de mash bill voor bourbon is vrij eenvoudig: het moet worden gedistilleerd uit ten minste 51 procent maïs, hoewel het vaak veel hoger is dan dat op ongeveer 60 tot 80 procent. Het resterende percentage is een mengsel van korrels. Volgens Heaven Hill American whiskey brand ambassador Bernie Lubbers, gerst meestal slechts vijf tot 10 procent van de mash bill, omdat het meestal wordt gebruikt om te helpen met het gistingsproces. Dit laat smaakstoffen granen, die meestal tarwe of rogge. In wheated bourbon, zoals Maker ‘ S Mark, W. L., Weller en diefstal, het percentage tarwe gaat omhoog naar ongeveer 20 procent.
dan is er high-rye bourbon, waarin het percentage rogge ook ongeveer 20 procent is, met enige variatie. Dit geeft de bourbon een lekkere pittige kick die de zoetheid van de maïs aanvult, zonder de volle peperige zing van een echte rye whiskey. Dit zijn vijf van de beste high-rye bourbons die vandaag beschikbaar zijn.
1. Redemption High Rye ($30)
Redemption Rye, een niet-distilleerder producent die in 2015 werd aangekocht door Deutsch Family Wine & Spirits, staat uiteraard bekend om zijn roggewhisky. Maar het merk heeft ook een roggebrood bourbon, met een puree van 60 procent maïs, 36 procent rogge en vier procent gerst—een zeer roggebrood bourbon inderdaad. Het is ongelooflijk bloemig en bijna fruitig, met de klassieke rogge bakken kruiden smaken echt opvallen tegen de maïs zoetheid. Deze bourbon zou een goede vervanger zijn in elke klassieke roggecocktail., Het is waarschijnlijk aan de jongere kant, als het merk stelt dat de whisky is ” gerijpt voor niet minder dan een jaar in nieuwe verkoolde eiken vaten,” maar het smaakt naar iets dat al lang genoeg in vaten.
2. Basil Hayden ’s ($42)
Er staan verschillende aan Jim Beam gelieerde Bourbons op deze lijst, en Basil Hayden ‘ s is een van de opvallende., Dit is een relatief eenvoudig nippend bourbon op slechts 80 proof, en het hoge roggegehalte (verondersteld om ongeveer 30 procent te zijn, hoewel het merk niet specifiek zegt hoeveel) schijnt door. Eens vermeld als acht jaar oud, Basil Hayden ‘ s overgestapt naar geen leeftijd verklaring een paar jaar geleden. Het is niet de diepste of meest complexe van de high-rye bourbons, maar het is een plezierige nippende whisky die goed werkt als een cocktail component.
3. Oude grootvader ($25)
Old Grand-Dad is een andere Jim Beam aanbod en een andere fijne high-rye bourbon. Het is gebotteld in bond, dus je krijgt de zekerheid dat het minstens vier jaar oud is en klokt in op 100 proof. En het is ook goedkoop, vaak detailhandel voor ongeveer $ 25. Hoe smaakt het? Het is zeker herkenbaar als een Jim Beam product, met de nootachtige, eikige gehemelte die zo veel van de whisky ‘ s van het merk hebben. Maar het hoger-dan-gebruikelijke roggegehalte is hier ook merkbaar, met een zachte specerij die zich aan je tong vastklampt als je een slokje opeet., Dit kan de onderste plank zijn (hoewel het aan populariteit wint onder bourbon drinkers), maar het is zeker niet de onderkant van het vat.
4. Four Roses Small Batch Select ($64)
Four Roses is uniek in die zin dat de whisky een mix is van recepten, een combinatie van twee mash bills met vijf giststammen. Het staat bekend als een betaalbare bourbon van hoge kwaliteit, en voor een goede reden., De twee mash bills gebruikt zijn ofwel 20 procent rogge of 35 procent rogge, waardoor Four Roses stevig in de high-rye categorie. Het proces zorgt voor uitstekende bourbons, inclusief de Small Batch select, die niet-chill-gefilterd is en op 52% alcohol klokt. Het zit vol met bakspecerijen, fruit en milde eik, met een droge en kruidige afdronk. Bij Four Roses is het niet meteen duidelijk dat je high-rye bourbon drinkt, maar het is wel duidelijk dat de bourbon van hoge kwaliteit is.
5., Jim Beam Signature Craft High Rye ($40)
de uiteindelijke vermelding in de categorie rogge maakt zijn intentie duidelijk in de naam. Jim Beam Signature Craft High Rye maakt deel uit van de Harvest Bourbon collectie van het merk, waar het de beproefde Jim Beam formule neemt en experimenteert met verschillende korrels in de mash bills., De totale hoeveelheid rogge wordt hier niet vermeld, maar het is duidelijk een high-rye bourbon met een onmiddellijke pittige flits die de bekende Jim Beam eikenhout en noten smaak overstijgt. Deze 11-jarige bourbon wordt alleen verkocht in 375 milliliter flessen, dus je zult er waarschijnlijk snel doorheen gaan.,