjonskapsler er ikke en umiddelbar tilfredsstillelse type søt godbit, men chill tid er vel verdt den ekstra prep tid. Ricotta pannekaker er deilig, selvfølgelig, men ikke hva vi går for her.
La oss snakke glasur! Mens noen ricotta cookie varianter bære på sitrus tema med en sitron-flavored glasur, jeg foretrekker å legge til en enkel mandel glasur til disse sitron ricotta cookies., Grunnen er at sitron og mandel smaker som utfyller hverandre på en fin balanse, og når jeg elsker sitron-flavored desserter, jeg har funnet ut at det er en slik ting som å overdrive det med sitron.
selv Om du kan alltid legge til mer eller mindre melk til å få en tykkere eller tynnere glasur, som skrevet tre spiseskjeer melk resultere i en glasur som kan være øste over toppen av cookies og drypper ned på sidene med bare et lite dytt fra skjeen. Hvis informasjonskapsler var fremdeles varm, vil du risikere å miste mye av glasur som det ville løpe vekk fra varmen.
Kan jeg lage ricotta cookies forut for sin tid?,
Ja, men med betingelser. Hvis du er ute etter å spare tid, kan du bake den italienske ricotta informasjonskapsler og frys dem uten glasur. Så etter at den er tint helt, kan du is og dekorere dem du vil.
problemet kommer fra ved hjelp av rainbow nonpareils. Etter en dag eller to, fargen begynner å blø fra nonpareils og smelter inn i glasuren. Mens disse informasjonskapslene ikke ville være den mest fotogene hvis det skjer, vil de fortsatt åpenbart smak deilig og være helt spiselig.,
Selv om du ikke å fryse dem, er mitt forslag til is og legge sprinkles kort tid før du har tenkt å tjene dem. Eller, selvfølgelig, du kan bare is dem og ikke legge sprinkles, eller bruk hvit nonpareils i stedet for rainbow. Mange alternativer for å gjøre disse ricotta cookies fungere for deg.
Oh! Og hvis du tenker på at disse cookies ser kjent ut…vel, du er ikke feil. Disse ser veldig, veldig lik italiensk anis cookies, et kjære familie oppskrift av meg og en leser favoritt, så vel., Med hvor ofte jeg gjør begge disse informasjonskapslene, jeg tror jeg vil alltid være å finne små nonpareil sprinkles i alle de små sprekkene i mitt kjøkken.
Oppskrift merk:
- Være sikker på å slappe denne italienske ricotta cookie deigen godt. Jeg har funnet åtte timer eller over natten er sweet spot.
- Siden kjølt deigen er best, holde de resterende deigen i kjøleskapet hvis du skal steke disse i flere grupper. Ikke ta ut cookies, og la dem ut i romtemperatur, mens en annen gruppe eller grupper bake så vil du risikere dem varmer opp for mye.,
- På det notatet, bruk en ny cookie ark til å bake hver batch. Brukt de vil være for varm og kan risikospredning.
- Denne italienske ricotta cookie oppskriften kan dobles til å bruke hele 15-oz beholder med ricotta ost. Men som skrevet med halvparten av en beholder denne oppskriften gir ca tretti-fire cookies, som jeg finner å være mer enn nok for mange anledninger.
- Se merknader i oppskriften kort nedenfor om hvordan jeg måle mel for å hindre overflødig mel fra å komme inn i oppskriften, noe som kan føre til tørrere cookies.,
- jeg liker å gjenbruke det brukt pergament papir ved å plassere den under wire rack mens innglassing av cookies. Lettere rydde opp på den måten!
– >
skriv Ut Pin-koden
italiensk Ricotta Informasjonskapsler
Ingredients
For the cookies:
- 1/2 cup unsalted butter, softened to room temperature (8 tbsp)
- 1 cup granulated sugar
- 1 egg
- 7.,
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
For the glaze:
- 2 cups confectioners» sugar
- 3 tbsp milk, any variety (I used 2%)
- 1/2 tsp almond extract
Instructions
-
Cream together softened butter and sugar in a large mixing bowl until smooth.,
-
Legg egget og bland til sammen. Tilsett ricotta ost, sitronsaft og krydder, vanilje extract og mandel ekstrakt og igjen bland til en jevn og kombinert.
-
Tilsett mel, bakepulver og salt i en egen bolle og visp godt. Tilsett mel blandingen i bollen med det våte ingrediensene i 3 trinn, slo til like blandet i hver gang. Ta forsiktighet for ikke å overmix.,
-
Dekke miksing bollen med plastfolie og chill i minst 8 timer, helst over natten.
-
Når cookie dough har kjølt, forvarm ovnen til 350°C. Linje stort bakervarer ark med pergament papir.
-
ved Hjelp av a 1-1/2 spiseskje kapasitet cookie scoop, scoop informasjonskapsler og veldig kort rull dem mellom håndflatene til å danne en sfære. Plassere informasjonskapsler på om lag 2″ fra hverandre på pergament-lined stekeplate., Holde de resterende cookie deigen i kjøleskapet hvis du»re bake dem i flere grupper.
-
Stek i 14-16 minutter, eller til bunnen er bare browning og topper er ganske fast og våren tilbake når lett på trykket. La informasjonskapsler kul på bakervarer ark i 15-20 minutter før du fjerner en wire rack for å avkjøles helt.
-
Når informasjonskapsler er helt avkjølt, legge til konditorer» sukker, melk og mandel ekstrakt til en bolle og visp til en glatt., Fordel glasuren over hver cookie, så topp med nonpareils (valgfritt).
-
La glasuren stivne helt før servering/lagre i en luft-tett beholder.
Video
Notater
Glasur inaktiv tid: glasuren skal stivne i ca en time.
Farge blødning: Etter et par dager, rainbow nonpareils vil blø inn i is. Hvis du ønsker disse informasjonskapslene til å være fotogene til den siste er spist, 1) med is-og dekorere informasjonskapsler i løpet av en dag eller så av servering, 2) is cookies, men du kan også bruke hvite nonpareils, eller 3) is cookies og don»t legg til sprinkles., De»re stor noen hvilken måte.
Ernæring
Ernæringsmessige informasjon er gitt som et estimat. Så det kan variere på grunn av mange faktorer (merkevarer som brukes, mengder, etc.vi kan ikke garantere for deres nøyaktighet.