- INSIDER»s Herrine Ro og Alana Yzola reise til Buffalo, New York på jakt etter de beste kylling vinger.
- De besøker Anchor Bar, Duff»s Berømte Vinger, Bar Bill & Taverna, og Gabriel»s Gate.
- to verter erklærer Duff»s Berømte Vinger som den beste av de beste sted å få buffalo wings.,
- Besøk Insider»s hjemmeside for mer historier.
Følgende er en transkripsjon av video.
Alana: Kan jeg bare, for eksempel, slikke saus av denne platen?
Hei folkens, jeg»m Alana.
Herrine: Hei, jeg»m Herrine.
Alana: Og i dag er vi i Buffalo, New York, for å finne den beste Buffalo wings i byen.
Herrine: Nå, hvis navn betyr»t gi det bort, Buffalo er fødestedet til Buffalo wings. Faktisk, de don»t ringe dem Buffalo wings her., De kaller dem kylling vinger, og i dag skal vi begynner vår reise med å besøke fire steder, en som faktisk oppfunnet Buffalo wing, og tre andre som er like ærverdige lokale favoritt steder å få kylling vinger.
Alana: Høyre, og meg og Herrine elske vår krydder, men for å gjøre det rettferdig, vi»re bare skal bestille middels i alle de fire stedene. Da vi etterpå»re gonna bestemme hvilke Buffalo wing er..
Begge: De beste av de beste.
Herrine: Ok, let ‘ s do it.
Alana: Let ‘ s go.,
Alana: For vår første stopp, vi hadde til å besøke den opprinnelige Anchor Bar.
Herrine: Vi ønsker en sprø vingen med en saftig inni og en saus som er dekadent, men fortsatt frisk, men har fortsatt a bite og sparke.
Michelle: Folk elsker å komme til Anchor Bar å spise våre kylling vinger», fordi de stammer her.
Kunden: jeg»m i salg, og når jeg har kunder som kommer i fra ut av byen, selvfølgelig, fordi vi»nytt fra Buffalo, de tenker på kylling vinger, og jeg tar dem med her.
Michelle: En stor Buffalo saus oss på Anker Bar. Det er den opprinnelige., Det er den ene som ble opprettet i 1964. Teressa Bellissimo var mamma, matlaging på kjøkkenet, og Dominic var sønn, bartending i baren, og hans venner kom innom, liker, 2 i morgen, og var sultne. Dominic spurte Teressa om hun kunne gjøre noe, og vingene ble sittende ved siden av lager av suppen. Hun tok dem, stekt dem opp, laget noen saus. Hun var italiensk, så hun laget noen fine saus og erfarne dem med saus, og vi alltid si resten er historie fra det.,
Noen restauranter har en tendens til å bare gjøre en hot-saus-og-smør blandingen, men en ekte Buffalo saus er en cayenne blanding av krydder, og det originale Buffalo saus er et medium saus.
Herrine: Som en Bøffel-wing elsker, dette er en pilegrimsreise vi trengte å ta.
Alana: Ja.
Herrine: Grave i?
Alana: Ja.
Herrine: Visuelt, ser ut som Buffalo wings vi vokste opp med å spise.
Alana: Ja.
Herrine: Jubel.
Alana: Ooh, den har en fin varme.
Herrine: jeg don»t få varmen.
Alana: Virkelig? Du don»t få varmen? Er du sikker?,
Herrine: jeg fikk varmen.
Alana: Så hva er dine tanker på vingen?
Alana: Det har en bit til det.
Herrine: Det har en bit til det. Varmen slags runder. Den ene tingen som jeg vil si, skjønt, er at jeg ønsker at huden ble litt crispier enn det er.
Alana: Rett.
Herrine: Som, rett her, kanskje dette er bare den ene vingen, men jeg føler at det er litt seige. Hva om du?
Alana: Så det var bare veldig saftig til meg, på innsiden, noe som er super viktig for meg, og jeg elsker denne krydder. Dette er en medium. Det eneste, jeg er enig, jeg trenger min crunch., Jeg»m ikke komme i min crunch.
Herrine: Ja, men at sausen er alt. Som saus er så god.
Nå, neste stopp som vi»re kommer til å er en uoffisiell-offisielle konkurrent av dette stedet.
Alana: Ooh.
Herrine: Vårt andre stopp er Duff»s Berømte Vinger. De»re kjent for sine prisbelønte saus som har»t endret i over 40 år.
Joe: Vi»ve vunnet…
Ron: Alt. Alle prisene er på veggen. Alle prisene er på taket.
Joe: Vi»ve vært å vinne lokale priser for kylling vinger siden…
Ron: for Alltid.,
Joe: rivalisering mellom oss og Anchor Bar, som, tydeligvis, oppfunnet vingene, tror jeg er mer av en by rivalisering. Byen har pitted oss mot hverandre. De fleste mennesker føler Duff»s er mer av en lokal favoritt enn Anchor Bar, fordi Anchor Bar, tror jeg, er mer av en turistfelle.
Kunden #1: Vi»re studenter fra U i B, og de»re den beste vinger jeg»ve hadde, slik at vi alltid må innom.
Kunden #2: Ingenting kan sammenlignes.
Kunden #1: Ingenting kan sammenlignes.
Joe: Det er den eldste familieeide kylling-wing restaurant i Amerika.,
Ron: jeg vil ta hans ord for det. Om «64, vingene gikk gal, fra Anchor Bar overalt. Og så tenkte vi at vi»d legger den i bare å ha en liten snack mat for våre drikker publikum.
Joe: Så hva gjør våre kylling vinger forskjellig fra en rekke andre steder: Vi bestiller en viss størrelse av kylling vinger, og det er en bestemt størrelse med en vinge som vi vil når vi bringe dem inn i restauranten. Så da, når vi får disse vingene i, går de gjennom en grundig sortering innsats fra våre prepper. Mye av vinger don»t gjøre kutt.,Når de»re prepped, ender vi opp med å ta dem til kjøkken, steke dem for en perfekt tid.
Ron: En av tingene mine var don»t være billig på sausen. Så mange mennesker ville komme i fra å spise andre steder, og de ville si, «Dette mediet er hot!»
Joe: En rekke steder legg til kald saus til hot wings, og det gir ingen mening. Så vår saus er alltid blir oppvarmet. Kokker er å lage saus fra bunnen av, ganske mye for hver ordre. De bruker en base hot saus, og deretter justere med smør. Når de kommer ut, fordi sausen er varm, er det som skaper dette, liker, stor sky av damp.,
Herrine: Du skulle tro at vi ville være slags syk og lei av kylling vingene fordi dro vi til første stopp, og spiste så mye, men jeg»m så begeistret for dette. Steam er bare bølgende, i utgangspunktet, og det ser fantastisk ut.
Alana: Først av alt, dette er medium, og jeg har allerede kjenne duften av krydder som kommer ut av dette.
Herrine: Ja.
Alana: På middels nivå.
Herrine: surhet, den tanginess, det ‘ s liker, wham, bam, i ansiktet.
Det»er svært god saus.
Alana: Ja, er det?
Herrine: Det»er så god saus. Det»er så god saus!,
Alana: Oh wow. OK, det er definitivt noe varme på denne, men smaken er der fortsatt. Det er ikke bare ren… Er du OK?
Herrine: Nei, jeg»m ikke.
Alana: Den kryper opp på deg. Krydder gjør krype på deg.
Herrine: jeg»m ikke får noen krype. Nope, ikke får noen krype.
Alana: Det er mye jevnere enn jeg»m brukt til, vet du?
♪ «De spør deg hvor du er, og du må bare si at du»re fint.»♪
Herrine: Det er så bra.
Alana: Favoritt ting om denne vingen er hvordan saftig selve kjøttet er under den sprø utenpå.,
Herrine: Det er fortsatt sprø. Hver krik og krok av vingen er bare dynket i saus, og er det fortsatt beholder sin crispiness selv om det er slags sittet her i et par minutter. Jeg don»t kjenner. Denne sausen kan være deal-maker her.
Alana: Ja. Jeg vil si jeg har en høy krydder toleranse. Dette er et godt medium. Så vi»ve hadde Duff»s vinger. Vi»ve hadde også Anchor Bar vinger. Hva tror du er bedre?
Herrine: jeg tror jeg har min personlige favoritt, hva jeg tror er bedre, men jeg»m ikke vil åpenbare det for deg ennå.
Alana: OK, greit. Herrine: Hva om du?,
Alana: jeg don»t kjenner. Jeg tror jeg har en også, og jeg har en følelse av hva du»re gonna si.
Herrine: jeg tror vi»re gonna enig.
Alana: jeg tror vi er. Jeg tror for første gang…
Herrine: For første gang.
Alana: Vår tredje stopp er Gabriel»s Gate, en stift restaurant ligger i det historiske Allentown. Menyen har en spredning av American flare, men vingene er snakk på byen.
Herrine: Dette er Kokk Wayne Mosby. Han»s jobbet på Gabriel»s Gate i over 20 år.
Hvorfor er det kylling vinger her er de beste?,
Mosby: hemmeligheten av hva vi gjør før vi kaste dem, og måten vi tilbereder dem, og alt er tidsbestemt. Alt forblir den samme. Den eneste endringen er dag og tid.
Herrine: Du»re veldig stolt av dine vinger.
Mosby: Oh yeah. Vi står bak dem. Legger mye stolthet, mye kjærlighet i dem.
Vi»re gonna trekke dem opp av fett, skal legge til litt margarin til det, snu, vi»re gonna legge til en liten bit av Frank»s hot saus, kaste dem rundt i bollen, og plate dem opp., Legge til en liten bit av vår ekstra hemmelige saus til det, og der har du noen av våre beste berømte kylling vinger.
Herrine: Alle de andre stedene som vi gikk for å ha virkelig, virkelig høy anmeldelser, og dette stedet også gjør også, det er bare…
Alana: å Høre det fra lokalbefolkningen.
Herrine: Lokalbefolkningen. Dette var lokalbefolkningen» favoritt.
Herrine: i Det øyeblikket disse vingene kom til vårt bord, det var som en sky av damp, typen som Duff»s.
Alana: Ja. Herrine: Men varmen, surhet, det treffer bare neseborene.
Alana: I neseborene.
Herrine: en gang.,
Alana: herregud, det lukter så godt. Og vi bare bestilte medium.
Herrine: jeg vet.
Alana: Så tenk deg spicier seg, som jeg allerede kjenne duften av krydder som kommer ut av dette.
Herrine: Og de»re sveisen.
Alana: Ahh, ja.
Herrine: De»re ekte sveisen.
Alana: De don»t hold back.
Herrine: Men jeg vil påpeke at noen vinger er ikke…
Alana: Uniform. Herrine: …uniform.
Alana: Men jeg slags sånn. Det»s-type, som, sjarmerende, litt.
Herrine: jeg fikk bein. Som»s hvorfor jeg don»t liker… Jeg liker konsistens.,
Herrine: jeg var litt engstelig.
Alana: Ja. Herrine: Fordi jeg tenkte at så mye saus som ikke ville tillate vingene for å bli sprø.
Alana: Det er så sprø. Og kyllingen blir saftig.
Herrine: Mindre saftig enn andre steder.
Alana: Ja, det er mindre saftig enn andre steder, men det er fortsatt veldig saftig.
Herrine: Men likevel ganske saftig. Av alle steder vi»har blitt til, medium her er de heteste.
Alana: Så langt, tror jeg at disse er de mest flavorful medier at vi»ve hadde. Smaken alene. For ikke å snakke om konsistens.,
Herrine: Når det kommer til smak, jeg tror dette har mer av en eddik etter smak. Men en andre plass kommer til tankene når det kommer til, som, dristige smaker.
Alana: OK, jeg vet nøyaktig hva du»re snakker om.
Alana: Vårt siste stopp er Bar-Bill Taverna. Det er en populær restaurant like berømt for sin biff på weck som det er for sin kylling vinger.
Clark: Så på Bar-Bill, hva»s unike er at du kan ha både Buffalo spesialiteter på ett besøk. Så biff på weck og kylling, vinge, verken som vi fant her på Bar-Bill. Vi bare liker å si at vi»ve perfeksjonert begge.,
Kunden: jeg bokstavelig talt ganske mye kjøpte et hus her på grunn av Bar-Bill. I utgangspunktet, pleasure dome av alle vinger.
Clark: Bar-Regningen ble grunnlagt i 1967, og min kone»s Onkel var en mekanisk ingeniør ved Bell Aerospace, og han hadde faktisk ingen restaurant, erfaring, men har alltid ønsket å kjøre en bar. Kjøpte denne baren, og i utgangspunktet gjort det til det det er i dag.
Han var veldig tekniske når det kom til hvordan han laget kylling vinger., Så i stedet for å helle kylling vinger i en bolle, er at vi bruker saus med en pensel, slik at du får den samme mengden saus på hver side av kylling, vinge. Så hver gang du bite i en Bar-Bill chicken wing, smaken er akkurat det samme. Våre medium smaken er virkelig unikt og virkelig spesiell, men har tro mot den originale Buffalo formel, som omfatter Frank»s hot saus.
vingene ikke sitte i sausen., De faktisk er presentert fem leiligheter, fem vinger, slik at du får til, du vet, erfaring, vet du, kylling, vinge i en ekstra, du vet, hva vi kunne vurdere en ærbødig måte.
Alana: OK, dette er vårt siste stopp.
Herrine: jeg»m chickened ut.
Alana: Min innsiden hater meg.
Herrine: Ja. Oh yeah.
Alana: Ok, vi»ve må gjøre dette.
Herrine: jeg»m virkelig spent på å se hvordan den håndmalte aspekt av den vil, for eksempel, legg til i selve vingen, eller hvis det doesn»t. Jeg don»t kjenner.
Alana: Rett. Liker, plating i seg selv er nydelig.
Herrine: Vakker.,
Alana: De ser ut som de legger mye omtanke i hver vinge. Hallo?
Herrine: jeg har for å få min grønnsaker på en eller annen måte. Beklager, folkens, jeg trenger at fiber.
Alana: Oh! Det er som det»s saus på hver tomme, hver sprekk av denne vingen.
Herrine: jeg don»t kjenner hvor varmen er.
Alana: Ja.
Herrine: jeg tror denne vingen er trolig en av de crispiest vinger, vi»ve hadde.,
Alana: Rett, og jeg»m høre det knase hver gang jeg tar en bit, som er»t vanligvis mulig med super-sveisen vinger, fordi, du vet, saus type, for eksempel, reduserer crunch faktor.
Herrine: Det»er tingen. Jeg ønsker mer saus på disse vingene. De»re sprø, men sausen er så bra at jeg vil ha mer av det.
Alana: Ja. Jeg tror jeg er enig med deg på det.
Herrine: jeg tror at hvis vi skulle gjøre denne turen om igjen, ville vi»ve bare fått spicier vinger», fordi jeg føler at vi bare både som spicier vinger.,
Alana: Beklager, bare tanken på å gjøre denne turen om igjen sårer meg.
Herrine: Å ja, så absolutt. Nei, vi vil ikke gjøre dette igjen.
Alana: Ingen.
Herrine: Vi vil gjøre dette kanskje på et annet tidspunkt på fritid, men vi vil bare være å gå til ett sted i stedet for, for eksempel, 10. Fem. Fire. Vi gikk til fire.
Det er et voldsomt regnvær ute, så vi kunne»t gjøre vår konklusjon utenfor. Vi»re faktisk sitter fast på en flyplass og venter på våre fly. Men vi har en beslutning om å gjøre det.
Alana: Jepp. Um, går i, tenkte jeg en ting. Hodet mitt er helt forandret., Men, jeg»m veldig trygg med min avgjørelse.
Herrine: jeg er for.
Alana: Alright. Let ‘ s go for it.
Herrine: Ok, let ‘ s do it.
Alana: En, to, tre… Visste det.
Herrine: Vi til slutt enige.
Alana: til Slutt.
Herrine: Som betyr noe.
Alana: Når jeg først dro på det, jeg»m som, hvordan kan noe som helst slå Anchor Bar? Fordi, du vet, de oppfant Buffalo wing. For meg, Duff»s bare treffer alle mine markører. Det var super sprø på utsiden, super saftig på innsiden, og saus…
Herrine: Det var sveisen.,
Alana: Overalt.
Herrine: det gjorde det for meg. Jeg ble revet mellom Gabriel»s Gate og Duff»s.
Alana: Ja.
Herrine: Fordi de»re begge veldig sveisen vinger, men Duff»s hadde en litt mer av et punkt for meg, fordi de faktisk gjorde sine sauser fra bunnen av. Og også vingene på Gabriel»s Gate er ikke like…
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: Du don»t vet hva du»re gonna get.
Herrine: Akkurat.
Alana: maleriet var søt, valget var søt på Bar-Bill»s.
Herrine: Ja, det smakte godt kjent med.,
Alana: smaken er kjent, men jeg ønsket å bli imponerte.
Herrine: Det var…yeah.
Alana: Duff»s gjorde det for meg.
Herrine: Ja, det var en god måte å sette den. Så her har du det. Duff»s er vår vinner.
Alana: Vi har gjort vårt valg av Duff»s. La oss få vite hvis du mener vi bør ha plukket annet sted.