Er zijn nogal wat verschillende stukken ham te koop in de supermarkt en het kiezen van de juiste kan een beetje een uitdaging vormen. Voor de beste smaak en textuur, raden we de aankoop van een bot-in ham en we hebben een korte overzicht van de verschillende soorten beschikbaar.
hoe een Ham te kopen
De term “ham” verwijst in feite naar de achterpoot van een varken en is beschikbaar gezouten, gerookt of vers.,
De meeste hammen in de supermarkt hebben een lichte smaak en zijn gestookt in een oplossing van water, zout, suiker en specerijen, vervolgens licht gerookt. Als je bereid bent om iets meer te betalen, worden de duurdere merken over het algemeen voor langere periodes gerookt met speciale houtsoorten zoals esdoorn of kersen en extra specerijen in de pekel, wat resulteert in een meer smaakvol eindproduct.
Hamgroottes & rassen
Hammen met been zijn verkrijgbaar in verschillende maten: geheel, half van het uiteinde van de schacht of half van het uiteinde van de kont., Hele Hammen variëren over het algemeen van 10 tot 18 pond, halve hammen van 5 tot 10 pond, en spiraalvormige gesneden hammen van 7 tot 10 pond. Plan een halve pond ham per gast. Dit moet zorgen voor royale porties en een aantal smakelijke restjes.
Delen van Ham
volledig gekookt, gerookte ham-Stootgedeelte met been
De stoothelft komt van het bovenste gedeelte van de poot. Het is vaak beschikbaar semi-beenloze, waar de aitch (of bekkenbeen) bot is verwijderd, maar het dijbeen intact blijft., Deze snede is smaakvol en zacht, heeft minder bindweefsel dan de schacht, en is relatief gemakkelijk te snijden.
volledig gekookt, gerookte Hamschenkel met been
De schenkelhelft is afkomstig van het onderste deel van de poot. Het heeft een beetje de vorm van een trechter en behoudt zijn deel van het dijbeen, plus een schenkbeen bot. Het is zeer smaakvol en niet moeilijk te snijden, maar het heeft de neiging om een beetje taaier dan de kont helft.
volledig gekookte, in spiraal gesneden Ham met been
spiraalvormige hammen zijn voorgesneden in een spiraalvormig patroon rond het middenbeen., Ze worden vaak verkocht bedekt met een vooraf bereid glazuur (dat we aanraden af te spoelen) en zijn vrij gemakkelijk te snijden, maar extra zorg moet worden genomen bij het verwarmen om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt.
hoe een volledig gekookte Ham te bereiden
bij het verhitten van een volledig gekookte ham is vocht het belangrijkste om in gedachten te houden. Zorg ervoor dat u water toevoegt, De ham bedekt met folie en sluit deze stevig af om een dampende omgeving te creëren.
haal de ham altijd 1 uur voor het in de oven plaatsen uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.,
verhitten van een kont, schenkel of hele Ham
op een rooster in een braadpan met 3/4 inch water op de bodem. Bedek de pan stevig met aluminiumfolie en kook bij 350°F tot de inwendige temperatuur van de ham 145°F bereikt. Dit zou ongeveer 15 minuten per pond zijn voor halve Hammen en ongeveer 18 tot 20 minuten per pond voor hele Hammen.
verhitten van een in spiraal gesneden ham met been
Verwijder alle verpakking (indien gewenst glazuur afspoelen) en plaats de ham, met de snede naar beneden op een vel (of 2) heavy duty folie., Trek de folie rond de zijkanten van de ham, voeg 1/2 kopje water toe, sluit goed af en plaats in een braadpan. Kook in een oven van 325°F gedurende 10 minuten per pond.
ongeacht het type ham dat u hebt, laat deze 15 minuten staan voordat u ze snijdt.
hoe een Ham te glazuren (alle delen)
haal de ham ongeveer 15 minuten voor het verhitten uit de oven en pak hem uit. Verhoog de oventemperatuur tot 400 ° F. Borstel de ham royaal met je glazuur en breng hem net lang genoeg in de oven om het glazuur te karameliseren – 12 tot 15 minuten.,
onze recepten voor gebakken Ham
hier zijn een paar recepten voor gebakken ham die perfect zijn voor familiebijeenkomsten of vakantiediners.
- spiraalvormige gesneden Ham met Cider-Bourbonglazuur
- gebakken Ham met Ananasmuntchutney
- gebakken Ham met Frambozenjalapensaus
- Kruimelgewaste gebakken Ham