La oss ta en dypere titt inn i Sushi Roll vs. Hånd Roll: Hva er Forskjellen? Inkludert deres historie, viktig vilkår, og matlaging tips for å lage din egen maki og temaki akkurat som hjemme.
Sushi Roll (Maki) Vs Hånd Roll (Temaki)
Det virker som sushi hypen har nådd nye høyder nylig, med restauranter, mat lastebiler, og ta ut alle får flekker på bordet., Kulinariske innovatører prøver crazy nye sushi eksperimenter mens tradisjonelle mestere av håndverket er å finslipe sine ferdigheter til perfeksjon.
uansett hvordan du skjære det, sushi er her for å bli. Så du bedre kjent med dine ting når du spiser ute eller rulle opp din egen vinegary ris og fisk retter hjemme.
En av de store debattene foregår på midten av sushi samtale er forskjellen mellom Sushi Ruller, kjent som Maki, og Hånden Ruller, kjent som Temaki.
Mens det er hard supportere på begge sider, vi er ikke her for å plukke en vinner mellom Sushi Roll vs. Hånd Roll., Denne artikkelen er rett og slett kommer til å gi deg den historiske konteksten av hver type sushi roll, sammenligne noen ernæringsmessige fakta og layout noen yummy oppskrifter for deg å prøve!
Så nok prat – Ta spisepinner og bambus mat og la oss få denne saken til å RULLE!
Typer Sushi
Før vi kommer inn i detaljene, er det viktig å vite at ikke alle sushi er laget det samme. Hver sushi har sin egen personlige touch og det er faktisk et utvalg av sushi stiler der ute.,
generelt, men sushi ruller (maki) er vanligvis laget av eddik-flavored sushi ris og en håndfull andre ingredienser, inkludert rå fisk, sjømat, grønnsaker og sauser. Vanligvis (men ikke alltid) det er pakket inn i nori, en papir-som tørket og brent Japansk tang. Sushi ruller ser ut som open-ended burritos, som deretter kuttet i 6-8 like store stykker.
Hånden ruller (temaki) er i utgangspunktet taco versjon av sushi ruller., Én stor, kjegle-formet stykke tang på utsiden med samme utvalg av ingredienser – rå fisk, sjømat, grønnsaker, ris – på innsiden søle ut fra den ene enden. I motsetning til sushi ruller, men hånd ruller ikke er kuttet opp i mindre biter og er ikke spises med spisepinner. I stedet, har dette mye mer uformell form av sushi med hans eller hennes hender.
Her er noen viktige stikkord for å lære og forstå før neste sushi natt,
- Makizushi («maki») – dette er et altomfattende begrep som brukes for alle sushi ruller.,
- Hosomaki – den mest grunnleggende type maki. Disse ruller inneholder bare en fylling, som for eksempel laks, krabbe pinner, eller agurk batonger. Siden de bare inneholder en fylling, hosomaki sushi er ofte rullet ganske tett, skape delikate små plater.
- Makizushi | Futomaki – maki betyr «å rulle» og zushi betyr «sushi». Futomaki, som betyr «tykk/fett roll», er en type makizushi. Disse sushi ruller er vanligvis laget med flere fyllinger, inkludert rå fisk og grønnsaker., Hvilke typer sushi ruller vi er kjent med her i Usa er vanligvis en variant av Makizushi/Futomaki. Kjente eksempler på dette er California Roll, Spider Roll, Tempura Roll, Dragon Roll, eller Spicy Tuna Roll.
- Nigiri sushi– en sashimi-stil stykke fisk plassert på toppen av en haug av vinegared ris.
i SLEKT: Sushi vs. Sashimi: Hva er Forskjellen?
Logg på
The evolution of sushi er lang og komplisert, og begynner så langt tilbake som det 4. århundre.,
En ting er sikkert: sushi i det gamle Japan ser ikke noe som Maki og Temaki av i dag. De fleste av ruller vi ser i restauranter og på transportbånd er moderne kreasjoner, hvorav mange var det ikke rundt til det 20. århundre.
i Henhold til de historiske kildene, den opprinnelige versjonen av sushi ble opprettet ved et uhell! Bonden farmers ville begrave biter av fisk i ris for lagring, og innså over tid som naturlig gjæring prosesser tillatt protein til å vare mye lenger enn vanlig.,
Det tok flere hundre år for prosessen for å nå mainstream, men av det 9. århundre, de rike og berømte medlemmer av Japans elite ble nyter biter av fisk som hadde vært gjæret i ris for måneder av gangen.
Gjennom prøving, feiling, og mye tid, kokker utviklet måter til gjæring fiske mer effektivt, ved hjelp av ulike typer ris og pakking av proteiner under tungvektere.
Som Japans befolkning bom og city living ble norm, sushi retter eksplodert i popularitet og ble nytes av alle i middelklassen.,
Det var ikke før i 1971 som en ny innovasjon bokstavelig talt snudd på sushi verden fra innsiden og ut, i henhold til en historisk redegjørelse fra Sushi Robot.
Som historien går, kokker på vestkysten av Usa og Canada ønsket å nå et større publikum med sin sushi kreasjoner, men fant at mat innpakket i tang (nori) var ikke veldig populær blant et publikum som er vant til hamburgere og pommes frites.
Dette innsiden ut ris pakket inn i skapelsen er nå kjent over hele verden som California Roll, siden det var slik en umiddelbar hit i sushi restauranter i Los Angeles., Kokker snart innført kremost til blandingen, coining begrepet Philadelphia Rulle etter den berømte merkevare.
Temaki (hånd ruller), open-ended Nori hånd ruller som ofte inneholder ikke ris, er også en relativt ny oppføring til sushi repertoar, vil neppe bli funnet på menyene før det 20. århundre.
Den moderne versjoner av Maki og Temaki kan ikke være ansett som den mest tradisjonelle sushi ute, men det betyr ikke at de ikke er deilig og lett å spise!,
Maki Starter Guide
Det er bare noen få sentrale komponenter til store Maki: ris, tang, og noen fyllinger! Du kan bli vegetarianer, veganer, eller laste den opp med kjøtt. Du kan holde ting rå og fersk eller lage din ingredienser for maksimal smak og tekstur. Detaljene er helt opp til deg, så lenge du følger denne disposisjonen.
Ved å rulle Maki, den første tingen du trenger for å mestre er ris. Faktisk, det Japanske ordet, sushi, som kan oversettes til «vinegared ris,» selv om mange elementer på en sushi-menyen er ris-gratis.,
Uansett, anbefaler vi å øve på å lage klebrig ris over og over, eksperimentere med ulike nivåer av eddik, salt og sukker for å lage den perfekte hvit ris du kan forme som leire.
Her er en grunnleggende guide til å lage god sushi ris.
- Kok 2 kopper av kortfibret hvit ris på stovetop for 20 minutter, så la det avkjøles til det punktet at du kan håndtere det komfortabelt. Sjekk ut våre ris guide for å velge riktig type.
- la det småkoke Forsiktig ½ kopp pluss en spiseskje ris eddik på komfyrtopp, så legg en teskje salt og ¼ kopp hvitt sukker., La den oppløse sukker og hell deretter blandingen over risen. Rør det hele sammen til du kommer til ønsket nivå av klissete!
Nå som du har ris klar til å gå, kan du starte med å kartlegge noen velsmakende Maki variasjoner. Definitivt plukke opp noen ark nori og en bambus sushi roller, eller makisu (巻き簾), hvis du kan.
Start med en lav-innsats ingrediens som agurk, fordi du må trudge gjennom en del prøving og feiling i begynnelsen. Gulrot er en annen stor plukke., Kutt grønnsaker i lange, tynne strimler og ha dem klar til å gå sammen med ris og ark nori.
Legg ris ned på din del av tang og plasser den på bambus roller, som skal være dekket i plast brytes. Spre deres klebrig ris jevnt over hver tomme av Nori, og føl deg fri til å legge litt ekstra eddik hvis det er nødvendig.
Deretter legge til et par strimler av grønnsaker til midten av rullen uten å tynge det. Rull nori i bambus, slik at kantene berøre hverandre for en perfekt pakke. Trykk på rulle i bambus flere ganger for å sikre en tett forsegling., Ikke vær redd for å sette litt press på det!
La roll-up sitte i et minutt, slik at det å bli stødig og sterk. Så pakk det fra bambus og hogge det opp i enda biter størrelse biter. Voila!
Når du finne ut den sentrale teknikken for Maki-making, resten er opp til deg. Reker, kongekrabbe, avokado, eller til og med ceviche-stil sjømat er alt på bordet! Den eneste begrensningen er din egen fantasi.
Sjekk ut denne AirKitchen Online-artikkelen, som tar deg gjennom de mest berømte Maki varianter. Ikke nøl med å prøve noen avanserte teknikker når du mestrer det grunnleggende roll.,
Kjente Temaki Oppskrifter
Vi elsker Temaki hånd-ruller fordi vi kan pakke massevis av ingredienser inne mens du ikke å stresse over å lage den perfekte pakk hver gang. Det er en mye mer avslappet tilbake tilnærming til sushi-making.
Likevel, det er et par ting å huske på når du laging Temaki.,
- Det viktigste å huske på her er at handroll må ligge i bunnen og åpne på toppen, noe som betyr at roll må begynne på en 45-graders vinkel (tenk på det som en iskrem membran -)
- med andre ord, du trenger ikke ha ditt ingredienser for å falle ut av motsatt side
- generelt Temaki handrolls har vanligvis færre rå eller rå ingredienser når man sammenligner sushi ruller vs., hånd ruller
- Hvis du finner ut at din Temaki hånd ruller er litt tørr og uten glede, anbefaler vi pisket opp en batch av våre Japanske Hvitløk Ingefær Salat Dressing og sprer seg bare en lett lag på tvers av din nori før du kaster alt opp. Det er en enkel og lav-kalori måte å gjøre ting mer interessant. I tillegg, som ikke liker ekstra saus og dressing?
- Dette er den perfekte muligheten til å legge til visuelle blomstrer, så vel. Hvis du føler deg eventyrlysten, fylle opp din Temaki med lakserogn, spirer og frø!, De vil legge til utbrudd av farge, smak og ernæring til ferdig produkt
En flott nybegynner Temaki oppskriften inneholder klebrig ris, en tynn skive av avokado, litt agurk, og noen sashimi-stil laks. Lag disse ingrediensene på toppen av et nori-ark og ruller det opp tett i en membran. Den nori skal klebes sammen, selvsagt, men du kan alltid ta det opp med noen eddik hvis det er nødvendig.
Hvis du ønsker å holde ting tradisjonelle, skrap ris og lage rå fisk den viktigste funksjonen i din hånd roll., Yellowtail, også kjent som Kampachi, er blant de mest populære Temaki ingredienser, sammen med fet Tunfisk kalt Otoro.
Husk, Temaki bør spises umiddelbart etter at den er rullet, så ikke la det sitte rundt lenge! Jo raskere du kan få disse ruller ut i front av gjestene, jo bedre.
Konklusjon
sushi trenden er bokstavelig talt på en rull i disse dager, og vi vil at du skal prøve disse teknikkene i ditt eget kjøkken., Enten du velger en rask hånd-roll forrett for familien eller bruke timer på å bygge en hel Maki fest, er det ingen bedre måte å vise frem dine ferdigheter og få mest mulig ut av sesongens råvarer. Ikke glem wasabi og soyasaus!
Når du begynner å bli komfortabel å rulle Maki og Temaki, vil du ikke være i stand til å gå forbi fisk teller eller bondens marked uten å tenke på hva du kommer til å bryte opp neste!
For mer morsomme og informative artikler på hjemmelaget mat og internasjonale retter, sjekk ut Den Delte Skje nettside og følg oss på sosiale medier., Også, registrerer seg for nyhetsbrev på e-post for å bli inspirert oppskrifter og oppdateringer som er levert direkte til deg. Inntil neste gang, glad for å rulle!
HUSK Å ABONNERE på DEN DELTE SKJE NYHETSBREV GRATIS OG MOTTA UKENTLIG OPPSKRIFT VARSLER LEVERT direkte TIL DIN INNBOKS!