Panorer Brennemerket Støpejern Ribeye Biff

Gordon Ramsay støpejern ribeye biff er så søt, appetittvekkende, godt marmorert, og i min mening, ribeye er kongen av alle biff-kutt. Det er blitt en av mine favoritt kutt av biff. Brennemerket i olje med stekepanne og basted i smør, så ferdig med å smelte en urtesmør klapp på toppen.

vil Du elske alt om denne ribeye biff oppskrift! Smaken er utrolig og tilberedt til perfeksjon i bare 15 minutter til middels sjeldne biff., Nyt med et høyt glass med rødvin, Bon Appétit.

Lære hvordan å lage en Gordon Ramsay pan brennemerket biff ovn oppskrift med full detalj guide nedenfor. Nå går samle utstyret og la oss starte matlagingen.

Hvordan kan jeg lage den Perfekte Biffen?

Mens den perfekt flavored rib-eye steak er noe avhengig av individuelle smak, noen essensen retningslinjer og råd kan hjelpe deg med å forbedre dine biff-making ferdigheter og gjøre mest mulig ut av prime kuttet. Sikre panne eller på grillen er varm og følg instruksjonene nedenfor og veiledning overfor for biffer på opp til l ½in (4cm) tykk.,

Det er ofte tenkt som sviende biff raskt ved høy temperatur «sel» utsiden inn i en skarp, ugjennomtrengelig skorpe som stopper fuktighet fra å rømme. Vitenskapen viser oss at det motsatte er en sann-jordskorpen som former når biffen er brennemerket raskt på høy varme er ikke vanntett, faktisk, er en brennemerket biff tørker ut raskere enn en ikke-brennemerket en så høy varme som trengs for å brune biff utvendig lag tørker ut interiøret mer raskt., Men, en brennemerket brun skorpe gjør for en betydelig mer velsmakende biff, som høy varme utløser Maillard reaksjon avgi myriade appetittvekkende smak molekyler.

Hvor Lang tid til Å La Biffen Ut av Kjøleskapet Før Matlaging?

Alle fagfolk sier fjerne biffen ut av kjøleskapet i ca 20 minutter å bringe det opp til romtemperatur før du forbereder fordi en kald biff vil ikke lage mat jevnt.

å Bringe kjøtt til romtemperatur før sviende synes er mest nyttige for å påskynde matlaging. Faktisk, dette gjør liten forskjell og kan til og med utgjøre en helsefare., Sentrum av middels tykkelse biff tar 2 timer å høyne 41° F, og i denne tiden, infeksjon-forårsaker bakterier kan ha dannet på overflaten.

Brennende kjøtt dreper av bakterier på overflaten, men vil ikke drepe alle giftstoffer som har fylt kjøtt. Den eneste gangen det er verdt oppvarming kjøtt precooking (men ikke til romtemperatur) er når du skal bruke en tynn skillet: en kald biff kunne slippe pan er temperaturen under minimum 284° C (140°C), som er nødvendig for bruning.,

Hvordan Å Fortelle Hvis Biff Er Klar Med eller Uten Termometer

En kjøtt instant-les termometer er den mest pålitelige måten å teste kjøtt, men du kan også måle biff av farge og tekstur. Finger test, nedenfor, kollektivt med hvordan maten ser ut, hjelper deg å bestemme når biffen er klar til desirer.

SJELDNE: Stek ca 2 1/2 minutter på hver side, til interne temperaturen når 135° C (57°C). En sjelden biff føles som base av tommelen når tommelen og pekefingeren touch., steak har et saftig tekstur, mens muskelfibre har bekreftet og fargen er pinker, mye av fuktigheten forsvinner.

MEDIUM-SJELDNE: Stek ca 3 minutter på hver side, til den interne temperaturen når 145° C (63°C). En middels sjeldne biff har en tilsvarende struktur til sjelden, men er pinker og fastere, følelsen som base av tommelen når tommelen og langfingeren touch.

MEDIUM: Koke ca 5 minutter på hver side, før temperaturen når 160° F (71 °C), de fleste av proteiner clump sammen og kjøtt er en lys brun farge., Fast og fuktig, det føles som base av tommelen når tommelen og ring finger touch.

WELLDONE: Koke i ca 6 minutter på hver side, til interne temperaturen når 165° F (74°C), biff er tøffere, tørrere, og mørkere som mer proteiner coagulate og tvinge fuktigheten fra cellene. biff føles som base av tommelen når tommelen og lillefingeren touch.

Hvordan Å Lage En Biff I En Støpejern Stekepanne Med Smør I Ovnen

Trinn 1. Varme en 10-til 12-tommers plasser skillet i 500°F ovn., fjern rib eye ut av kjøleskapet, ta til romtemperatur.

Trinn 2. Når ovnen har nådd 500°F, fjerne skillet ut av ovnen og sett den på komfyren over middels høy varme i 5 minutter. Lett jakke biffen med olje og smak til begge sider med en stor klype kosher salt og kvernet sort pepper.

Trinn 3. Umiddelbart legge rib eye i sentrum av varm stekepanne. Svi 30 sekunder ikke flytte ribeye. Snu biffen med tang og svi ytterligere 30 sekunder, deretter plassere skillet rett frem og inn i ovnen i 2 minutter., Slå ribeye over, og stek i ytterligere 2 minutter. (Hvis du foretrekker medium stekt biff, kan du legge til et ekstra minutt til hver sving.)

Trinn 4. Plasser en klapp på urtesmør på toppen av ribeye, ta biffen ut fra skillet, løst dekke med folie og hvile i 2 minutter, så smøret smelter.,

Gordon Ramsay Biff Oppskrifter

Gordon Ramsay Skjørt Biff med Chimichurri

Gordon Ramsay N.Y. Strip Steak