Du vil bli tilgitt for å tenke linjen opp av biff tilgjengelige består i sin helhet av de store navnene som filet mignon, t-bein og Porterhouse.
Men, det er mye mer til historien enn bare de, fantastiske som de er. Det er mer enn et dusin forskjellige biff for den eventyrlystne liker å velge mellom. Glede!,
i Dag, vi kommer til å gå dypt med et par mindre kjente biff som leverer fantastiske smaken, cook enkelt, og tilbyr en rekke alternativer for å tjene i dette Skjørtet biff vs Flanke biff kamp.
I denne artikkelen kommer vi til vi skal også dele prep og grilling tips, ernæringsmessige informasjon og fakta for å hjelpe deg å velge riktig cut for deg.
for Å lukke det ut, vil vi fortelle deg hvilke biff vinner for smaken, enkel matlaging, og mer. Pluss, vi har satt sammen tre oppskrifter for hvert snitt for å komme i gang.
Er din nye favoritt biff venter på å bli oppdaget?, Det er bare én måte å finne ut på…
Sammenligning
| Klipp ut for | Size | Kjøtt Innhold | Fettinnhold | Gjennomsnittlig Vekt | Gjennomsnittlig Porsjoner Per Kuttet | Plassering på Ku |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Skjørt Biff | Lang og tynn | Moderat meaty | Moderat til høy fett | 1.25 kg | 3 | Center magen, plate primal, under rib primal., |
| Flanke Biff | Stor og knebøy | Svært kjøttfull | Lav til moderat fett | 2 pund | 4 | Flanke primal, under loin. Bak magen. |
Skjørt Biff
Når du bildet en tykk, saftig biff i tankene dine, har du sannsynligvis ikke å portrettere et skjørt biff., Skjørtet er en lang og mager kutt som er mørke i fargen, tungt marmorert med fett og bindevev, og med en uttalt korn.
alt i Alt, ikke de mest fotogene av kutt. Men, det som mangler i utseende, det gjør opp for det med smaken.
Skjørtet er rik og omfattende, og er absolutt deilig. Men, du har å koke den og serverer den riktig – alle som bindevev, kan du gjøre det veldig tøft.
Odds er, du har spist skjørt biff allerede, selv om du har aldri bestilt det ved navn; det er vanligvis brukes i fajitas og Cornish pasties.,
Forresten, det får sitt navn fra sin beliggenhet på den nedre side av ku. Det er ikke så mange andre navn for skjørt biff, du kan se den oppført som rumensk av svin – en svært villedende brown – eller Arrachera hvis du er i Mexico (eller en Meksikansk restaurant).
Det er ofte oppkalt om hverandre med flanke biff. Det er rett og slett galt, så vil du snart lære.
«Skjørt biff er en stor godbit når du koker det riktig. Svi eller grill den raskt, skjær det i tynne, og du vil ha en mager, saftig biff med masse smak.,»– Kokk Richard Chamberlain
Hvor er Skjørtet Biff Kommer Fra?
Som nevnt ovenfor, kommer det fra den siden av kua, spesielt platen primal.
Som forklart i våre biff kutt guide, det er faktisk to forskjellige skjørt – på innsiden og utsiden. Innsiden skjørt er en abdominal muskel, og resten kommer fra mellomgulvet. De både jobber veldig hardt under ku-ens liv, som er hvorfor de er tøffe og fibrøs.,
utsiden skjørtet er vanligvis bredere, lengre og tykkere enn innsiden, og det er noe mer følsomme.
Enten kuttet kan være så mye som to meter lang og hvor som helst fra 1/4 til en 1 cm tykk.
Hvor Mye Kjøtt og Fett Gjør Skjørt Biff Inneholde?
uansett om du velger innsiden eller utsiden, det kommer til å bli mye fett i biff. Så, ikke la deg lure av den tynne utseende av skjørt; det er på ingen måte en mager kutt av kjøtt.
Det er ok – det er en del av det som gjør dem saftige og deilige!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Siden det er så rike, skjønt, du trenger ikke mye, uansett.
Det er ofte serveres i skiver og inne i en taco, som en del av en stek, eller på toppen av en salat.
å Være en del av en annen tallerken betyr kan du sikkert komme unna med en 4-unse servering per gjest. Hvis kjøttet er din viktigste, opp til 5 eller 6 gram.
Hvordan å Forberede Skjørt Biff for Grilling eller Røyking
Hvordan du forbereder deg til skjørt som gjør en stor forskjell for den ultimate edibility av kjøttet. Her er hvordan du får det til grillen er klar.,
Hvis du er heldig nok til å finne en utenfor skjørt (de er som regel snappet opp av restauranter), vil du finne en papery membran festet. Fjern og kast denne unødvendige add-on. For en innvendig kuttet, kan du ha en bit av overflødig fett som stikker ut – trim det å holde formen selv.
Fordi det er tøft, det vil du dra nytte av en marinade, til tross for å være så smaksrik. La det sitte i miksen for flere timer over natten for å oppnå maksimal effekt. Hvis du foretrekker det, kan du bare gå med en tørr gni, inkludert kosher salt, til tenderize kjøtt.,
Hvordan å Lage Skjørt Biff
trikset til grilling det er perfekt spy opp varmen. Få din grill skriker varm før kjøttet oppfyller metall.
Når du er opp til temperatur, sted biff på grillen, men ikke gå hvor som helst!
Fordi skjørtet er så tynn, du har det kokt til middels sjeldne innen 2 minutter på hver side eller mindre, avhengig av tykkelsen. Absolutt ikke koker siste middels sjeldne hvis du ønsker å være i stand til å tygge seg gjennom det.
Når det er kokt, skjær det tynt, skjæring mot korn. Å gjøre dette vil gjøre det mye enklere å spise., Det er også stor for servering over sider eller salater, eller tucking inne pitas, fajitas, wraps, og så videre.
Vi har sett oppskrifter som kaller for ca 45 minutter å røyke før du avslutter med en omvendt svi.
Prøv det hvis du vil, men, ærlig talt, vi tviler ser du nok ha nytte av at innsatsen. Vil du risikere å tørke den ut, også. Beklager, røyk-elskere, men vi anbefaler skjørt biff til grillen bare.
Flanke Biff
på vei mot baksiden av ku, finner vi flanke biff. Det er kanskje grunnen til at i Brasil, det heter fraldinha, eller «lille bleie.»Mer attraktivt, den franske kaller det babette, eller «bib.»Andre alternative navn inneholde storfekjøtt flanke, planke biff, og vår favoritt, Håndvending Biff. Det er også en stor hit i Colombia, går ved navnet sobrebarriga.
å Være fra lav på magen, muskel som dette kuttet kommer fra får en seriøs trening, for storfe, toughening det opp over livet av ku., Til tross for at det kan tilberedes i et deilig måltid, og har fantastisk smak. Det er ofte finner sin vei inn i fajitas (hvis det er ingen skjørt steak) eller London Broil.
«Flanke biff er hva kokker og kjøkkensjefer elsker mest. En vakker marmorert kjøtt, det er også en av de beste verdiene for pengene.»– Kokken Marcus Samuelsson
Hvor på Kua Gjør Flanke Biff Kommer Fra?,
Flanke biff er kuttet fra flanke primal, naturligvis, og det er en abdominal muskler. Du vil vanligvis få hele muskel fra slakteren, og det er tykkere og bredere enn skjørt, men ikke så lenge.
Du vil legge merke til med en gang at dette kuttet er tungt kornet, ikke i motsetning til skjørtet. Det er imidlertid mye mer effektiv.
Hvor Mye Kjøtt og Fett Gjør Flanke Biff Inneholde?
En titt på en flanke biff er alt du trenger for å se hvor lav i fett det er., En mager kutt, kan det være halvparten så mye fett som det er på et skjørt.
Du kan se litt fett på kantene og veldig lett marmorering, men resten er alt kjøtt.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
Flanke biff er metta, men mager, slik at en større del kan være i orden. Vurdere opp til 8 gram per person hvis kjøttet er stjernen i showet.
Hvordan å Forberede Flanke Biff for Grilling eller Røyking
Satt deg opp for suksess ved prepping din flanke før du begynner å grille. Bare følg disse enkle trinnene.
Du bør ikke trenger å trimme noe av flanke biff siden det er svært lite fett allerede. Det betyr at du kan gå rett til marinering eller berøring.
Den tunge korn gjør dette kuttet til å ta marinade pent, og legger mye av smaken og ømhet., Du kan også opt for en erfaren gni, inkludert salt, til tenderize og flavorize (hvis det er et ord) før grilling.
For en mer praktisk tilnærming til å tenderizing, vil du kanskje hammer din flanke biff med en tenderizing klubbe. I motsetning til skjørtet, flanken er tykk nok til å gjøre dette til et alternativ.
Hvordan å Lage mat Flanke Biff
Din beste innsats for perfekt grillet flanke biff er du koker det over middels høy til høy varme, for bare et par minutter på hver side. Du ønsker ikke å gå forbi middels sjeldne, eller du risikerer å gjøre det inedibly tøff, det er en fin linje mellom deilig og katastrofe!,
En rask røyk er et alternativ for å legge til litt ekstra smak til din flanke biff. Bare sørg for å ta det ut av røyker når temperaturen er fortsatt lav nok til å fullføre med en svi.
Som med skjørt, lengden av tid i de røyker er svært lav, og kan ikke være verdt å få med seg. Vi vil foreslå at det ikke er det, men det er opp til deg.
Når det er kokt og hvilte, være sikker på å skjære flanke biff tynt og mot korn til å lage enkel å tygge morsels for deg og dine gjester.,
Skjørt Biff Vs Flanke Biff
Nå som vi vet hvordan vi skal fortelle en skjørtet fra en flanke og noen av de viktigste egenskapene til hver, la oss sammenligne dem head-to-head.
Matlaging Metoder – En Enklere å Lage Enn den Andre?
det er Heller ikke spesielt vanskelig å forberede seg eller å lage mat; knapt noen beskjæring er nødvendig, og du trenger bare noen få minutter over flammene.
uten tvil, skjørt biff er bare litt enklere å lage mat. Fordi det er så tynn og selv, du trenger bare ca 2 minutter på hver side, og du er ferdig.
Er Man Bedre for Grilling Enn den Andre?,
Ærlig, disse er både store biffer for grilling. Mens den ekstra fett på et skjørt kan føre til fakkel-ups, må du være svært påpasselig med begge disse kuttene, uansett.
Leter du rundt på internett, synes det å være en svak preferanse for flanke over skjørt biff blant grilling, og vi mener svak. Begge er gode alternativer.
Forskjellen i Ømhet
Denne delen er litt vanskelig. Hvis du sammenligner inne skjørt med flanke biff, vinneren er flanke. Du vil ikke feil enten kutte for en filet mignon, tankene. Totalt sett flanken er litt lettere å tygge.,
Imidlertid, hvis du er i stand til å snag en utenfor skjørt, spillefeltet plutselig nivåer. Faktisk, det tipper over til skjørt biff ‘ s favør. Hvis du ser en, ta tak i det!
Som er Mer Smakfull?
De begge har mye av tykke smak. Skjørt biff, imidlertid, ta den beste premien med en mer robust smak enn flankene, uansett om du har inne eller ute.
Du kan takke ekstra fett for smak fordel.
Som VANLIGVIS er Større?
De er helt forskjellige former, så det er litt vanskelig å si noe som vanligvis er større., Mens skjørt biff er mye lenger enn flanke biff, den ekstra tykkelsen på flanken vanligvis betyr at det kommer til å veie mer.
Husk, skjønt, er du nesten alltid kommer til å tjene både i skiver, slik at du total kontroll over porsjonsstørrelser.
Som er Bedre – Skjørt Biff eller Flanke Biff?
Skjørt og flanke biff hver gi lignende resultater, og hver har sine fordeler og ulemper. Og, selvfølgelig, hver og en har sine støttespillere, og forkynne det for å være et bedre valg for noen grunn.
Mens begge er veldig kutt av kjøtt, hvis vi hadde å velge sider, vi vil gå med skjørt., Ja, de er mindre mørt, men hvis du lager mat og skjær dem rett, som ikke vil være et problem.
Skjørt kokker raskere, har mer smak, og er vanligvis rimeligere enn flanke. Det er en nær samtale, men vi er erklærte skjørt biff til å være vinneren av denne kampen.
Når Ville Du Velge En Over den Andre
For visse retter, skjørt er alltid foretrukket valg, inkludert fajitas, Cornish kaker, og stek. Det er også den går til for fet, tykke smaken om du ønsker å minimere add-on smakstilsetninger som sauser og marinader.,
Nå, hvis du gjør Philly Cheesesteak, gå med flanke biff. Også, lettere smaken gjør den til den perfekte bilen for å eksperimentere med marinader og komplekse gnir.
3 Beste Oppskrifter for Skjørt Biff fra hele Nettet
Begeistret for noen biff? Her er noen oppskrifter inspirert til å komme i gang:
Øl-Marinert Grillet Skjørt Biff
Øl og biff? Ja, vær så snill! Kokken tydelig hadde litt moro å utvikle dette skummende marinade som også omfatter lyse smak av appelsin skiver., Hvis du har tid til å la det sitte på over natten, vil du bli belønnet med dypt forankret smak uten frykt for å forlate den biffen også mushy.
en Del av det som er så bra med denne oppskriften er dens enkelhet. Det er ingen eksotiske ingredienser (du har sannsynligvis har alt allerede), og forberedelse er et stykke kake – 10 minutter totalt, inkludert kutting oransje og åpne øl.
Det er ikke krydret, så det er svært allsidig, men det er veldig flavorful.,
For full oppskrift, vennligst lage mat her: Øl-marinert grillet skjørt biff
Thai Grillet Skjørt Biff
Hvis du elsker den eksotiske smaken av Thai-mat, eller du liker å prøve nye smaken erfaringer, denne oppskriften har navnet ditt på den. Den lange listen av ingredienser inkluderer Thai stifter som koriander og peanøtter, og klassikere inkludert brunt sukker og svart pepper.
For alle som, skjønt, det eneste verktøyet du kommer til å trenge for å lage marinaden er en visp.
ikke forvente at en overflod av varme i denne ene, men du skal føle deg et prikke., Selvfølgelig kan du alltid rampe det opp hvis du liker noen flere Scovilles.
Dette er et perfekt tillegg til stek eller som en del av en Asiatisk-inspirerte middag. Med så mye ekstra smak, du trenger ikke å legge mye annet.
Klikk her for oppskrift og instruksjoner: Thai Grillet Skjørt Biff
Argentinske Skjørt Biff Med Chimichurri
Hvis du vet grill, du vet Argentina er en av de store grilling nasjoner i verden. Og hvis du ikke vet, la denne oppskriften være din innledning.,
Du trenger å ta på chef ‘ s hat og trekk ut food processor, men det vil være verdt det når du smake chimichurri. Blanding av hvitløk, jalapeño paprika og urter er oppsiktsvekkende.
Best av alt, vil du få dobbelt plikt ut av din kreasjon – biff marinader i sausen, og du skjeen det på det ferdige produktet. Det er zesty men ikke glohet og eksploderer med smaken.
Spoiler alert: du må elske koriander til å nyte denne oppskriften.,
Klikk på linken for å godta en moderat utfordring for en stor avkastning på investeringen din: Argentinske Skjørt Biff med Chimichurri
3 Beste Oppskrifter for Flanke Biff fra hele Nettet
Hva kan du gjøre med en flanke biff? Hva kan du ikke gjøre! Vil du være over disse tre kreative oppskrifter vi har kuratert for du:
Kaffe-Grillet Flanke Biff
Fra Canada er Kaptein på Grillen, Ted-Leser, kommer denne java-inspirert mesterverk. Ved hjelp av både brygget og bakken mørk kaffe, oppskriften bygger på den sterke tykke, umami-smaken av flanke biff.,
Det hele starter med en mørk steke gni og avsluttes med et pensle sausen du ikke ønsker å spise rett før sengetid. Hvis du synes det høres sprøtt, du har rett – men noen ganger de er den beste ideer!
Mellom kaffe og brunt sukker, det vil bli en rik saus, men det vil være noe balansert av en sunn (bokstavelig talt) har av friske urter. Vurdere dette for en elegant middag, men på et budsjett.
Se hva som er brygget for biff – følg denne linken: Kaffe-Grillet Flanke Biff
Flanke Biff Med Rosmarin
Du lurer kanskje på hva rosmarin gjør i en biff oppskrift., Ikke er det reservert for fjørfe, og kanskje svinekjøtt?
Vanligvis, ja, men av den litt bitre, treaktig smak faktisk går bra med biff. Og, hvis du liker litt av varmen på platen din, vil du elske den ekstra kick av hot saus og jalapeños.
Det er en potent marinade, så et par timer er alt du trenger for å generere en mye av smaken. Det er overraskende enkelt å lage, til tross for med 10 ingredienser, og resultatene er morderen.
Tjener dette til alle som liker dristige smaker og sterk vin. Kokken foreslår sammenkobling med en grønn salat – en god idé for en forfriskende avveksling for ganen.,
Pek, klikk, lage mat, elsker: Flanke Biff Med Rosmarin
Asiatiske Grillet Flanke Biff
Denne oppskriften ser ut til Øst for inspirasjon og helt negler. Blanding av soyasaus og sesamolje er bang på.
med Mindre du allerede er i Asiatisk matlaging, kan du trenger å gjøre en spesiell tur for å plukke opp ris eddik. Ikke prøv og erstatning hvit eddik – det er altfor harde. Hvis du trenger en stand-in, kan du prøve apple cider eddik, som er en stift for de fleste grilling og røykere.,
Flavorful uten å være utfordrende, dette er en stor oppskrift for å dyppe tærne i internasjonale retter.
Det er ikke i oppskriften, men som bildene tilsier, hakket vårløk gjøre en utmerket pynt. For en side, kan du gå med jasmin eller basmati ris. Vil du se ut som en kokk som reiste verden!
Her er hvordan du gjør det – pass kreves: Asian Grillet Flanke Biff
Siste Tanker
Hvis skjørt og flanke biff, var ikke på radar før du leser denne artikkelen, vi vil satse de er nå., Det er mye bang for your buck låst opp i både kutt, og matlaging kunne ikke være enklere.
For alle som ønsker å gjøre mer enn bare grill en biff og plate det, de tilbyr rikelig anledning til å bli kreativ med marinader, gnir, og serverer valg.
vi Har svart på alle dine spørsmål og gitt deg den kunnskapen du trenger for å utvide biff repertoar? Hvis så, mission accomplished! Hvis ikke, kan du være sikker på å komme i kontakt via e-post eller i kommentarfeltet nedenfor. Vi vil gjøre vårt beste for å besvare alle spørsmål. Tips og råd er også velkommen – vi er alle sammen om dette.,
Mens du fortsatt er her, vennligst ta en andre og klikk på link til din favoritt sosiale medier-plattform. Hold deg oppdatert med hva er nytt i FFF, og få ideer til å ta grilling og røyking til neste nivå.
Takk for at du leser – nå går du få som biff!