Kokos Olje

I de siste årene har populariteten av kokos og spesielt kokos olje har steget på grunn av spioneringen helsemessige fordeler. Drivstoff kokos olje trend, kjendis anbefalinger har hevdet ingrediens for å hjelpe sprenge vekk buk fett, dempe appetitten, styrke immunsystemet og forebygge hjertesykdom, og avverge demens og Alzheimers sykdom. En undersøkelse fant at 72% av Amerikanerne vurdert kokos olje som «sunn», om bare 37% av ernæring eksperter er enige om., Kokos olje er populær i flere trending dietter, inkludert ketogen og Paleo kosthold.

Som etterspørselen for plante-baserte matvarer øker, kokos olje har blitt en populær fett valg for sin rike smak med en mild kokos aroma.

Rik på

Kokos olje er 100% fett, 80-90% er mettet fett. Dette gir den en fast struktur på kalde eller romtemperatur. Fett er bygd opp av mindre molekyler som kalles fettsyrer, og det er flere typer av mettede fettsyrer i kokosolje., Den vanligste typen er lauric syre (47%), med myristic og palmitic syrer til stede i små mengder, som har blitt vist i forskning for å heve skadelige LDL nivåer. Også til stede i spormengder er enumettet og flerumettet fett.

Kokos olje inneholder ingen kolesterol, ingen fiber, og bare spor av vitaminer, mineraler og anlegg steroler. Anlegget plantesteroler har en kjemisk struktur som etterligner blod kolesterol, og kan bidra til å blokkere opptaket av kolesterol i kroppen. Men mengden som finnes i et par spiseskjeer kokosnøttolje er for små til å produsere en gunstig effekt.,

Kokos Olje og Helse

• Mange av de helsemessige krav for kokos olje referere til forskning som har brukt en spesiell formulering av kokos olje laget av 100% medium-chain triglyserider (MCTs), ikke de kommersielle kokos olje mest tilgjengelige på butikkhyllene. MCTs har en kortere kjemisk struktur enn annet fett, og så blir raskt absorbert og brukes av kroppen. Etter fordøyelse, MCTs reise til leveren der de blir umiddelbart brukt til energi. Teorien er at dette raskt absorbert form fremmer metthetsfølelse og forhindrer at fett lagring., Kokosolje inneholder det meste lauric syre, som ikke er en MCT. Lauric syre er absorbert mer langsomt og metabolisert som andre long-chain-fettsyrer. Så de helsemessige fordelene rapportert fra en spesielt konstruert MCT kokos olje som inneholder medium-chain triglyserider andre enn lauric syre kan ikke brukes direkte til kommersielle kokos olje.
• Selv om epidemiologiske studier finner at grupper av mennesker som inkluderer kokos som en del av sitt eget kosthold (f.eks.,, India, Filippinene, Polynesia) har lav forekomst av hjerte-og karsykdommer, er det viktig å merke seg at mange andre egenskaper, kosttilskudd og andre, kunne være forklarende. Også, type kokos de spiser på er annerledes enn det som er brukt i en typisk Vestlig kosthold. Disse gruppene ikke spise behandlet kokos olje, men helt kokos som kokos kjøtt eller presset kokosmelk, sammen med urfolk diett av mat som er rik på fiber og lavt i behandlet og sukkerholdige matvarer.,
• En litteraturgjennomgang på bruk av kokos produkter (olje, melk, kjøtt, eller krem) inkludert 21 observasjonelle og kliniske studier.
  • Den epidemiologiske studier observert folk fra Samoa, Filippinene, New Zealand og Ny-Guinea tidkrevende helt kokos som en del av sine tradisjonelle dietter. Samlet sine dietter var lik: kokos kjøtt og melk, fersk frukt, grønnsaker og fisk. Studier har funnet at de som spiste høyere beløp av kokos olje hadde økt gunstige HDL-kolesterol nivåer, men også økt total kolesterol og triglyserider.,
  • Åtte små kort sikt kliniske studier som varer fra 5-8 uker med en rekke 9-83 deltakerne ble undersøkt med en intervensjon av en kokosnøtt olje kosthold. Sammenlignet med smør eller umettet fett (olivenolje eller safflower-olje) kosthold, kokos olje hevet total kolesterol, HDL, og skadelige LDL nivåer mer enn umettede oljer, men ikke mer enn smør. Kokos olje ble også funnet å heve total-og LDL-kolesterol i større eller lik grad som andre mettet fett som biff fett og palmeolje.,
  • forfatterne konkluderte med at på grunn av kokos olje er virkninger på å øke kolesterolet, inkludert skadelige LDL og i noen tilfeller triglyserider, og fordi kolesterol øker effekten var sammenliknbar til andre mettet fett, olje bør ikke bli sett på som et hjerte-sunn mat, og bør være begrenset i kosten.
• I en meta-analyse av 16 kliniske studier, kokos olje ble funnet å øke både LDL-og HDL-kolesterol nivåer hos deltakere sammenlignet med nontropical vegetabilske oljer (f.eks., solsikke, raps, oliven)., Kokos olje økt total kolesterol med om lag 15 poeng, LDL med 10 poeng, og HDL med 4 poeng. Kokos olje økte også disse verdiene når sammenlignet med en annen tropisk olje, palmeolje: total kolesterol økt med om lag 25 poeng, LDL med 20 poeng, og HDL med 3 poeng. Analysen finner ikke at kokos olje versus andre vegetabilske oljer hatt noen betydelig effekt på kroppen, vekt, livvidde, eller kroppen fett prosentpoeng.,
• The American Heart Association (AHA) utstedt et vitenskapelig rådgivende uttalelse i 2017 for å erstatte mettet fett (inkludert kokos og andre tropiske oljer) med umettet fett. Basert på en gjennomgang av sju kontrollerte studier, kokos olje ble funnet å heve skadelige LDL kolesterol nivåer. AHA-det advares mot bruk av kokos olje, og foreslo å begrense alle mettet fett. For de som er i fare for eller som har hjertesykdom, de anbefaler ikke mer enn 6% av total kalorier fra mettet fett, eller om lag 13 gram basert på en 2000 kalori diett., En spiseskje kokosolje kommer nær denne grensen på ca 12 gram mettet fett.
• Kokos olje som inneholder mange kalorier og total fett som andre fett kilder, ca 120 kalorier og 14 gram fett per spiseskje. Kokosolje har en unik smak, og er best brukt i små mengder som en periodisk alternativ til andre oljer i baking og matlaging, i kontekst av et sunt kosthold mønster.

Kjøp og Lagring

Kokos olje er laget ved å trykke på fersk kokos kjøtt eller tørket kokos kjøtt kalt kopra., Virgin kokos olje bruker ferskt kjøtt, mens raffinert kokosolje bruker vanligvis kopra. I motsetning til olivenolje, vilkår «jomfru» og «extra virgin» er ikke regulert med kokos olje. Det er ingen forskjell i produkter merket med disse vilkårene.

• Jomfru eller Extra Virgin (utskiftbare vilkår): Hvis du bruker en «tørr» metoden, fersk kokos kjøtt av modne kokosnøtter er tørket raskt med en liten mengde av varme, og deretter presset med en maskin for å fjerne oljen. Hvis du bruker en «våt» – metoden, en maskin som presser fersk kokos kjøtt å gi melk og olje., Melk er atskilt fra olje ved gjæring, enzymer, eller sentrifuger maskiner. Den resulterende olje har en røyk punkt på ca 350 grader Fahrenheit (F), som kan brukes for rask sautéing eller baking, men er ikke egnet for svært høy varme, for eksempel dyp-steking. Du kan også se følgende vilkår på etiketter av kokos olje:
  • Expeller-trykket—En maskin som presser oljen fra kokos kjøtt, ofte med bruk av damp eller varme.
  • kaldpresset—oljen er trykket, uten bruk av varme. Temperaturen er under 120 grader F; dette antas å bidra til å beholde mer næringsstoffer.,
• Raffinert: Den kopra er maskin-presset for å frigjøre olje. Oljen blir deretter dampet eller varmes opp til deodorize olje-og «bleket» ved filtrering gjennom leire for å fjerne urenheter og alle gjenværende bakterier. Noen ganger kjemiske løsemidler som hexane kan brukes til å utvinne olje fra kopra. Den resulterende olje har en høyere røyk punkt på ca 400-450 grader F, og er flavorless og luktfri.,
• Delvis Hydrogenerte: Den lille mengden av umettede fettsyrene i kokos olje er hydrogenert eller delvis hydrogenerte for å forlenge holdbarheten og bidra til å opprettholde en solid struktur i varme temperaturer. Denne prosessen skaper trans fett, som bør unngås.

Lagre kokos olje i et mørkt og kjølig sted i en forseglet beholder eller i kjøleskap. Holdbarheten vil variere, avhengig av hvilken type behandling og hvordan den er lagret. Raffinert kokosolje vanligvis varer et par måneder, mens virgin kokos olje kan vare i 2-3 år hvis det er lagret på riktig måte borte fra varme og lys., Tegn på ødeleggelse inkluderer mugg, en gul fargetone, eller «off» lukter eller smaker.

Utfør

Kokos olje har et smeltepunkt på 78 grader F. Hvis olje liquefies på en veldig varm dag, rør godt før bruk.

• Når erstatter kokos olje for smør eller vegetabilsk fett, bruker 25% mindre kokos olje enn mengden av smør er nevnt i oppskriften på grunn av sin høyere prosentandel fett i tørrstoff. Bruk raffinert kokosolje hvis du ikke ønsker et kokos smak.
• Fres grønnsakene i en spiseskje av virgin kokos olje for å variere smaken.,
• Legg en spiseskje av virgin kokos olje til sauser og karriretter for å forbedre smaken.

Visste du at?

• Filippinene er det største verdensomspennende produsent av kokos olje. Indonesia og India er den neste største produsentene. Norge, Eu, Usa og India er de største forbrukerne av kokos olje.
• Kokos olje er en effektiv fuktighetskrem for hud og hår. Ved hjelp av en liten mengde, forsiktig massasje direkte inn i huden., For tørt og krusete hår, påfør en liten mengde i håret aksel og la ligge i ønsket tid (et par minutter over natten), og deretter vaske ut.

i Slekt

• Mettet fett, uavhengig av type, som var forbundet med økt hjertesykdom risiko
• Sette posten rett: Det er best å bytte ut mettet fett for sunnere fett
• Spør Eksperten: Sunt Fett

Betingelser for Bruk

innholdet av dette nettstedet er for pedagogiske formål, og er ikke ment å tilby personlige medisinske råd. Du bør søke råd fra din lege eller annet kvalifisert helsepersonell med alle spørsmål du har om en medisinsk tilstand. Aldri se bort fra profesjonell medisinsk råd eller forsinkelse i arbeidet med det på grunn av noe du har lest på dette nettstedet., Ernæring Kilde anbefaler ikke eller støtter noen produkter.