Surdeig Brød vs Hele Hvete: En Guide til noe Som er Bedre – Sant Surdeig

Vi har alle blitt fortalt i flere tiår nå som hele hvete er alltid best når det kommer til brød. Men nå er det en ny sheriff i byen. Surdeig brød har økt i popularitet de siste årene sammen med sin rykte for å være bra for deg. Så hvordan fungerer det i forhold til hele hvete? Noe som er bedre? Og er det et bedre alternativ?,

Selv om Surdeig brød kan skilte med en lav Glykemisk Indeks, bedre fordøyelighet og en økt ernæringsmessig profil, hel hvete har vært kjent for å ha økt helsemessige fordeler på grunn av sin høyere fiberinnhold og ernæringsmessige nivåer.,

jeg ønsket å vite noe som var bedre, så jeg gravde i og gjorde litt mer forskning…Her er en liste over fordeler som hver brød, en sammenligning mellom de 2, og en guide til noe som er bedre…

Fordelene av Hele Hvete Brød

Først, la oss ta en titt på den samlede nytten av hel hvete brød, og hvorfor det har vært spioneringen for å være den entydige bedre alternativ sammenlignet med hvitt brød. Hva er så spesielt med det?,

Hele Hvete Brød har en Høyere fiberinnhold

Hele hvete brød generelt har en langt høyere fiberinnhold enn hvitt brød, fordi det inneholder kli en del av hvete (som er der alle fiber er). Fiber bidrar til å holde deg jevnlig, og føler deg mettere lenger. En vanlig skive av hele hvete brød inneholder bare under 2g av fiber. (7% av RDA)

Hele Hvete Brød har en Lavere Glykemisk Indeks enn Hvitt Brød

å Ha en lavere Glykemisk Indeks enn hvitt brød betyr at hele kornet er et bedre valg når det gjelder å holde sukker nivåer mer stabil., Det betyr også at du er mindre sannsynlig å kreve sukkerholdige matvarer ved å bo mettere lenger. Vanlig hvitt brød har en GI på sin 70-tallet og høyere, mens hele hvete brød har en lavere GI som rundt 50.

Hele Hvete Brød er Rik på B-Vitaminer

i Motsetning til hvitt brød, hele hvete er naturlig rikere i en rekke B-vitaminer. Her er bryte ned:

Vitamin B1 – Ellers kjent som Tiamin. Ifølge webMD, dette vitamin er nødvendig for kroppen vår til riktig bruk karbohydrater.

Vitamin B2 – Ellers kjent som Riboflavin., Dette vitamin er nødvendig for en sunn utvikling av huden, hjernefunksjon, blod celler, og fordøyelsesenzymer fôr.

Vitamin B3 – Kjent som Niacin. Dette er bra for generell helse

Vitamin B9 – Også kjent som Folsyre eller Folat. Dette vitamin er nødvendig for å lage friske nye celler i kroppen.

Hele Hvete Brød er Rikere på Mineraler enn Hvitt Brød

Hele hvete brød inneholder en høyere andel av mineraler enn hvitt brød, for eksempel:

• Jern– Dette er et viktig mineral som hjelper blodet til cellene frakte oksygen rundt i kroppen., Det er også behov for å opprettholde sunn hud, hår og negler.,esium – Dette er viktig for en rekke funksjoner i kroppen:
  • regulere muskel og nerve funksjon
  • fornye/å lage protein, bein og DNA
  • regulere sukker nivåer i blodet
• Selen – Et spor mineral som er viktig for
  • et sunt immunsystem
  • fruktbarhet (for både menn og kvinner)
  • hjernens kognitive funksjon
  • beskyttelse mot infeksjon
• Sink – dette er et viktig mineral som er nødvendig i små mengder for å hjelpe til med sunn celle funksjon, og er avgjørende for et sunt immunsystem.,

Hele Hvete Brød Inneholder Resistent Stivelse

Resistent stivelse er et componant funnet i enkelte matvarer, som når konsumert, produserer kortkjedete fettsyrer, som er bra for oss. Hele hvete brød kan inneholde opp til en heidundrende 14% resistent stivelse. Noe de fleste matvarer kan ikke skryte om.,

Generell Ernæring av Hele Hvete Brød

Her er en titt på den næringsmessige fordelingen av 100 gram av hele hvete brød:

Protein	13 gram
Karbohydrater	41 gram
Sukker	6 gram
Fiber	7 gram
Fat	3.,4 gram
Kalorier	247

Fordelene av Surdeig Brød

For mer detaljert informasjon om fordelene med surdeig brød, sjekk ut innlegget mitt «Er Surdeig Brød Bra for deg?, 7 Ting du trenger å vite»

Her, vi kommer til å ta en titt på den enkelte fordeler av hvit surdeig, og senere gjøre en samlet sammenligningen mellom de to typer brød.

Surdeig brød har en Lav Glykemisk Indeks

Hvit surdeig brød kan skilte med en lavere Glykemisk Indeks enn vanlig hvitt brød, fordi metoden av gjæring senker det totale stivelse og sukker innholdet i brødet. Glykemisk Indeks av hvit surdeig brød er rundt 50, som anses som lav GI. Vi vil se nærmere på hvordan det er sammenlignet med hele hvete brød senere i sammenligninger-delen.,

Surdeig Brød Har Økt Mineral Absorpsjon

En av produktet av surdeig brød er gjæringsprosessen, betyr at vi er bedre i stand til å absorbere tilgjengelige mineraler i surdeig brød. I særdeleshet, mineraler slik:

• magnesium
• kobber
• sink
• strykejern

har økt hastighet av absorpsjonen i kroppen vår. Det er også en økt nivå av antioxidents, som andre brød som ikke inneholder. Dette er ned til melkesyre stede i surdeig.,

Surdeig Brød Inneholder Resistent Stivelse

Resistent stivelse har relativt nylig blitt oppdaget som å være gunstig for din helse, og surdeig gjæring øker brød er resistent stivelse nivå med om lag 6%. Men dette er fremdeles ikke på langt nær så mye som hele hvete inneholder.

Surdeig Brød har en hel rekke Gut Vennlig Fordeler

på Grunn av prosessen med langsom gjæring, surdeig har en rekke ekstra fordeler som er bra for tarmen og fordøyelsen, som hele hvete brød ikke har., For mer informasjon om gut bakterier og surdeig brød, sjekk ut min artikkel «Does Surdeig Inneholder Probiotika, og er det Bra for Tarmen?»

Generell Ernæring av Hvit Surdeig Brød

Dette er hva de ernæringsmessige profil på 100 gram hvit surdeig brød ser ut som:

Protein (mindre)	12 gram
Karbohydrater (mer)	56 gram
Sukker (mindre)	2.6 gram
Fiber (mye mindre)	2.,4 gram
Fett (mindre)	– 1.8 gram
Kalorier (mer)	289

For mer ernæringsmessige informasjon, har en lese i mitt innlegg «Er Surdeig Brød Low Carb? Kalorier, Karbohydrater, Fett og Mer»

En Sammenligning Mellom de To Brød

Nå som vi har sett på noen av de viktigste fordelene av hver type brød, la oss sammenligne to.,

jeg har satt sammen en tabell for sammenligning mellom de to brød, med like for like, 100 gram av hver type brød, slik at vi kan lett se forskjellen:

	Hvit Surdeig Brød (100 gram)	Hele Hvete Brød (100 gram)
Protein	12 gram	13 gram
Karbohydrater	56 gram	41 gram
Sukker	2.6 gram	6 gram
Fat	– 1.8 gram	3.,4 grams
Resistant Starch	6%	14 %
Fiber	2.,4 gram	7 gram
Kalorier	289	247
Glykemisk Indeks	53	50

Her er noen av konklusjonene vi kan trekke fra ser på tabellen over:

Hele Hvete Brød er Bedre enn Surdeig fordi:

Det har et høyere fiberinnhold – Surdeig brød, fordi det er hvitt, har svært lite fiber., Så hele hvete brød trumps surdeig når det kommer til fiber innhold. Vi trenger ca 25 gram per dag av fiber i våre dietter, og de fleste av oss ikke få nok av det. Å spise hele korn generelt er et bedre alternativ for å bidra til å øke inntaket av fiber.

Det har en høyere resistent stivelse nivå – Fordi hele hvete brød inneholder all bran, det er et høyt nivå av resistent stivelse i det. Langt høyere enn hva som er funnet i surdeig brød. Resistent stivelse er ikke funnet i altfor mange matvarer, så hele hvete brød er en god måte å få noen inn i ditt kosthold.,

Det har et høyere proteininnhold – Selv om det ikke med for mye, hele hvete brød inneholder noe høyere proteininnhold enn surdeig brød. Protein-innhold i matvarer delvis hjelper oss å holde seg mettere lenger.

Det inneholder mindre kalorier, karbohydrater og sukker – på Grunn av høyere fiber og kli innhold, hele hvete brød inneholder mindre karbohydrater og sukker enn hvite surdeig (og derfor mindre kalorier). Hva er interessant om, er at selv om dette kan være tilfelle, Glykemisk Indeks nivåer av både brød er ganske mye det samme.,

Surdeig Brød er Bedre enn Hele Hvete Brød fordi:

Det har en høyere mineral absorpsjon nivå – Dette er en veldig interessant. I henhold til denne studien, surdeig brød har en mye høyere mineral absorpsjon pris enn hel hvete. Dette er fascinerende fordi hele hvete brød inneholder en høyere andel av mineraler, men disse mineralene er ikke egentlig absorbert så godt. Så selv om surdeig brød inneholder mindre mineraler, vi drar mer nytte av surdeig brød mineraler fordi kroppene våre er bedre i stand til å absorbere dem, sammenlignet med de som er funnet i hele hvete brød.,

studien viste tilgjengeligheten av mineraler i surdeig brød til å være mye høyere enn i hele hvete yeasted brød, selv om hele hvete som finnes høyere nivåer.,/li>

Her er en rask oppsummering av fordelene med å spise hver type brød sammenlignet med de andre:

Fordeler av å spise grovbrød	Fordeler av å spise surdeig brød
Lav Glykemisk Indeks	Lav Glykemisk Indeks
Mer Resistent Stivelse	Mer Mineral Tilgjengelighet
Mer Fiber	Inneholder Antioxidents

Som Er Bedre for deg?, Surdeig eller Hele Hvete Brød?

Fra sammenligning tabellen ovenfor kan vi se at både hel hvete brød, OG surdeig brød komme med sine egne fordeler. Men hvis du måtte velge én, noe som ville være et bedre valg?

Med både brød og kan skilte med en god glykemisk Indeks nivå, hel hvete beats surdeig når det kommer til sin fiber og resistent stivelse nivåer. Men, surdeig brød er mer av en ernæringsmessig drivkraft når det kommer til brød, på grunn av det bio-tilgjengelighet.

Det Beste av Begge Verdener: Hel Hvete Surdeig!,

Kanskje du trenger ikke å velge! Hvis du vil ha nytte av både brød, det er et alternativ for å velge noe som er enda bedre. En hel hvete surdeig brød. Selv om det ikke er så vanlig, hel hvete surdeig er et glimrende alternativ for folk som ønsker å få fordeler av både brød, og mer.,

Fordelene av Hele Hvete Surdeig

Her er en liste over fordeler av hele hvete surdeig brød sammenlignet med både hvit surdeig, OG vanlig grovbrød.

Hele Hvete Surdeig har en enda Lavere Glykemisk Indeks

Husk, Glykemisk Indeks på hele hvete brød er svært lik hvit surdeig, selv om surdeig er laget av hvitt mel. Prosessen med å lage surdeig betyr at mange av stivelse og sukker er redusert i løpet av sin gjæring tid., Dette er grunnen til at surdeig brød anses som lav GI, selv om det er laget med hvitt mel.

Nå, når du utelukkende bruke hel hvete mel for å lage surdeig brød, som du allerede starter med en lavere GI mel, og så gjæring det med surdeig reduserer Glykemisk Indeks på brødet enda lenger. Hel hvete surdeig brød kan skryte av en Glykemisk Indeks på rundt 39. Dette er ekstremt lavt for et brød! Så, hvis du ønsker for å holde seg mett lenge, og holde sukker nivåer fast, hel hvete surdeig er definitivt veien å gå!,

Hele Hvete Surdeig har enda Bedre Mineral Tilgjengelighet

Vi har lært tidligere, at selv om hvit surdeig brød har mindre mineraler enn hel hvete, tilgjengeligheten av de mineraler er mye høyere i surdeig, enn i hele hvete. Derfor, hvis du bruker hel hvete mel for å lage surdeig brød, som du allerede har en økt mengde av vitaminer og mineraler i brød til å begynne med. Dette gjør hele hvete surdeig en næringsrik mat å spise, sammenlignet med andre brød.,

Hele Hvete Surdeig Brød har et enda Høyere Nivå av Resistent Stivelse

Vanlig grovbrød er opp til 14% resistent stivelse, og vi vet at tradisjonelt gjæring brød gjennom surdeig øker sin resistent stivelse med om lag 6%. Dette betyr at hele hvete surdeig kan inneholde opptil 20% resistent stivelse. Det er vanskelig å finne mange matvarer som kan sammenligne disse nivåene.,

Hele Hvete Surdeig er Høy i Fiber

Selv om hvit surdeig brød inneholder veldig lite fiber, fordelen av hele hvete surdeig er at alle fiber av hele korn fortsatt er i brødet.

Hele Hvete Surdeig Inneholder Antioxidents

Surdeig brød er en av de få brød som inneholder antioxidents. Noe vanlig grovbrød mangler.,

Hele Hvete Surdeig Brød inneholder et Bredt Utvalg av B-vitaminer

fordelene ved å bruke hele korn mel i en surdeig er at det er et mye større spekter av B-vitaminer i det enn hvite surdeig. (Disse er nevnt ovenfor under hele hvete brød avsnitt).

Hvorfor Er ikke Hele Hvete Surdeig Brød så Populære?

Hele hvete surdeig, selv om den er meget smakfull, kan være svært tett, og så det er ikke alles kopp te!, Men å blande hel hvete mel med en del av hvitt brød mel når du gjør surdeig brød hjemme, kan være en utmerket måte å få fordeler av hele hvete surdeig uten at det blir for tett.

jeg har en guide til å bruke forskjellige mel i surdeig brød og hvordan å få det til å fungere her.

Hvis du ønsker å lære hvordan å lage surdeig brød, min online kurset dekker gjør brødene med hel hvete mel, så vel som andre typer mel til å lage næringsrik surdeig brød. Vi går også i detalj om hvordan å lage surdeig myk og fluffy, og at det passer inn i en travel hverdag., Sjekk det ut her.

Siste Innlegg