Diabetes komt wereldwijd steeds vaker voor naarmate de epidemie van overgewicht en obesitas voortduurt. Het eten van een verscheidenheid aan peulvruchten, waaronder bonen, als onderdeel van een gezond dieet kan waardevol zijn, niet alleen bij de preventie, maar ook bij het beheer van diabetes.
bonen zijn rijk aan complexe koolhydraten, voedingsvezels en eiwitten, waardoor ze een lage glycemische index hebben. Dit maakt ze een ideaal voedsel voor het beheer van insulineresistentie en diabetes., Bonen bieden ook eiwit dat weinig vet en verzadigd vet, evenals belangrijke vitaminen en mineralen in het dieet. Talrijke studies tonen aan dat het consumeren van een lage glycemische index dieet beschermend tegen het ontwikkelen van diabetes kan zijn, terwijl het consumeren van een hoge glycemische index/belasting het risico kan verhogen. Bonen zijn een belangrijk voedsel voor mensen die ernaar streven om de bloedsuikerspiegel te beheren.
in de Health Professionals Study en Nurses Health Study werd een 37-40% toename van type 2 diabetes gevonden bij personen met de hoogste glycemische inname in vergelijking met degenen met de laagste glycemische index inname., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) In een cohort van het verpleegkundig gezondheidsonderzoek II werd ook een verhoogd risico op diabetes gevonden bij jonge en middelbare vrouwen wanneer de hoogste versus de laagste kwintielen voor glycemische index werden vergeleken. (Schulze, 2004)
Krishnan et al (2007) onderzochten verschillen in glycemische indices en risico op type 2 diabetes bij een groep Amerikaanse zwarte vrouwen., Na 8 jaar follow-up, vonden ze een positief verband voor diabetes bij vrouwen die een hogere glycemische index diëten consumeren, die verrassend sterker was bij vrouwen met een normaal gewicht met een BMI <25. In een studie onder oudere Australiërs rapporteerden onderzoekers een verhoogd risico op type 2 diabetes bij vrouwen < 70 jaar oud die een hogere glycemische index koolhydraten consumeren (Barclay, 2006)., Ten slotte hadden in een cohort van Chinese vrouwen van middelbare leeftijd individuen met het hoogste kwintiel voor glycemische index en glycemische belasting en met een BMI > 25 een verhoogd risico op type 2 diabetes.
in twee epidemiologische studies is gekeken naar het verband tussen de inname van peulvruchten en het risico op diabetes type 2. Een onderzoek onder Chinese vrouwen van middelbare leeftijd meldde een 38% lager risico in de incidentie van type 2 diabetes voor vrouwen in het hoogste kwintiel (65 g/dag) van de totale peulvruchten-inname (sojabonen, pinda ‘ s en andere peulvruchten) in vergelijking met die in het laagste kwintiel (12.,3 g / dag) (Villegas, 2008).
het vermogen van lage glycemische index koolhydraten om het risico op type 2 diabetes te verlagen, kan gerelateerd zijn aan een lagere postprandiale (postmaaltijd) afgifte van glucose en insuline, gekoppeld aan een verbetering van de insulinegevoeligheid. (Willett, 2002) de hoge glycemische index voedingsmiddelen zijn gekend om snelle stijgingen van bloedglucose en insuline na een maaltijd te veroorzaken. Chronische consumptie van hoge glycemische belasting diëten kan op zijn beurt leiden tot down-Regulatie of desensibilisatie van receptoren voor insuline, uiteindelijk bijdragen tot insulineresistentie., (Augustin, 2002) het lichaam past zich aanvankelijk aan hogere circulerende glucose aan door de insulinesecretie uit de alvleesklier te verhogen. Echter, in gevoelige personen na verloop van tijd, insuline weerstand gecombineerd met uitputting van insuline producerende cellen zal uiteindelijk leiden tot type 2 diabetes. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
een belangrijk onderzoeksgebied op het gebied van diabetes is het onderzoeken van het effect dat bepaalde voedingsmiddelen hebben op de bloedsuikers na een maaltijd (postprandiaal)., Meer dan 30 gepubliceerde postprandiale studies hebben droge bonen of andere impulsproducten vergeleken met koolhydraatcontroles zoals aardappelen, rijst, wit brood, pasta, granen en glucose. De meerderheid van deze studies (~83%) vond significante verlagingen van postprandiale piek glucose of area under the curve (AUC) in vergelijking met de controle.
een meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde lange termijn experimentele studies bleek dat wanneer gegeten op hun eigen, peulvruchten waaronder gekookte droge bonen significant verlaagd nuchtere bloedglucose en insuline niveaus., In studies waar behandelingen bonenbevattende vezelrijke of laagglycemische diëten waren, was geglycosyleerd hemoglobine (HbA1c) significant verlaagd. In feite, was de vermindering van HbA1c gezien bij mensen met type 2 diabetes (~0,48%) vergelijkbaar met die bereikt door orale medicijnen. (Sievenpipe, 2009)
De consumptie van droge bonen bleek ook gunstige effecten te hebben op risicofactoren voor diabetes (waaronder verlaging van totaal cholesterol, LDL-cholesterol, triglyceriden en verhoging van HDL-cholesterol) en werd geassocieerd met een verminderd lichaamsgewicht (Anderson, 2002)., Belangrijk voedingsgedrag, met inbegrip van regelmatige consumptie van lage glycemische index voedingsmiddelen zoals bonen, kan gunstig zijn bij de preventie en behandeling van type 2 diabetes.
Schulze Mb, Liu SM, Rimm EB, Manson je, Willett WC, Hu FB. Glycemische index, glycemische belasting, en voedingsvezels inname en incidentie van type 2 diabetes in jongere en middelbare leeftijd vrouwen. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Krishnan S, Rosenberg L, Singer M, et al. Glycemie index, glycemie belasting, en graanvezel inname en risico van type 2 diabetes in de VS zwarte vrouwen. Archieven Van Interne Geneeskunde., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay AW, Brand-Miller JC, Mitchell P. Macronutrient intake, glykemische index en glykemische belasting van oudere Australische proefpersonen met en zonder diabetes: baseline data van de Blue Mountains Eye Study. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Peulvruchten en soja voedselinname en de incidentie van type 2 diabetes in de Shanghai Women ‘ s Health studie. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
Ludwig DDS., De glycemische index-fysiologische mechanismen met betrekking tot obesitas, diabetes, en hart-en vaatziekten. Jama-Journal of the American Medical Association. 2002;287(18):2414-2423.
werken waarnaar wordt verwezen
Pathak, P., Srivastava, S., & Grover, S. (2000). Ontwikkeling van voedingsproducten op basis van gierst, peulvruchten en fenegriekzaden en hun geschiktheid in het diabetische dieet. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 51, 409-414.
O ‘Dea, K., & Wong, S. (1983)., De snelheid van zetmeelhydrolyse in vitro voorspelt de metabole respons op peulvruchten in vivo niet. The American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Effect van verschillende zetmeelrijke voedingsmiddelen in samengestelde maaltijden op de maaglediging en het glucosemetabolisme. II. vergelijkingen tussen aardappelen, rijst en witte bonen bij diabetici. Menselijke Voeding. Klinische Voeding, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O ‘ Dea, K. (19866)., Commercieel inblikken verhoogt de verteerbaarheid van bonen in vitro en postprandiale metabole reacties daarop in vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
American Diabetes Association. Opgehaald uit www.diabetes.org