følgende tre utsagn er sant: Spise cookie dough kan være farlig, selv etter at vi»ve delt med noen rå egg. Jeg er en offentlig helse-ansatt og en ekspert på helse-risiko-kommunikasjon. Min familie og jeg spiser rå cookie dough regelmessig.
Hvis det virker usannsynlig at alle tre av disse utsagn kan være sanne samtidig, la meg forklare.,
for Å starte, når folk flest tenker om helserisiko og cookie dough, de tenker om rå egg. Egg kan være forurenset med salmonella bakterier, og i mattilsynets anbefalinger oppfordrer folk til å koke egg til den hvite og eggeplomme er fast i for å drepe eventuelle bakterier.
på Grunn av denne bekymringen, når barna mine og jeg gjør cookie dough, vi aldri bruker vanlige egg. I stedet, vi bruker egg som har blitt pasteurisert å drepe skadelige bakterier, uten egentlig å tilberede egg i seg selv. (En stor offentlig helse innovasjon, spør du meg!,) Så, jeg var»t er bekymret for at eggene cookie dough.
Barn som dør i varme biler: en tragedie som kan forebygges
Nå, det er en annen fare for å vurdere i forhold til raw cookie dough: risikoen for mel i seg selv. I løpet av de siste to måneder, General Mills Inc. første initiert og deretter utvidet en frivillig tilbakekalling av mel funnet å være forurenset med E. coli bakterier. Mens forurensning av raw-mel er sjeldne, det kan skje. Hvete vokser i felt nær dyrene. Når de «gi akt på kallet fra naturen», som FDA sagt det, hvete kan bli forurenset., I dette siste utbruddet, 38 personer har vært syk siden desember 2015, og noen har vært innlagt på sykehus fordi de spiste fortalte mel raw, ofte i form av cookie dough. En gikk inn nyresvikt.
En viktig sikkerhets-melding — eller en halvferdig ide?
Slike recall merknader er ekstremt viktig. Når vi vet at et produkt er forurenset, vi kan og bør gjøre helt sikker på å bli kvitt det. Så snart jeg leser husker varsel, sjekket jeg om min ekstra mel ble tilbakekalt. Det var»t., Hvis det hadde vært, eller selv om jeg hadde»t vært sikker på, ville jeg ha kastet det ut, ingen spørsmål.
Imidlertid U.S. Food and Drug Administration senere også publisert et varsel for forbrukerne å varsle offentlig om å spise cookie dough. Spesifikke utsagn som: «den nederste linjen for deg og barna dine er don»t spise rå deig,» «don»t å gi barna rå deig eller baking blandinger som inneholder mel til å spille med» og «don»t lage hjemmelaget cookie dough iskrem.»
Ikke overraskende, er denne historien fikk plukket opp av mange nyhetsformidlere., Det som var interessant med disse historiene, men var ikke deres innhold, men deres negativ tone. For eksempel New York Times uttalte «F. D. A. Ruinene Raw Cookie Dough for Alle.»Et annet eksempel: InStyle»s artikkel var tittelen, «Buzzkill Varsel: Don»t Spise Rå Cookie Dough.»Den første linjen i artikkelen leser, «Don’ t shoot the messenger.,»
The science of happiness kan trump BNP som en guide for personvern
Her»s spørsmålet: Er det riktig for offentlige helsemyndigheter for å antyde at en ikke skal spise cookie dough (noe som jeg, og tydeligvis mange andre, nyt) på grunn av denne risikoen?
En rett til å velge?
jeg»m den siste personen til å si at kommunikasjon om kommunale helse-risiko er viktig. Offentlige helsemyndigheter har en plikt til å advare folk om helserisiko forbundet med rå egg og selv rå mel., Når vi har et bevis for at bestemte personer er i faresonen, offentlige helsemyndigheter trenger å aktivt fremme handlinger som folk kan ta for å redusere identifisert risiko. Gjør så støtter både offentlige helse-mål og individuelle beslutninger.
når derimot en offentlig helse-byrå på en utvetydig sier «don»t spise rå deig» (uavhengig av om mel eller andre ingredienser som var berørt ved en tilbakekalling eller ikke), er det noe som tyder på (feilaktig) at ingen kunne rasjonelt uenig.
Vel, jeg»m en offentlig helse-fakultetet medlem, og jeg er uenig.,
jeg vet at noen offentlige helsemyndigheter vil bli skremt av min uttalelse. Vil de tro at jeg er undergrave sitt budskap, og å gi folk tillatelse til å sette seg selv i fare unødvendig.
Hjernerystelser og barn: kjenner tegn
Men nøkkelordet av den forrige setningen er «unødvendig.»Om noe er nødvendig eller ikke er ikke en vitenskapelig vurdering. Det er en verdi dom. En FDA offisielle kan personlig tror at å spise rå cookie dough er»t viktig og velge å aldri spise det. Det er deres valg., På samme tid, kan jeg tro at det å spise cookie dough (laget av mel kjent for å ikke være en del av recall-og pasteurisert egg) er noe som jeg liker nok til at jeg»m villige til å sette meg selv og mine barn på (veldig små) risiko å gjøre.
Av liv og risiko
Som offentlige helse-eksperter, vi don»t vil at folk skal behandle mat som minner om matematiske problemer, og beregne deres sannsynlighet for å bli syke. Hvis du har berørt mat, trenger du å handle. Periode.
Men hvis jeg vet at min mel er ikke fortalte, så er det ingen spesiell grunn til å tro at mel er ikke OK å spise rå., Den eneste risikoen er svært liten, baseline risiko-for eksempel at mel har blitt forurenset av en annen og som-av-ennå ukjent kilde.
Vi kan»t late som at vi lever våre liv uten risiko. Jeg satte meg og mine barn i fare hver gang vi får inn i bilen vår. Hver gang vi spiser sushi eller sjeldne hamburgere. Hver gang en av oss tar medisiner. Hver gang vi sykle eller spille fotball.
Likevel, mange av oss velger å gjøre slike ting uansett, og samtidig redusere risikoen når vi kan (for eksempel ved å bruke sikkerhetsbelter og sykkel hjelmer)., Vi velger livet og risiko over sikkerhet og et liv litt mindre hyggelig. Det er ikke irrasjonelt å behandle cookie dough samme måte.
Løfte en kopp — av kaffe; HVEM sier ikke lenger den kan forårsake kreft
Så, til min andre offentlige helsesektoren: Let ‘ s fortsette arbeidet med å informere offentligheten om helserisiko at de kan ikke forutse eller sette pris på. Å motivere folk til å ta umiddelbar handling om spesifikke mat minnes. Å oppfordre folk til å minimere risiko.
På samme tid, let ‘ s all vennligst minne oss selv om at målet vårt er ikke å redusere all risiko, uansett kostnad., Vårt mål er å maksimere liv. Noen ganger kan forlenge livet betyr advarsel folk at deres mel som er forurenset og som gjør at de kaste den ut. Noen ganger kan forlenge livet betyr å la dem nyte noen (nøye forberedt) cookie dough uten skam.