Shiitake sopp er en av de mest populære ingredienser i Kinesisk mat. Det er to typer av shiitake sopp, den første blir tørket og andre ferske. De er ganske forskjellige for åpenbare grunner, men vi like elsker begge typer shiitake sopp.
Den tidligste historiske opptak av shiitake dyrking er fra den Sørlige Song-dynastiet i boken Registreringer av Longquan Fylke. Denne boken er utarbeidet av Han Zhan., Denne boken ble referert til mange ganger, og selv tilpasset i den første boken av shiitake sopp dyrking i Japan.
Tørket Shiitake Sopp
Tørket shiitake sopp og fersk shiitake sopp har svært ulike aromaer og smaker. Tørket shiitake sopp har en mye sterkere aroma og smak i forhold til frisk shiitake sopp.
Den måten å forberede tørket shiitake sopp er å skylle med kaldt vann først, deretter rehydrate ved i bløt i kaldt vann i ca 15 til 20 minutter før steking., Dempe shiitake sopp i vann vil gjøre det lettere å skjære i den fasongen du ønsker, og også gjøre det lettere å lage mat. I mange Kinesiske retter, for eksempel salte klebrig ris eller klebrig ris, mange Kinesiske kokker faktisk holde vannet de bruker til å suge shiitake sopp og bruke det som et lager.
Du kan forberede tørket shiitake sopp med mange forskjellige metoder i Kinesisk matlaging, slik som å legge den til dine suppe, wok, lapskaus, braise, dampbad og mer. På grunn av den sterke smaken og duften, dette er en av de mest populære ingredienser i Kinesisk matlaging., Tørket shiitake sopp er en av mine personlige favoritt ingredienser til bruk.
franske kokker bruker trøfler i fransk matlaging og italienske kokkene bruker porcini sopp i sine respektive matlaging. Kinesiske kokkene bruker shiitake sopp i Kinesisk matlaging.
Hvordan du velger en «god kvalitet» tørket shiitake sopp? God kvalitet tørket shiitake sopp har en stor, rund, og tykk lue. Strukturen skal være øm med sterk duft. Hvis du kan trykke på den shiitake sopp før du kjøper det, god kvalitet shiitake sopp bør være tørre, sprø og lys.,
Donko (冬菇) også kjent som «winter mushroom» og huagu (花菇) også kjent som «flower sopp» er to typer high-end klasse shiitake sopp. Blomst sopp har en blomst-som sprekker mønster på lue derfor er det samtale blomst sopp.
Frisk Shiitake Sopp
Frisk shiitake sopp er veldig lett å kjenne igjen. Hetten av fersk shiitake sopp er ganske stor, og har en paraplyform. De har en mørk brun farge og lys krem farge stammer.,
Frisk shiitake sopp har en lys, jordnær aroma og duften og smaken er mye lettere enn tørket shiitake sopp. Du kan bruke friske shiitake sopp som du ville bruke vanlig sopp som kastanje eller hvit sopp. Du kan ting, stir-fry, damp, deep-yngel, lage en suppe, lage en risotto eller forvelle den og legge inn din salat.
Du må fjerne stilkene før matlaging som tekstur av stilkene av shiitake sopp er ganske tøff og seig. Du kan lagre stammer for å gjøre aksjen som er perfekt for å legge til risotto og supper.,
Prøv å finne den tykkeste cap shiitake sopp som du kan og velge sopp som har hvelvet og krøllet caps som dette er vanligvis et tegn på ferske og av høy kvalitet shiitake sopp.
Helsemessige Fordeler av Shiitake Sopp
I Øst, folk tror shiitake sopp er ikke bare rik på smak, men de er også høy i ernæring og har en rekke helsemessige fordeler. De er lastet med protein og inneholder a-vitamin B2 og B12.
- Shiitake sopp kan bidra til å bekjempe visse typer kreft.,
- Det kan senke kolesterolet ditt. Shiitake sopp inneholder et stoff som kalles «eritadence» som vil hjelpe kroppen til å absorbere kolesterol og redusere mengden av kolesterol i blodet.
- Det er en rik kilde til selen, jern, kostfiber, proteiner og vitamin C.
- Shiitake sopp er en kraftig antioksidant.
- Det kan hjelpe deg til å senke blodtrykket.
- Det kan øke immunforsvaret vårt.,