Hvis du»re prøver å kutte ned på mat avfall, men ofte har hauger av halte og misfargede vegies i kjøleskap ved slutten av uken, kan det være på tide å revurdere ditt syn på frossen veg.
Det er en vanlig oppfatning fersk er best og kjøpe frosne vegies er en cop ut.
Men sikkert på ernæring foran, frossen veg er»t nødvendigvis dårligere, sier Melanie McGrice, en talsmann for Kostholdseksperter Association of Australia.,
«Plukke vegies fra din egen vegie hage ut igjen, har til å være den optimale situasjonen. i Australia, vegies ofte må reise svært langt for å komme til oss. Dette kan ta flere dager.
«Vi vet at jo lenger tid det tar for å få fersk mat til oss fra gården, jo mer næringsstoffer sakte nedgang.»
På den annen side, de næringsstoffene i frosne råvarer er forseglet i veg under frysepunktet prosessen.
«jeg»m ikke si frisk frukt og veg er ikke et godt valg. Vi er veldig privilegerte å ha den utvalg av frukt og vegies at vi vokser i Australia., Men frosne grønnsaker er absolutt et gyldig alternativ.»
Og hvis de vare i uker eller mer i fryseren, de kan også spare på mat avfall.
noen Ganger derimot, det er en liten trade-off i teksturen av frosne grønnsaker. Men det er verdt å prøve forskjellige varianter, fordi dette er mer av et problem med noen vegies enn andre.
Antioksidant fordel
En ny Britisk studie fant antioksidant nivåer i frosne produkter kan faktisk være høyere enn i frisk frukt og grønnsaker.,
Dette var «ganske overraskende», fordi folk har alltid tenkt antioksidant nivåer vil være høyere i frisk vegies, Ms McGrice sa.
Men to uavhengige studier, som til sammen omfattet mer enn 40-tester på den mest kjøpte frukt og grønnsaker viste at i to tredjedeler av tilfellene, frosne matvarer, hadde høyere nivåer av antioksidant-type forbindelser, blant annet vitamin C, polyfenoler, anthocyanins, lutein og beta-karoten på dag tre av lagring.,
Det er vannløselige vitaminer, inkludert vitamin C og noen av B-vitaminer som har en tendens til å bli borte fra vår ferske råvarer jo lengre vegies henge rundt, Ms McGrice sa.
«Fryser i» næringsstoffer
Grønnsaker er vanligvis snap frosne veldig fort etter at de er plukket. Spesielle maskiner som brukes til å få produsere til -18 grader Celsius i løpet av minutter.
De næringsstoffene som er «frosset i» under denne prosessen, som betyr at du kan ganske enkelt ha mer vitaminer i en frosne grønnsaker enn i det «friske» motstykke.
Men det er mer til frukt og vegies enn bare vitaminer.,
En av de største årsakene til helse-eksperter vil ha oss til å spise frukt og vegies er å få kostfiber.
De gode nyhetene er fiber innhold doesn»t svekkes lett, noe som betyr at uke-gamle frisk vegies fortsatt har verdi til tross for redusert vitamin nivåer.
i tilfelle du lurer, frysing doesn»t påvirke fiber innhold av veg, Ms McGrice legger til.
Forberedelse er nøkkelen
Hvordan du koker din vegies er langt viktigere enn om de er friske eller frosne.,
«Kokende vegies i en stor mengde vann i lang tid kan vitaminer lekker ut i vannet,» Ms McGrice sier.
Uansett om du er matlaging friske eller frosne vegies, bruk så lite vann som du kan og lage dem for en kort tid. Dampende eller microwaving vegies er mye bedre valg enn koking.
Og hvis du bruker frossen veg, Ms McGrice foreslår å kontrollere etiketten på pakken.
«Vanligvis er de bare inneholder vegetabilsk, men noen ganger, spesielt hvis det er en saus, de kan inneholde ekstra salt og sukker, sier hun.,
(Dette kan være et særlig problem hvis du»re bruk av hermetiske grønnsaker, som er mye mer sannsynlig å inkludere ekstra salt.)
Hva du skal plassere i din vogn?
Hvis du gjør en ukentlig butikk, bør du vurdere å kjøpe noen ferske vegies, og noen frosne.
Her er noen punkter du bør vurdere når du»re veie opp fordeler og ulemper med ferske over frossen veg.
Frisk veg
- Kan smake bedre enn frosne.
- har Vanligvis en bedre struktur.
- Hvis du»ve plukket dem rett fra hagen, de vil være fullstappet med næringsstoffer.,
- Men produserer kan være mer enn en uke gammel da vi spise den.
Frossen veg
- Næringsstoffer er «frosset i» snart etter plukking.
- Bekvemmelighet (kan oppbevares i måneder)
- Gjør det mulig for oss å ha vegies og frukt som er ute av sesong
- Legger til variasjon i kosten vår.
-
Etter avriming, vegies kan ha en våt tekstur, fordi iskrystaller skade vegetabilske celle vegger.