Det er et par historier om oppfinnelsen av potato chip, men den mest pålitelige de alle center rundt George Fjellsiden, en berømt Svart chef i det 19. århundre som tjente den rikeste Amerikanerne, og til slutt åpnet sin egen vilt vellykket restaurant.
Spede Begynnelse
Født George Marshall rundt år 1824 til en Native-Amerikansk mor og Afrikansk-Amerikansk far, han jobbet som en jeger og guide i øvre staten New York., I løpet av denne tiden, hans rykte som en kokk ga ham en posisjon på Moon Lake House Restaurant på Saratoga Lake, hvor velstående New England beskyttere bygget sine sommerleirer. Han ble berømt for sin unike spesialiteter med vilt og vilt, og han ble oppfordret til å fortsette å eksperimentere på kjøkkenet.
The Potato Chip
Ingen er sikker på nøyaktig hvordan potato chip ble oppfunnet, og noen hevder det var Fjellsiden søster, som arbeider på samme restaurant., Uansett, Fjellsiden er eksperimentering førte til foredling og popularisering av chips, noe som ble en lokal og til slutt en regional trekke fra alle New England.
Sin Egen Restaurant
Hans velstående kunder inkludert den ultra-rich Cornelius Vanderbilt, som feilaktig er kalt ham «Fjellsiden» i stedet av Flekken, som George strategisk omfavnet. Han brukte sin suksess det å åpne sin egen restaurant i 1860 kalt Fjellsiden er, med svært høy etterspørsel – og dyre – mat.,
til Tross for sin velstående klientell, spilte han ingen favoritter, og ble uttrykkelig egalitært med maten sin, å gjøre de rike venter på tur bak alle foran dem. Fjellsiden fungert som en inspirasjon for mange unge Svarte menn og kvinner til å utforske sine ferdigheter og kreativitet.