Den Katolske Kirken spilte en ledende rolle i den tidlige historien til pretzel. I det syvende århundre, kirken krevde strengere regler for faste og abstinens, no i fastetida, enn det gjør i dag. Pretzels, laget av en enkel blanding av vann, mel og salt, var det en utmerket mat til å spise i Fastetiden, når alle typer kjøtt, meieri og egg var forbudt.
Den første pretzels ble bakt som en myk, klissete brød, som den myke pretzels av i dag., Noen sier de ble opprinnelig kalt «bracellae,» er det latinske ordet for «små armer,» som Tyskerne senere avledet av ordet «bretzel.»I henhold til andre, de tidligste pretzels ble kalt «pretiolas,» som betyr «liten belønning», og deles ut av munkene når de unge elevene leste deres bønner på riktig måte. Hva kan de har blitt kalt, populariteten av disse twisty behandler spredt over hele Europa i Middelalderen., Sett på som et symbol på lykke, velstand og åndelig oppfyllelse, pretzels var også ofte distribuert til de fattige, som en måte å gi dem med både åndelig og bokstavelig næring.
Pretzels—eller de som har laget dem—tok en spesielt dramatisk vending i søkelyset i 1510, når Ottomanske Tyrkerne forsøkte å invadere Wien, Østerrike, ved å grave tunneler under byens vegger. Munkene baking pretzels i kjelleren i et kloster hørt fienden fremgang og varslet resten av byen, så hjalp beseire den tyrkiske angrep., Som en belønning, den Østerrikske keiseren ga kringle bakeri sitt eget våpenskjold.
Av det 17. århundre, sammenflettede ledd av pretzel hadde kommet til å symbolisere udødelig kjærlighet så vel. Pretzel legenden sier at i 1614 i Sveits, royal par brukt en saltkringle i deres bryllup seremonier (som ligner på hvordan en wishbone kan være brukt i dag) for å tette bindingen av ekteskap, og at denne skikken kan ha vært opprinnelsen til uttrykket «å knytte knuten.,»I Tyskland—land og folk mest assosiert med pretzel gjennom historien.—17. århundre barn hadde pretzel halskjeder på nyttårsaften symboliserer lykke og velstand for kommende år.
Når ble pretzels gjøre veien til Amerika? En ryktet har det at deiget knop kom over på the Mayflower, og ble brukt av Pilegrimer for handel med de Innfødte Amerikanerne møtte de i den Nye Verden. Tyske innvandrere sikkert brakt pretzels med dem når de begynte å bosette seg i Pennsylvania rundt 1710., I 1861, Julius Sturgis grunnla den første kommersielle kringle bakeri i byen Lititz i Lancaster County, Pennsylvania.
Sturgis hevdet også æren for å ha utviklet den første hardt pretzels—eller i det minste, for å være den første til å med vilje bake hardt pretzels (heller enn å la den myke dem i ovnen for lenge ved et uhell). Den sprø snacks varte lenger i en lufttett beholder, som tillater dem å bli solgt videre bort fra bakeriet i seg selv og for å holde på hyller lenger. Til slutt, hardt pretzels ville komme til å bli kanskje enda mer populære enn sine myke kolleger.,
Til 1930-tallet, pretzels ble fortsatt produsert for hånd. Men i 1935, Lesing Pretzel Maskiner Selskapet introduserte den første automatiske pretzel maker, noe som gjorde at bakers å sette ut noen 245 pretzels per minutt, sammenlignet med 40 per minutt en individuell arbeidstaker kan gjøre for hånd. I dag, Pennsylvania forblir den Amerikanske pretzel-gjør kapital, som en full 80 prosent av USA-laget pretzels kommer fra Keystone State.