Brown aleEdit
bruine ales zijn meestal licht gehopt en redelijk licht gearomatiseerd, vaak met een nootachtige smaak. In het zuiden van Engeland zijn ze donkerbruin, ongeveer 3-3, 6% alcohol, en vrij zoet en smakelijk; in het noorden zijn ze roodbruin, 4,5-5% en iets droger. Engels brown ales verscheen voor het eerst in de vroege jaren 1900, met Manns Brown Ale en Newcastle Brown Ale als de bekendste voorbeelden. De stijl werd in het begin van de jaren tachtig populair bij thuisbrewers in Noord-Amerika; Pete ‘ s Wicked Ale is daar een voorbeeld van.,
Pale aleEdit
Pale ale was een term die wordt gebruikt voor bieren gemaakt van mout gedroogd met cokes. Coke werd voor het eerst gebruikt voor het roosteren van mout in 1642, maar pas rond 1703 werd de term pale ale voor het eerst gebruikt. Tegen 1784 verschenen er advertenties in de Calcutta Gazette voor “light and excellent” pale ale. In 1830 waren de uitdrukkingen bitter en pale ale synoniem. Brouwerijen zouden meestal bieren als pale ale aanduiden, hoewel klanten vaak dezelfde bieren als bitter zouden noemen., Men denkt dat klanten de term bitter gebruikten om deze bleke ales te onderscheiden van andere minder merkbaar gehopte bieren zoals porter en mild. Tegen het midden tot het einde van de 20e eeuw, terwijl Brouwers nog gebottelde bieren labelden als pale ale, waren ze begonnen met het identificeren van vatbieren als bitter, behalve die van Burton on Trent, die vaak pale ales worden genoemd, ongeacht de wijze van verzending.,
India Pale Ale (IPA)Bewerken
In de negentiende eeuw, de Boog Brouwerij in Engeland geëxporteerde bier naar India, met inbegrip van een pale ale, die profiteerden van de duur van de reis en was zeer gezien onder consumenten in India. Om bederf te voorkomen hebben Bow en andere brouwers extra hop toegevoegd als natuurlijk conserveermiddel. Dit bier was het eerste van een stijl van export ale die bekend werd als India Pale Ale of IPA.,Golden aleEdit
werd ontwikkeld in de hoop de jongere mensen weg te krijgen van het drinken van pils ten gunste van cask ales, het is vrij vergelijkbaar met pale ale maar er zijn enkele opmerkelijke verschillen—het is bleker, gebrouwen met pils of low temperature ale malts en het wordt geserveerd bij koudere temperaturen. De sterkte van golden ales varieert van 3,5% tot 5,3%.
Scotch alesEdit
terwijl het volledige assortiment ales in Schotland wordt geproduceerd, wordt de term Scotch ale internationaal gebruikt om een moutig, sterk bier aan te duiden, amber-tot-donkerrood van kleur., De mout kan licht gekarameliseerd zijn om toffee tonen te geven; over het algemeen zijn Schotse bieren zoeter, donkerder en minder hoppig dan Engelse bieren. De klassieke stijlen zijn licht, zwaar en Export, ook wel aangeduid als respectievelijk 60/-, 70/- en 80/- (shillings), daterend uit de 19e-eeuwse methode van facturering van bieren volgens hun sterkte.
Barley wineEdit
Barley Wine varieert van 6% tot 12%, waarvan sommige gedurende lange tijd, ongeveer 18 tot 24 maanden, zijn opgeslagen., Tijdens het drinken van gerst wijn, moet men bereid zijn om te proeven “enorme zoete mout en rijp fruit van de perenval, sinaasappel en citroen type, met donkerdere vruchten, chocolade en koffie als donkere mouten worden gebruikt. Hop tarieven zijn royaal en produceren bitterheid en peperige, grassige en bloemige noten”.
Mild aleEdit
Mild ale betekende oorspronkelijk unaged ale, het tegenovergestelde van old ale. Het kan elke sterkte of kleur zijn, hoewel de meeste donkerbruin zijn en laag in sterkte, meestal tussen de 3 en 3,5%. Een voorbeeld van een lichtere mild is Banks ‘ s Mild.,Burton aleedit
Burton ale is een sterke, donkere, enigszins zoete ale, soms gebruikt als stock ale voor het mengen met jongere bieren. Bass No. 1 was een klassiek voorbeeld van Burton ale. Sommigen beschouwen Fullers 1845 Celebration Ale als een zeldzaam modern voorbeeld van een Burton ale.Old ale
Old aledit
in Engeland werd old ale traditioneel ongeveer een jaar lang sterk bier gehouden, met een scherpe, zure smaak., De term wordt nu toegepast op medium-sterke donkere bieren, waarvan sommige worden behandeld om te lijken op de traditionele oude ales. In Australië wordt de term nog minder onderscheidend gebruikt, en is het een algemene naam voor elk donker bier.Belgische alesEdit
België produceert een grote verscheidenheid aan speciaalbieren die gemakkelijk kunnen worden geclassificeerd., Vrijwel alle Belgische ales hebben een hoog alcoholgehalte, maar relatief licht van lichaam als gevolg van de vervanging van sucrose voor een deel van de koren, die een alcoholverhoging geeft zonder dat er onfermenteerbaar materiaal aan het eindproduct wordt toegevoegd. Dit proces wordt vaak gezegd om een bier beter verteerbaar te maken.
Cask aleEdit
Cask ale is ongefilterd en ongepasteuriseerd bier dat geconditioneerd is (inclusief secundaire gisting) en geserveerd wordt uit een vat zonder extra stikstof-of kooldioxidedruk., Cask ale wordt ook wel real ale genoemd in het Verenigd Koninkrijk.