Den virkelige Paleolittiske kosthold, skjønt, var ikke alt kjøtt og marg. Det er sant at jeger-samlere over hele verden lyst kjøtt mer enn noen andre mat og vanligvis får rundt 30 prosent av deres årlige kalorier fra dyr. Men de fleste også tåle magre tider når de spiser mindre enn en håndfull av kjøtt hver uke. Nye studier tyder på at mer enn en avhengighet av kjøtt i det gamle menneske dietter drevet hjernens utvikling.
Året observasjoner bekrefter at jeger-samlere har ofte dystre suksess som jegere., Den Hadza og Kung buskmenn av Afrika, for eksempel, ikke klarer å få kjøtt mer enn halvparten av tiden når de våge frem med buer og piler. Dette tyder på at det var enda vanskeligere for våre forfedre som ikke har slike våpen. «Alle tror du vandre ut i savanna, og det er antiloper overalt, bare venter på å bonk dem på hodet, sier paleoanthropologist Alison Brooks av George Washington-Universitetet, en ekspert i Følge Kung av Botswana., Ingen spiser kjøtt så ofte, bortsett fra i Arktis, hvor Inuittene og andre grupper som tradisjonelt har fått så mye som 99 prosent av sine kalorier fra hvalross, narhval, og fisk.
Så hvordan gjør jeger-samlere får energi når det er noe kjøtt? Det viser seg at «man the hunter» er støttet opp av «kvinne forager,» som, med litt hjelp fra barn, gir mer kalorier under vanskelige tider. Når kjøtt, frukt, eller honning er knappe, foragers avhenge «fallback matvarer, sier Brooks. Den Hadza får nesten 70 prosent av sine kalorier fra planter., Kung tradisjonelt stole på knoller og mongongo nøtter, Aka og Baka Pygmeene i Kongo nedbørfelt på yams, den Tsimane og Yanomami-Indianerne i Amazonas på bananer og cassava, den Australske Urbefolkningen på mutteren gress og vann kastanjer.
«Det har vært en konsistent historie om jakt definere oss og som kjøtt gjort oss til mennesker,» sier Amanda Henry, en paleobiologist ved Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology i Leipzig. «Ærlig talt, jeg tror at glipp av halvparten av historien. De vil ha kjøtt, det er sikkert. Men hva de faktisk bor på er planteføde.,»Hva mer er, hun fant stivelse granulater fra planter på fossile tenner og stein verktøy, som antyder at mennesker kan ha vært å spise korn, samt knoller, for minst 100,000 år—lenge nok til å ha utviklet evnen til å tolerere dem.
Den oppfatningen at vi sluttet å utvikle seg i den Paleolittiske perioden rett og slett ikke sant. Våre tenner, kjever, og møter har blitt mindre, og vårt DNA har endret seg siden oppfinnelsen av jordbruk. «Er mennesker, og fortsatt i utvikling? Ja!»sier genetiker Sarah Tishkoff av University of Pennsylvania.,
En slående bevis er laktosetoleranse. Alle mennesker fordøye mors melk som spedbarn, men til storfe begynte å bli tamme 10 000 år siden, avvent barn ikke lenger nødvendig å fordøye melk. Som et resultat, har de sluttet å lage enzymet laktase som bryter ned laktose i enkle sukkerarter. Etter at menneskene begynte å gjete kveg, det ble enormt fordel å fordøye melk, og laktosetoleranse utviklet seg uavhengig blant storfe gjetere i Europa, Midt-Østen og Afrika., Grupper som ikke er avhengig av storfe, for eksempel Kinesisk og Thai, og Pima Indianerne av den Amerikanske Southwest, og Bantu av Vest-Afrika, forblir laktose intolerante.
Mennesker også variere i deres evne til å trekke ut sukker fra stivelsesholdige matvarer som de tygger dem, avhengig av hvor mange kopier av et bestemt gen de arver. Bestander som tradisjonelt spiste mer stivelsesholdige matvarer, slik som Hadza, har flere kopier av genet enn Yakut kjøtt-eaters av Sibir, og deres spytt bidrar til å bryte ned stivelse før maten når magen.,
Disse eksemplene antyder en vri på «Du er hva du spiser.»Mer nøyaktig, du er hva dine forfedre spiste. Det er enorm variasjon i hvilke matvarer mennesker kan trives på, avhengig av genetisk arv. Tradisjonelt kosthold i dag inkluderer vegetarisk diett av Indias Jains, kjøtt-intensiv mat av Eskimoene, og fisk-tung diett av Malaysias Bajau folk. Den Nochmani av Nicobar-Øyene utenfor kysten av India bli med på proteiner fra insekter. «Hva er det som gjør oss til mennesker er vår evne til å finne et måltid i nesten hvilket som helst miljø,» sier Tsimane studie co-leder Leonard.,
Studier tyder på at urfolksgrupper komme i trøbbel når de forlate sitt tradisjonelle kosthold og en aktiv livsstil for Vest-stue. Diabetes var praktisk talt ukjent, for eksempel, blant Mayaene i mellom-Amerika til 1950-tallet. Som de har byttet til en Vestlig diett høy i sukker, frekvensen av diabetes har skutt i været. Sibirsk nomader som Evenk reindriften og Yakut spiste dietter tung i kjøttet, men de hadde nesten ikke hjerte sykdom før etter fallet av Sovjetunionen, når mange slo seg ned i byer og begynte å spise markedet mat., I dag omtrent halvparten av Yakut bor i landsbyer er overvektig, og nesten en tredjedel har hypertensjon, sier Leonard. Og Tsimane folk som spiser markedet matvarer er mer utsatt for diabetes enn de som fortsatt er avhengige av jakt og sanking.
For de av oss forfedre som var tilpasset til plante-baserte dietter—og som har skrivebord jobber, kan det være best å ikke spise så mye kjøtt som Yakut., Nyere studier bekrefter eldre funn at selv om mennesker har spist rødt kjøtt for to millioner år, tunge forbruket øker aterosklerose og kreft i de fleste bestander—og den skyldige er ikke bare mettet fett eller kolesterol. Magefølelsen bakterier fordøye en næringsstoffer i kjøtt som kalles L-carnitine. I en mus studie, fordøyelsen av L-carnitine økt arterie-tilstopping plakk. Forskning har også vist at den menneskelige immunsystem angriper en sukker i rødt kjøtt som er kalt Neu5Gc, forårsaker betennelse som er lavt nivå på de unge, men som til slutt kan føre til kreft., «Rødt kjøtt er flott, hvis du ønsker å leve 45,» sier Ajit Varki av University of California, San Diego, hovedforfatter av Neu5Gc studie.
Mange paleoanthropologists si at selv om talsmenn for den moderne Paleolittiske kosthold oppfordrer oss til å holde seg borte fra usunn bearbeidet mat, diett er tungt fokus på kjøtt ikke replikere mangfold av mat som våre forfedre spiste—eller ta hensyn til en aktiv livsstil som beskyttet dem fra hjertesykdom og diabetes., «Det som plager mange av paleoanthropologists er at vi faktisk ikke har bare ett caveman diet,» sier Leslie Aiello, president i Wenner-Gren Grunnlaget for Antropologisk Forskning i New York City. «Den menneskelige kosthold går tilbake minst to millioner år. Vi hadde mye cavemen ut det.»
med andre ord, det er ingen ideell menneskelige kosthold. Aiello og Leonard si den virkelige kjennetegnet av å være menneske er ikke vår smak for kjøtt, men vår evne til å tilpasse seg til mange habitat—og å være i stand til å kombinere mange ulike matvarer for å skape mange sunt kosthold., Dessverre er moderne Vestlige kosthold gjør ikke ut til å være en av dem.