Pandebono (Colombianske Cassava Brød) (Norsk)

Pandebono (eller panorere de bono) er en Colombiansk ost brød laget med cassava stivelse. Dette glutenfri ost brød er ofte spist til frokost eller som snacks.

Pandebono er også kjent som el papá (far) av stivelsesholdige brød i Colombia. Dette lille brød har en soft shell og en smule klissete, med en deilig ost smak.,

Hele Sør-Amerika, vil du finne disse cheesy ruller (noen ganger formet som en smultring) laget med cassava stivelse og ost, to rimelige ingredienser.

I noen land, cornflour og anis frø er lagt til som tillegg.

Historie Pandebono

Det er noen historier om hvordan pandebono (eller panorere de bono) ble første gang laget i Colombia.,

Men det finnes historiske poster med noen gyldighet som tyder på det var Genoveva, jordmor-kokk i hacienda el Bono, som er ute etter å gi mer ernæringsmessige verdien til den tradisjonelle brød, lagt cassava stivelse, så mais og ost.

Denne nye brødet av større konsistensen var perfekt for arbeidere i hacienda. Det var halvveis mellom forrett og et måltid, i stand til å holde menn for en lengre periode av tid.

Arbeidstakere på hacienda begynte å dele pandebono med andre dagen arbeidere., Det ble raskt populær, og gjør det ble en kilde til inntekt for hacienda eiere.

Sin spesielle smak, sofistikert for tiden, snart framme i byen i Cali, hvor oppskriften var kopiert og overført. Det har gjort sin vei til resten av landet og kontinentet.

Bono hacienda mistet eksklusivitet av sin produksjon, og brødet fikk en regional kulturarv.

familien (på persisk avstamning) returneres til sine opprinnelige oppgaver, forlater produksjonen av deres dyrebare oppfinnelse til verden.,

Den opprinnelige Colombianske ost brød

Disse små ruller ble opprinnelig produsert med malt mais, kassava stivelse, fersk ost fra hele melk, salt, en klype sukker og egg.

De ble spist til enhver tid, ofte ledsaget av kaffe eller sjokolade.

Over tid, pandebono nådd andre byer, salg raskt i campi før det ble populært blant alle bakerier.

litt etter Litt gjennom årene sin forberedelse ble endret som navnet (fra pan del Bono til pandebono) for å finne nye opplevelser.

i Dag, det er 3 hoved oppskrifter for pandebono., Det vi gjør i dag bruker precooked cornmeal (som Maseca) sammen med cassava stivelse og ost.

Hva ost til bruk i min pandebono oppskrift?

Den mest vanlige ost som brukes i Colombia for å gjøre disse ruller kalles queso costeño. Denne osten er typisk for den Karibiske kysten. Det er karakterisert for å være frisk, hvit, salt og myk, selv om det er vanskeligere varianter med mer salt.

I USA, mange Colombianere liker å bruke en blanding av queso fresco og feta ost, og det er det vi bruker for denne oppskriften.,

Arbeide med cassava stivelse

Cassava stivelse absorberer væske ganske raskt. Jeg anbefaler at du starter ved å blande cassava stivelse, cornmeal, ost, smør, egg, salt og først før du legger til noen melk.

størrelsen på egget og mengden av væske i det forskjellige merker av fersk ost vil variere, så å legge dem før du legger til noen melk er svært viktig å sjekke din fuktighet nivåer.

Etter å blande disse ingrediensene, tilsett melk 1 ss om gangen.

Du vil ha en myk deig som holder seg sammen når du trykker på den mellom hendene.,

Forme deigen og bake ost brød

Etter å dele deigen i 15 like store deler, form dem til kuler eller litt donuts.

Noen mennesker liker å legge til en liten bit av guava lim inn til noen av sine pandebono før baking og gjør et kors eller noen linjer på toppen av brødet for å la folk vet at de er fylt. (Kombinasjonen av frukt, lime og ost er vanlig over hele Sør-Amerika. For eksempel, du vil finne det i disse Brasilianske aperitiff og i disse Argentinske ost empanadas.,)

Pandebonos er best spist den samme dagen de er bakt. De blir harde og ikke hyggelig å spise neste dag.

(Og hvis du liker lyden av dette brød, vil du ønsker å ta en titt på våre andre Colombianske oppskrifter også!,utes