hemmeligheten er ute: Søte poteter er ikke lenger bare for Thanksgiving. Selv om navnet kan bety «sukker-laden stivelse bombe,» disse oransje-fleshed medlemmer av morning glory familie er faktisk lastet med antioksidanter og næringsstoffer som bekjempe betennelser, øke metabolismen, administrere blodsukkeret og regulere blodtrykket.,
faktisk, Center for Science in the Public Interest har gått så langt som å nevne søtpoteter den mest næringsrike av alle grønnsaker, scoring dem høyere enn spinat, rosenkål, brokkoli, og til og med grønnkål.
Så, nå som de har hevdet et sete i året grownup tabell (minus marshmallows), hva du trenger å vite om valg og oppbevaring av søtpoteter, og kanskje enda viktigere, hvordan vet du når de er forbi sin beste alder?,
Hvordan for å velge søtpoteter
«jeg foretrekker å kjøpe søte poteter direkte fra en bonde ved skjeppe, og før de har blitt vasket, sier April McGreger, som skrev Nyte Sør-kokebok søtpoteter. «De er en brøkdel av kostnadene og de holder mye lenger unwashed.»
(Fikk det? Dirty sweet poteter = god søtpoteter.)
Hvis en veikanten stå eller bønder» markedet er ikke på din rute (eller i sesongen), McGreger»s go-til tips for dagligvare-er å velge søte poteter uten noen myke flekker og med godt formet skall., Søte poteter med tynt skall du kan lett gnis av vil være mangler i sødme og smak, sier Mississippi farmer ‘ s daughter.
Hvordan store søtpoteter
Tilbake i dag, våre forfedre hadde rot kjellere hvor de er lagret poteter, løk, rødbeter og andre grønnsaker for vinteren. For å maksimere din søte poteter » moderne-dag holdbarhet, er din beste alternativet er å lagre dem i et godt ventilert produsere kurven og et kjølig, mørkt sted der temperaturen ikke dukkert under 55 grader, som kjelleren i sommer eller garasjen i vinter.,
Mens du kan bli fristet til å kaste det 3-kilos pose med godteri i kjøleskapet, som»s nummer en søt potet lagring feil du ikke ønsker å gjøre. Temperaturer som er for kald vil lage harde og woody hvite flekker i kjødet som virkelig skade smak og tekstur.
Hvordan å vite at hvis din søte poteter er bortskjemt
Når lagret på riktig måte, uvasket søtpoteter fra en gård vil holde i flere måneder, mens vasket poteter kjøpt fra butikken vil vare i et par uker.,
Sweet poteter generelt begynner å ødelegge ved å utvikle myk svarte eller brune flekker. I henhold til McGreger, hvis flekker av forfall er rent overfladisk, de kan bli kuttet bort. Som for alle å utvikle spirer, de kan kuttes av for. Bare vet at spirer må trekke næringsstoffer fra søt potet, så vil du ende opp med en kokt borestart som er av dårligere ernæringsmessig verdi. (Boo.)
Sweet poteter er bortskjemt og forbi point of no return når de vises innskrumpet på utsiden; er myke, svampete, eller misfarget på innsiden, eller når de utvikler en av lukt.,
Hvordan å spise søte poteter før de går dårlig
Hvordan er det med søtpotet pannekaker eller søt potet og ingefær suppe eller søt potet og black bean enchiladas? Så, det er disse 52 måter å elske søtpoteter fra North Carolina søtpotet-Kommisjonen.
Få dette: I sitt eget skinn, søtpoteter koke opp å bare 103 kalorier en pop. Så, den beste oppskriften kan være å bare kjøpe dem, og stek dem. En 350° ovn i ca en time, en penslet med kokos olje, og en dæsj kanel er alt du trenger for en silkeaktig og søt grønnsak siderett som kan rival din favoritt dessert., Boom.
Det er et næringsstoff-pakket supermat smak bombe.