Jødisk mat er vanskelig å definere. Over tid, Jødene har spist mange forskjellige typer mat, ofte ikke forskjellig fra de av deres hedenske naboer. Likevel, mat Jødene har spist bære preg av det unike sosio-økonomiske og vandrende mønstre av det Jødiske samfunnet, men gjenspeiler også den Jødiske spiseregler (kashrut) og andre religiøse krav, for eksempel forbudet mot å lage ild på Shabbat inspirert sakte kokt Sabbaten stuinger i både Sefardisk og Ashkenazic mat.
Få Jødiske oppskrifter og mat nyheter i innboksen din., Meld deg på vårt gratis nyhetsbrev.
Jøder og Mat i den Gamle Verden
Sju typer av produkter som er nevnt i femte Mosebok 8:8 — hvete, bygg, druer, fiken, granateple, oliven og datoer. Belgfrukter, viltvoksende planter og kjøtt — stort sett fårekjøtt — ble også spist i bibelsk tid. Kosttilskudd lover funnet i Toraen, og analysert i detalj i Talmud, styrt alle å spise i det gamle år. Toraen og Talmud også spesifisere andre mat-relaterte lover, for eksempel de som er knyttet til shmita eller sabbatsår år, hvor alle land må lå brakk.,
Sefardisk Mat
Sefardisk mat refererer til mat spist av Jødene i Middelhavet, Nord-Afrika, Midt-Østen, Red Sea region og India. De fleste av disse landene som en gang var en del av den Islamske verden, og at de reflekterer de ulike men relaterte mat toll av denne kulturen. I tidlig Middelalder, Jødene i Islamske land blomstret, kulturelt og økonomisk. Deres mat reflektere dette sosio-økonomiske posisjon i kvalitet, kvantitet, og presentasjon., Etter at Jødene ble utvist fra Spania i 1492, mest Sefardisk Jødene gjort sin vei til Nord-Afrika og det Osmanske land, hvor de fortsatte å påvirke og bli påvirket av lokal mat.
Ashkenazic Mat
I motsetning til Sefardisk Jødedommen, mest Ashkenazi Jøder — de fra Europa og Russland — var svært dårlig, og deres mat gjenspeiler dette. Ashkenazic mat reflekterer også migrering av et fellesskap første basert i Tyskland som til slutt spre seg østover til Russland og Polen., Hva Amerikanerne vanligvis refererer til som «Jødisk mat»– bagels, knishes, borsj — er det mat av Ashkenazic Jødedommen, og faktisk, i mange tilfeller ble maten spist opp av ikke-Jøder i Øst-Europa, så vel.
Den «Jødiske stil» food of America er en bedre versjon av Ashkenazic mat. Men Jødene har eksistert i USA lenge før den store bølgen av Øst-Europeisk innvandring i begynnelsen av det 20. århundre., Selv om tidlig Jødisk liv var som ligger først og fremst i de store byene på Øst-Kysten, Jøder reiste og bodde hele Usa, og deres mat var påvirket av lokal skikk og bruk og tilgjengelighet. Matzah baller med hot pepper i Louisiana og gefilte fisk laget av laks i Langt Vest er eksempler på usas innflytelse på Jødisk mat. Den siste interesse i helse mat har også påvirket Jødiske å spise. Derma (mage foringsrør) og schmaltz (kylling fett), en gang stifter av Jødiske matlaging, er sjelden brukt i dag.,
Israelske Mat
de Fleste av Israel ‘ s kulinariske eksperter mener at Israel har ennå til å utvikle sine egne nasjonale retter. De matvarene som oftest referert til som Israelsk — mat som hummus, falafel og Israelske salat — faktisk er felles for mye av Middelhavet og arabiske verden. Likevel, på grunn av sin internasjonale borgerskapet, bestemte regjeringen-sponset kashrut lover, og den siste økningen i Amerikanske fast food — som produserte en kosher McDonald ‘ s — spising i Israel er en unik opplevelse.