I en 2-liter kjele, bland sammen sukker, sirup og vann.Rør over middels varme til sukkeret løser seg opp.Sett inn candy termometer, gjøre visse det ikke berører bunnen av pannen.Bringe blandingen til en byll uten røring.Fortsett å lage sirup, uten omrøring, til temperaturen når 260º F; legge til dråper coloring til ønsket farge er oppnådd. Ikke røre; kokende tiltak vil omfatte farge i sirup.,Fjern fra varmen nettopp ved 300° F (temperaturen vil fortsette å stige), eller til dråper sirup form hard, sprø tråder i kaldt vann (hard sprekk scenen).Etter kokende tiltaket har opphørt, legge til smaken og rør.VÆR FORSIKTIG NÅR DU LEGGER TIL SMAKSTILSETNING FOR Å UNNGÅ STIGENDE DAMP. Det vil gjøre du hoste!Forsiktig helle sirup på lett smurt folie og foret cookie ark.Ikke avkjøl.Avkjøles helt; break ark godteri i små biter og støv med melis, hvis det er ønskelig.Oppbevar i lufttett beholder.,Hvis du gjør lollipop, ikke støv med melis, men plass i sucker poser og sikkert med vri bånd. Store hard candy på et kjølig, tørt sted. Ikke avkjøl.