Finne kilder: «Ropa vieja» – nyheter · aviser · bøker · scholar · JSTOR (juli 2020) (Lære hvordan og når til å fjerne denne malen melding)
Ropa vieja (spansk uttale: ; «gamle klær») er en av de nasjonale retter på Cuba, men er også populære i andre områder i regionen som Puerto Rico og Panama, i Spania og i norge., Det består av strimlet eller trukket stekt biff med grønnsaker. I den Cubanske retter av Miami, Florida, USA, det er typisk for ropa vieja å ha en søt undertone. Mens dette er tradisjonelt på grunn av bruk av fullt moden rød paprika, er det ikke uvanlig for oppskrifter å omfatte en mengde sukker for å oppnå ønsket grad av sødme.
Cubanske rett av ropa vieja (strimlet flanke biff i en tomatsaus base), svarte bønner, gul ris, bananer og stekt p med øl.,
Kanariøyene i Spania har en versjon av tallerken med poteter kokt i gryte med oksekjøtt og grønnsaker, ikke måtte spises med ris kokt separat. Det er en veldig tradisjonell rett for de øyene som mange restauranter tilbyr på menyen. Den mest vanlige forberedelser i fastlands-Spania innebærer riving og steking leftover kjøtt fra cocido med paprika og kikerter.