eten en drinken edit
een gerecht met een Japans voorgerecht, kinpira gobō, bestaande uit gesauteerde kliswortel en wortel, met een zijde van gesauteerde gedroogde daikon
De kopwortel van jonge klis planten kunnen worden geoogst en gegeten als wortelgroente. Hoewel het over het algemeen uit de gunst in de moderne Europese keuken, is het populair in Oost-Azië. Arctium lappa is bekend als niúbàng (牛蒡) In het Chinees, dezelfde naam is geleend in het Japans als gobo, en wordt gegeten in Japan, Korea en Taiwan., In het Koreaans wordt kliswortel u-eong (우엉) genoemd en verkocht als Tong u-eong (통우엉), of “hele klis”. Planten worden gekweekt om hun slanke wortels, die tot ongeveer een meter lang en twee centimeter breed kunnen worden. Kliswortel is zeer knapperig en heeft een zoete, milde of scherpe smaak met een beetje modderige hardheid die kan worden verminderd door julienned of geraspte wortels vijf tot tien minuten in water te weken. De wortels zijn gebruikt als aardappelvervangers in Rusland.,
onrijpe bloemstengels kunnen ook worden geoogst in het late voorjaar, voordat de bloemen verschijnen; hun smaak lijkt op die van artisjok, waaraan de klis verwant is. De stengels worden grondig geschild, of rauw gegeten, of gekookt in zout water. Bladeren worden ook gegeten in het voorjaar in Japan als een plant jong is en bladeren zacht zijn. Sommige A. lappa cultivars zijn hiervoor gespecialiseerd. Een populair Japans gerecht is kinpira gobō (金平牛蒡), julienned of geraspte kliswortel en wortel, gestoofd met sojasaus, suiker, mirin en/of sake en sesamolie., Een andere is klis makizushi (sushi gevuld met ingelegde kliswortel; de kliswortel is vaak kunstmatig oranje gekleurd om op een wortel te lijken).in de tweede helft van de 20e eeuw kreeg burdock internationale erkenning voor zijn culinaire gebruik door de toenemende populariteit van het macrobiotische dieet, dat zijn consumptie bepleit. Het bevat een behoorlijke hoeveelheid voedingsvezels (GDF, 6 g per 100 g), calcium, kalium en aminozuren, en is laag in calorieën. Het bevat de prebiotische vezel inuline., Het bevat een polyfenoloxidase, die zijn verduisterde oppervlak en modderige hardheid veroorzaakt door de vorming van tannine-ijzer complexen. De hardheid van de kliswortel harmonieert goed met varkensvlees in misosoep (tonjiru) en met Japanse pilaf (takikomi gohan).
paardenbloem en klis is vandaag de dag een frisdrank die al lang populair is in het Verenigd Koninkrijk, dat zijn oorsprong heeft in hedgerow mead die vaak gedronken werd in de mediæval periode., Klis wordt verondersteld een galactagoog te zijn, een stof die de lactatie verhoogt, maar het wordt soms aanbevolen om tijdens de zwangerschap te worden vermeden op basis van dierstudies die componenten van klis tonen om baarmoeder stimulatie te veroorzaken.
in Europa werd kliswortel gebruikt als bittermiddel in bier voordat Hop hiervoor op grote schaal werd gebruikt.
traditionele medicijndit
Volkskruidkundigen beschouwden gedroogde klis als een diureticum, een diaforetisch middel en een bloedzuiverend middel. De zaden van A., lappa worden gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde onder de naam niubangzi (Chinees :子子; pinyin: niúbángzi; sommige woordenboeken vermelden de Chinezen als gewoon Chinees: 牛蒡; Pinyin: niúbàng).
klis is een traditioneel geneeskrachtig kruid dat Voor vele kwalen wordt gebruikt. Kliswortelolie-extract, ook wel bur-olie genoemd, wordt in Europa gebruikt als hoofdhuid behandeling. In Amerika zijn klisbladeren in melk gestoofd om gif van ratelslangbeten tegen te gaan.
bijwerkingen
De Groene, bovengrondse delen kunnen contactdermatitis veroorzaken bij personen met allergieën, aangezien de plant lactonen bevat.,