Dato Publisert:13 januar 2020
Avgjørende Faktorer Når du skal Velge Den Beste Kaffebønner
Vi har skrevet dette innlegget tro prøve og hjelpe deg å kjøpe det beste kaffebønner på nettet for din maskin og drikke preferanse.
Blander Vs Enkelt Opprinnelse
Når du starter ut på din kaffe reise, det kan være å konfrontere prøver å gjøre noen følelse av de mange faktorene i å sammenligne en blanding til en enkelt opprinnelse.,
Dessverre, forsker svare online kan føre til enda mer forvirring og ubesluttsomhet og det meste av innholdet er faktisk ikke riktig, og er avhengig av gammeldags myter om blander med billig vare kaffe for å holde pris eller lavere kostnader.
i Dag, kaffe i Australia er også konkurransedyktig med 2,300+ merkevarer – du kan ganske enkelt ikke bare spille rundt med et produkts kvalitet i å prøve å bruke billige, lav-grade bønner i håp om å senke kostnader. Du vil ikke komme unna med det… kortsiktig tenkning og uholdbart for en merkevare er å overleve., Kun selskaper med en «låst» kundebase kan spille på bunnen av kvalitet skala.
sannheten er at det blander, er ofte mer kostbart å utvikle og opprettholde forhold til enkelt opprinnelse, men enkelt opprinnelse fortsatt kommando en pris premium i varehandelen siden av markedet.
Enkelt opprinnelse er bare kaffe fra et enkelt eiendom eller deler av en eiendom som ikke er blandet eller blandet med andre kaffetyper., Det er nyttig å prøve single origin kaffe som det kan være noe som du liker utrolig, mens blander er generelt utformet eller er konstruert for å være rik, glatt og kremet uten å stille for mye syre, frukt eller kompleksitet.
I de tidlige dagene av din kaffe reise, er det anbefalt å kjøpe blander for å bygge opp dine ferdigheter og kompetanse i å utvinne og brygging av kaffe. Blander har en tendens til å være mye enklere å jobbe med i forhold til enkelt opprinnelse, spesielt i de mer populære espresso kategori.,
Enkelt opprinnelse kan noen ganger være vanskelig eller frustrerende å «dial-in» the grind og dose for espresso utvinning. Noen single origins kan også kreve en betydelig justering av grinder innstillinger for å unngå kvelning eller spruter av espresso shot. Det er for disse grunner til at det er foreslått å holde seg med blander til kompetanse og erfaring med bruk av din espresso utstyr som utvikler seg til et punkt når du er sikker på å være i stand til å tilpasse utstyr for å passe nyansene av single origin.
Mye har vært skrevet om blander ved hjelp av billige «filler» eller buffere., De er urbane myter fra 20 år siden, før daggry av spesialkaffe. Moderne kaffeblandinger er dynamiske, utvikling og optimalisering for å passe variabel karakter av å endre raw/grønn kaffe masse.
Vår mycuppa blander er opprettet ved hjelp av den samme single origins vi selger i butikken vår – vi bare ikke har nok plass på vårt lager til å holde en sekundær utvalg av kaffe for blander, så vi bruker nøyaktig den samme kaffe i vår blander som du kan kjøpe i butikken vår enkelt opprinnelse – men det er hemmelig med hensyn til hvilke av de kaffe vises i våre blandinger.,
et Annet viktig poeng for å forstå om blander er at de alltid vil endre. En gang for lenge, lenge siden i kaffe verden, det var nesten en religiøs tro at kaffe skal smake akkurat det samme, hele året, år etter år.
Dessverre, som mange urbane myter som er publisert om kaffe, det er umulig å oppnå en konsistent smak eller cup profil for kaffeblandinger hele året, hvert år.
for Å forstå hvorfor blander er alltid i endring, ta for eksempel en vanlig fire bean – blanding- som har 4 forskjellige kaffetyper som kan være fra helt ulike deler av verden, f.eks., Brasil, Colombia, Etiopia, Costa Rica.
de Fleste kaffe opprinnelse har minst ett og noen ganger 2 ganger per år. Så ta eksempelet ovenfor, kan vi møtt med 7 forskjellige avlinger hvis vi antar en enkelt avling fra Costa Rica og 2 avlinger fra de andre.
Det er 7 endringer i 12 måneder. Hver avling og høst kommer til å være litt annerledes på grunn av arten av landbruket oppvekstvilkår., Det er også inter-harvest varianter – tidlig -, mellom-og sen høst vil gi ulike smaker frukt (kirsebær), tidlig høst kan ha en høyere andel av umodne og smake litt «grønt», sen høst kan ha over-modne kirsebær og smake surt.
Du kan nå se at kaffe er i endring bokstavelig talt hver par måneder, og derfor er dette er grunnen til at det er umulig for en blanding å smake den samme gjennom hele året., OK, la oss anta at en kaffe selskapet kjøpt ett mye fra hver opprinnelse i høyere volum nok til å vare hele året, så du vil ha en nærmere sjanse, men selv rå grønn kaffe endringer over tid, så surhet og vitalitet av kaffe vil svekkes med alder i deres lager før det er stekt.
Single origins tillate deg å utvide smak og sensoriske opplevelser av kaffe ved å fråtse i karakteristikkene av coffee bean som det ble høstet og bearbeidet av bonden.,
Blander gi deg en bit av et sikkerhetsnett med både med brygging utstyr og smak profil er mer i sentrum, hvor de fleste av kaffe forbrukerne foretrekker.
der Hvor å Kjøpe de Beste Kaffebønner
Den beste kaffebønner er ferskmalt.
Du rett og slett ikke kan sammenligne en pakke med 3-uke gammel kaffe å noe som er bare et par dager gammel – vil du spise bedervet brød eller drikke gammel melk?,
Bedømme en kaffe for å være «best» er risikabelt og farlig – for kaffe har hundrevis av forskjellige smak forbindelser og smak elementer som det er bokstavelig talt umulig å gi en kaffe som er de «beste» title – en person kan vurdere det ikke til sin personlige smak eller preferanser, mens en annen kan synes det er perfekt.
Mennesker har variabel toleranser til egenskaper av kaffe – det er alltid i endring, og for eksempel, noen kan synes smaken blir for sterk eller intens når en annen mener det er for svakt., Noen som fruktig, andre liker sjokolade, og atter andre foretrekker kanskje nutty, karamell, vanilje, etc.
Selv når du er bevæpnet med de beste kaffebønner som er fersk stekt, det er da opp til forbrukeren å trekke ut smak og essensen fra kaffebønner til en brygge forhold de finner tiltalende. Du ser, har de beste kaffebønner vil ikke automatisk medføre beste brygg, det tar en dyktig teknikk for å konvertere kvalitet kaffe i en deilig smaker drikke.
Lokale roasters & Online Stekeapparater: – Hvilke faktorer er viktige når du skal velge en?,
Det er alltid vanskelig, eller mer som umulig å vite hvor ofte en kaffe selskapet steker kaffe.
Vanligvis, kaffe selskaper hovedsakelig engasjert i å levere kafeer steke bare et par dager per uke, deretter fokusere på å distribuere og levere til sine kunder.
Internett-leverandører har en tendens til å steke i flere omganger og oftere.
Det er virkelig kommer ned til filosofi i selskapet, størrelsen av deres kaffe porteføljer og omfanget av deres virksomhet.
Mycuppa steker, 6 dager i uken, noe som i gjennomsnitt er dobbelt så ofte som de fleste av engros leverandører., Grunnen til mycuppa behov for å steke så ofte er det stort utvalg av kaffe som tilbys og den uforutsigbare naturen til kunden bestiller mønstre – det er ikke mulig for mycuppa å andre gjette hva som kommer til å bestilles på hvilken som helst dag, derav mycuppa steker rundt 20 til 25 forskjellige kaffe, hver dag, 6 dager i uken.
Skala eller størrelse spiller også en faktor. For eksempel, mycuppa skip over 2 tonn fersk stekt kaffe hver uke rundt Australia, ofte er det en kamp for å holde tritt med etterspørselen for mange av de populære kaffe som Suuweet, Barista og Espresso som er stekt daglig.,
Lokale roasters kan se ut til å avlaste aldring lager, derfor er det viktig å sørge for at du kjøper fersk stekt kaffe, ikke noe de har ikke vært i stand til å selge for en eller flere uker.
Hvordan å Plukke de Beste Kaffebønner for Din Smak
Hva er Din Brygge Metode
Noen brewing metoder er i stand til å utvinne høyere nivåer av smak, kropp, syre, sødme, frukt og finish.
Espresso er en teknisk utfordrende brewing system som krever optimal steke, male, dose, temperatur og trykk for å trekke ut de riktige oppløste faste stoffer fra kaffebønner.,
Med så trange rammer, espresso kan være en kniv-kanten av skuffelse eller glede.
Espresso kan produsere svært høy tørrstoff i brygge – smak, sødme, syrlighet, kropp og finish er alle forbedret når alt fungerer godt under utvinning.
Ren espresso – noe som ikke hadde enten vann eller melk lagt til, kan vise til høy surhet og det er temming av denne surhet som fører til komplekse smaker bosatt i cupen.,
Vanligvis, lavere syre kaffe som Monsun-Malabar, Brazils, Sumatrans og naturlig behandlet Etiopierne vil svare bedre på kort-svart stil espresso.
ved å Legge melk svekker espresso shot og sprer surhet. I Australia, mer enn 90% av espresso uthenting har en tendens til å ha melk lagt, så i dette tilfellet, er det nyttig å se etter høyere syre kaffe som Colombia, Guatemala, Honduras, PNG, Costa Rica som syrer vil fungere godt for å holde sødme i cupen.
1., Stempelet
Tro det eller ikke, kan du ikke grade kaffebønner i klassifiseringer av styrke – det er ikke en gyldig nøkkel. Kaffe er ikke kjøpes eller selges av bønder eller meglere basert på «styrke» – faktisk styrken av kaffe er relativt lik i form av koffein nivåer stede.
styrken på kaffen er direkte relatert til dose nivåer og brygge effektivitet – ikke coffee bean. Med andre ord, kaffe er bare en ingrediens, som mel og det er hva du gjør med den ingrediensen som bestemmer det endelige utfallet.,
så vær Så snill – se bort fra alle dine pre-oppfatninger om bønner å ha styrke.
Nå – for å gi mer smak i en stempelet infusjon (eller utdrag) vi vil anbefale kaffe som viser mer intensitet med høyere smak (og standard syrer) – som Afrikansk kaffebønner fra Kenya eller Etiopia, eller Colombia og Guatemala kaffe.
på Grunn av den brygg metode stempelet som krever lenger har kontakt med bakken kaffe partikler og lavere blodtrykk nivåer for å løsne «kaffe oljer», surhet nivåer er ikke like kritisk som i en espresso utvinning.,
kaffebønner med en lang finish som er best egnet til stempelet. Finishen er henvist til som etter smak, en utholdenhet.
2. Filter/Filter
Igjen, det er nødvendig å se for kaffe som har høy smak og lang finish.
– afrika og Colombia kaffe har en tendens til å skinne i filter kaffe brygge.
Alternativt kan en PNG eller Guatemala kan også gi gode resultater.
Blander kanskje ikke alltid fungerer best i filteret som blander har blitt optimalisert for espresso (på grunn av espresso være en mer populære brygge/utvinning metode)., Det»er ikke å si blander vunnet»t arbeid, men egenskapene til cup vil bli mer balansert og smidig.
3. Stovetop
Noen blander som Barista og Espresso fungere godt i Stovetop (eller Moka Potten).
Som stovetop fungerer på en lignende måte til espressomaskiner, men med lengre kontakttid og lavere trykk, personlig, jeg foretrekker å bruke Afrikansk kaffe i komfyrtopp som frukt og kompleksitet har en tendens til å vise gjennom mer med komfyrtopp espresso mens syrer er mer dempet, noe som gir et bedre balanse i forhold til espresso utvinning.,
Colombia, PNG og Guatemala alle fungerer godt – kaffe med en rik tilførsel kommer til å gjøre det bra på stovetop.
4. Espressomaskin
Når det kommer til espresso – om det er melk-basert eller svart, valgene er bare begrenset av personlige preferanser.
For espresso for å generere riktig resultat, utvinning krever absolutt presisjon i sliping og dosering. Selv de minste avvik av grind eller dose vil tendere til å produsere et mindre ønskelig resultat., Nøkkelen til espresso utvinning er å bremse ned bildet strømme til lavest mulig pris – bokstavelig talt som honning, men øke motstanden via finere slipe eller høyere dose nivåer. Vi foreslår å finne flaskehals hvor flyten er nesten «drypper» og deretter tilbake det av en liten mengde via en micro mindre dosering.
Espresso handler om å skape motstand ved hjelp av både slipe og dose. Hvis helle er for fort, da oljer fra kaffe som smaker vil være lav. Dette er hvorfor det er viktig å ha en «tight» espresso utvinning., Risiko for over-ekstraksjon er ikke så ille som under-utvinning, og dermed hvorfor vi har som mål for en strammere skudd.
Vennligst don»t bruke høy tamp press som en metode for å øke espresso shot motstand – dette er hvor du vil uunngåelig ende opp med komprimering og kanalisering, som fører til ujevn utvinning, svak og dårlig espresso brygge. Stamping er å sikre en jevn og nivå pakke av grunnlag, ikke for å endre bildet dynamikk.
Espresso er hvor du kan prøve omtrent alle typer kaffe, og få noen slags resultat – forutsatt at du har pakket ut kaffe på riktig måte.,
Den andre delen av coffee bean kriterier for valg av tilbud med melk……..med eller uten?
5. Uten Melk
For en svart kaffe for å fungere som espresso, du må ha litt god syre balanse og en god espresso shot – se for lavere syre kaffe som Brasil (nøytral acid), Sumatra (lav syre) og noen av Etiopierne som Sidamo.
Den laveste syre kaffe i vår portefølje er Monsun Malabar., Vær oppmerksom på at det har en ganske skarp aroma som noen mennesker kan finne ubehagelig eller uvanlig og krydret notatet, men det er også kraftig og nyansert – kunder som liker denne kaffen vunnet»t drikke noe annet.
Monsun Malabar krever en ekstremt fine slipe-innstillingen (nesten som pulver) på grunn av mangel på bean tetthet (det er blitt tørket ut før steking på grunn av den monsooning prosessen).
Colombianske og PNG kan også fungere bra svart som gjør Burundi og Meksikanere.
6., Med Melk
Kaffe med glitrende surhet gi en ren og forfriskende kopp når melken er tilsatt.
Vanligvis, Sentral-Amerikanske kaffe fra Guatemala, Nicaragua, El Salvador, Honduras og Costa Rica gi praktfulle eksempler på melk-basert espresso kaffe.
Vår Colombiansk kaffe har en tendens til å være litt høyere i syre.
jeg har en tendens til å favorisere visse typer Colombianere som skaper en lys og livlig cup profil – Excelso»s, snarere enn jevnere Supremos som kan være litt kjedelig og kjedelig.,
Brazils fungere godt med melk og levere masse melk-sjokolade.
Guatemala har en svært høy smak med mørk sjokolade.
El-Salvador gir en rik, lang finish.
Costa Rica genererer en fin, ren cup.
Nicaragua smaker karamell.
PNG gir deg tropisk frukt og et hint av karamell.
India fungerer utrolig bra i melk – myk surhet skaper en fantastisk balanse med massevis av rosin og sjokolade notater.
Etiopierne er fruktig og kan levere en fin, berry er ferdig.,
Kenya, Rwanda og Tanzania levere svært høy smak og syre – noe som gjør dem perfekt melk-baserte partnere.
Hvis du er i tvil – gå for et Guatemala, Colombia eller PNG hvis du liker en mer helhetlig og balansert cup i melk.
Afrikansk kaffe kan være intens og frukt kanskje ikke passer for alle.
7. Alle elsker Sjokolade
I en generell forstand – de fleste kaffe kan være atskilt med følgende kjennetegn……,
vil det gi deg sjokolade eller frukt (noen ganger begge deler – noe som kan være fantastisk)
Kvinner elsker sjokolade notater i sin kaffe. Det er et godt dokumentert faktum.
Sjokolade kan komme fra mange ulike opphav, men hvis du ønsker noen fail-safe tips på å generere sjokolade i melk-basert espresso – prøv vår Espresso-blandingen og Guatemala, Brasil, India og El-Salvador opprinnelse.
Sjokolade notater i en espresso kan være påvirket av måten kaffen ble brent (av meg).,
jeg har en tendens til å bare steke på middels dybde – som bevarer de opprinnelige karakter av coffee bean, og tilbyr kombinasjoner av frukt og sjokolade.
Mørkere steker kan ha mer karamell og malt – men mister sødme og glitrende surhet.
Rwanda gir noen gode Sveitsisk sjokolade notater.
Guatemala gir mørk sjokolade.
Colombia gir kakao.
Brasil og El-Salvador gi melk-sjokolade.
8. Fruktig-Tutti.
Frukt kan være en fantastisk karakter i kaffe.,
Det pleier å passe nyere stiler for brygging og utvinning som kalde-filter eller hevert og krever en lettere steke dybde på å bevare den opprinnelige fruktig aspekter av coffee bean.
Frukt kan noen ganger være overveldende i cupen.
Som et eksempel, mange av våre naturlige behandlet (tørr) Etiopierne har en gjæret frukt karakter.
Utpakking av disse kaffe kan være utfordrende, og krever avansert barista ferdigheter.
Afrikansk kaffe har en tendens til å ha veldig høye nivåer av frukt – noen av de bønner vi kilden inneholde intens frukt.,
Etiopia kaffe varietals fra Sidamo, Limu og Harrar har en sterkere berry merk.
Yirgacheffe har flere av sitron smaken av sitrus.
Noen av de Colombia Excelso kaffebønner kilde vi kan tilby et rikt røde bær infusjon.
Disse er av høy klasse kaffe med flott frukt.
Rwanda har mer av en Appelsin eller Mandarin ferdig med sjokolade.
Kenya kan ha intense winey, bær, nesten lemony grapefrukt finish.
fruktig kaffe har mer intensitet i cupen.
Brygging og utvinning må håndteres forsiktig med fruktig kaffe bønner.,
| Brew Method | Quick Recommendation |
| Plunger |
Kenya, Ethiopia, Tanzania, Rwanda, Guatemala, PNG.,ry Colombia, Rwanda, Tanzania, Kenya, Guatemala, PNG, |
|
Espressomaskin (svart – ingen melk) |
Harmoni – 8 Gram, Suuweet, Barista Single Origins – Brasil, Sumatrans, Colombianske, Rwanda, Panama, Kenya og noen Etiopierne (fruktig) |
|
Espressomaskin (med melk) |
Harmoni – Sentrum Måte, Suuweet, Espresso, Barista og Mocha Single Origins – Generelt de fleste opprinnelse vil fungere OK så lenge du vet hvordan å ringe inn din grinder og dosering., Guatemala, Colombia, PNG, Costa Rica og El Salvador er alle gode valg. |
Vår bestselger Kaffebønner For Salg
Suuweet er uten tvil vår mest populære kaffe og har vært det i mer enn et tiår. Det er også den samme kaffe som vi leverer for å velge premium kafeer rundt Australia. Det er en balanse og raffinert rikdom til Suuweet som gjør det til en varig favoritt kaffe for våre kunder., Det er konstruert for å fungere perfekt for melk-basert espresso drikker – latte, cappuccino, flatskjerm hvit – samme kaffe et flertall av Australske kaffedrikkere forbruker.
Det er stekt hver dag, 5 dager i uken. Suuweet flyr ut døra hver dag, vi sliter med å holde seg til tider. Perfekt til enhver tid på dagen. Dominerende notater av salt karamell og mørk sjokolade.
Sentrum Måte er en spesiell blanding laget for å skille seg ut fra mengden. Det er dyp kropp, komplekse smaker og lang finish gir en svært minneverdig kaffe erfaring., Sentrum Måte endres hver 6-8 uker som vi bruker kun de aller beste sesongmessige mye fra vår store portefølje av kvalitet spesialitet grade kaffe.
– Vi selger mye av Kenyanske. Faktisk, vi trolig selge mer enn bare om noen andre coffee company i Australia. Mange kaffe selskaper selger ikke Kenyanerne fordi de er dyre, – 2 eller 3 ganger prisen av anstendig mye fra andre opprinnelse. Kilde vi noen av de høyeste karakter Kenyanere landing i Australia, vi ferske steke dem hver dag, og de sender raskt til din dør i hele Australia.
Kenyanerne er sterke, tøffe og kraftige., Det er en høy flavored arabica kaffe er ansett som den sterkeste i verden (arabica). Mørk sjokolade, solbær, lime syrer, lakris, er bare noen av de utrolig kompleks smaker for å nytes fra Kenyansk kaffe.